燻製

燻製コーヒー

珍しいコーヒーの燻製に挑戦です。

燻製コーヒーは、焙煎したコーヒー豆を燻製にします。
その燻製にした豆および、その豆で淹れたコーヒーの事を燻製コーヒーと言います。
燻製技術としては、入門編くらい易しいものです。

コーヒーをフライパン焙煎する
コーヒー豆は、いつものように、フライパンで焙煎しました。
もちろん市販の焙煎豆を使っても良いです。

※コーヒーの焙煎については
↓以下の記事をご覧ください。

  • コーヒーの焙煎に挑戦!
  • コーヒーの焙煎(フライパン焙煎を極める)
  • コーヒーの焙煎(フライパン焙煎をとことん極める)
  • 燻製コーヒーの作り方

    スモークウッドに点火蓋付きバーベキューコンロで、サクラのスモークウッドに粉末ピートを少し配合して点火します。

    コーヒーをセット焼き網を乗せ、その上に、アルミホイルの中心部に煙の抜ける穴を開けて、またアルミホイル全体にも煙の抜ける小さい穴を開けてコーヒー豆を均等に並べます。

    蓋をして30分蓋をして、30分放置します。

    蓋を外す30分後、蓋を開けて豆を取り出します。

    空気にさらす3時間くらいこのように、空気にさらしました。
    スモークの香りがプンプンしてます。
    その後、瓶に入れて一晩置きました。

    燻製コーヒーを飲んでみる

    ペーパードリップペーパードリップで淹れます。
    この時点では、スモークの香りとコーヒーの香りの両方が漂ってます。

    燻製コーヒー燻製コーヒー。

    お味は?

    おお…

    おお!!

    まず、漂う香りがスモークの香りとコーヒーの香りです。

    そして、口に含むとコーヒーの味と香りが広がり、同時にスモークの香りが広がります。
    後味も、コーヒーの味と香りとスモークの香りを同時に感じます。
    コーヒーの香りとスモークの香りが混ざって全く違う色の香りになるかと言うと、そうではなく、コーヒーの香りとスモークの香りが、混ざり合って別々に主張してました。

    結局、平凡な表現ですが、燻製コーヒーは、コーヒーの味と香り、そしてスモークの香りを同時に楽しめるものでした。
    燻製コーヒーというのは、嗜好の多様化による一つの到達点で、こういうのもアリだと思いますが、コーヒーを燻製にしたからといって別に美味しく変身するという訳ではありません。
    もちろんマズくなる訳でもないので、新たなる選択肢の一つとして、コーヒーの楽しみの幅が広がりました。

    チョコバナナクレープ

    チョコレート

    2020/9/30

    ブルボンスライス生チョコレートの商品レビューと チョコバナナクレープのレシピ

    ブルボンスライス生チョコレートの商品レビューとチョコバナナクレープのレシピ ブルボンスライス生チョコレートをレシピブログのモニターでいただきました。 これです。 このように、スライスチーズと同じ形で、中身は生チョコという商品です。 面白いアイデアですね。 いちご味もあります。 【目次】1.基本の美味しい食べ方2.原材料を見る3.ついでにもっと脱線4.チョコバナナクレープを作る5.まとめ 基本の美味しい食べ方 美味しい食べ方は、普通にトーストに乗せて食べろ!という事です。 一度試しましたが、トーストの上にと ...

    ReadMore

    ブドウのタルト

    キャンプスイーツ ダッチオーブン・スキレット

    2020/9/25

    キャンプでブドウのタルトとカレーを作る in 花背山の家

    キャンプでブドウのタルトとカレーを作る in 花背山の家 京都市左京区にある花背山の家にやってきました。 私の娘が通う小学校では、5年生は毎年秋に、ここ花背山の家で3泊4日の野外学習があるのですが、今年はコロナの影響で野外学習は中止になりました。 5年生の娘は、中止になってガッカリしておりました。 可哀想なので、娘と娘の友達3人を連れて独自で1泊2日の野外学習にやってきたのです。 という訳で、メンバーは中村家4人と娘の友達3人の計7人でやってきました。 1日目の夜は焚き火でカレーライスを作り、ブドウのタル ...

    ReadMore

    自家製ガリガリ君

    その他のスイーツ

    2020/9/21

    ガリガリ君を手作りする 意外と簡単にできたのでレシピ紹介します

    ガリガリ君を手作りする意外と簡単にできたのでレシピ紹介します 年間4億本も売れている国民的アイス「ガリガリ君」の手作りに挑戦したら意外にも簡単に、本物に匹敵するものができました。その手作りレシピが完成するまでの過程と、完成したレシピをご紹介します。 【目次】1.まずは本物のガリガリ君から学ぶ2.ガリガリ君試作第1弾3.ガリガリ君試作第2弾4.ガリガリ君を手作りするレシピ5.まとめ6.動画で説明 まずは本物のガリガリ君から学ぶ 手作りするのは定番のソーダ味です。 ガリガリ君って、外側のシャーベットみたいな層 ...

    ReadMore

    イワシのなれずし

    その他の漬物・発酵

    2020/9/15

    イワシのなれずしを作る イワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る

    イワシのなれずしを作るイワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る 滋賀県の名物で鮒寿司という発酵食品があります。鮒寿司は、琵琶湖のニゴロブナと塩とご飯を真夏の熱い時期に漬け込んで熟成発酵させて作ります。 発酵食品が大好きな私も鮒寿司を作ってみたいと思いましたが、ニゴロブナが入手困難なので、代わりにどこでも売っているイワシで作る事にしました。 動画もあります。 動画は、オトコ中村自らが語り、視覚的に分かりやすいので併せてご覧ください。 けど動画は、長ったらしくならないように細かい説明を省略してます ...

    ReadMore

    自家製カマンベールチーズ

    チーズ作り

    2020/9/1

    カマンベールチーズの作り方 自宅で材料3つで出来る方法

    カマンベールチーズの作り方自宅で材料3つで出来る方法 カマンベールチーズを、自宅で材料3つで作る方法をご紹介します。特別な道具とか必要ありません。普通のご家庭にある調理道具があれば作れます。もし道具がなくても100均で揃えることもできます。 この方法を守れば、白カビ菌を失敗せずに育てることができます。 工場で作られる製法とは違います。私が何年もかけて試行錯誤を繰り返し、普通のご家庭で作れる方法にアレンジしました。 ブログの方がより論理的に詳しく書いてあるので、詳しく知りたい方は、このブログをじっくり読んで ...

    ReadMore

    -燻製

    © 2020 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5