「 その他の漬物・発酵 」 一覧

知人でゲテモノ好きのAさんから、シュールストレミングを頂きました！ シュールスト ...

とうとう、米ぬかから天然の麹菌を培養して、米麹を作る事に成功しました！ 【目次】 ...

自家製ワインシリーズです。 先日の記事　料理用赤ワインの作り方と牛肉の赤ワイン煮 ...

日本酒の搾りかすを酒粕と言います。 酒粕は、お米のタンパク質や食物繊維が残ったも ...

ワインは、ブドウを原料に作られるお酒です。 作り方は、とても簡単、ブドウを潰して ...

辛子明太子、美味しいですよね。 初めて辛子明太子を食べた時の事を、今でも覚えてい ...

豆腐よう（豆腐餻）とは、沖縄に伝わる豆腐を使った発酵食品です。 豆腐と米麹を泡盛 ...

健康に良いと言われている酢玉ねぎを、試しに作ってみました。 とりあえず試作という ...

最近話題になっている酢キャベツを、試しに作ってみました。 とりあえず、試作という ...

北九州の郷土料理に、いわしのぬか味噌煮があります。 文字通り、いわしをぬか味噌で ...