その他の漬物・発酵

: キノコその他の漬物・発酵
コンブチャ（紅茶キノコ）の作り方とカビを生やしてしまった時の対処法
2021/8/11
コンブチャ（紅茶キノコ）の作り方とカビを生やしてしまった時の対処法海外のセレブが愛飲するというコンブチャ（紅茶キノコ）、デトックス効果が期待され、健康飲料として注目されています。コンブチャを、お家で ...

: その他の漬物・発酵
長期熟成発酵食品の勧め　中村家秘蔵の発酵食品5種を紹介　7年熟成○○の味に驚愕！
2021/7/17
長期熟成発酵食品の勧め　中村家秘蔵の発酵食品5種を紹介　7年熟成○○の味に驚愕！長期熟成発酵食品は微生物の力と時間をかける事によって、食品が思いもよらない変化を遂げるので、面白いです。今回は中村家秘 ...

: その他の漬物・発酵
京都人が教える柴漬けをお家で漬けるレシピ　乳酸発酵で美味しくできます
2021/8/11
京都人が教える柴漬けをお家で漬けるレシピ　乳酸発酵で美味しくできます京都の伝統的な漬物である柴漬けを、ご家庭で簡単に漬ける方法をご紹介します。乳酸発酵させるから、美味しいだけでなく、腸内環境にも良い ...

: その他の漬物・発酵
小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ
2021/6/9
小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ腸内環境を改善してくれるぬか漬け。小松菜は、下漬けをしてから、本漬けをするという2段階の漬け方をするとめちゃくちゃ美味しくなります。これを ...

: その他の漬物・発酵
2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか
2021/6/2
2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか糠漬けを食べると腸内環境を改善させることが期待できます。ところが、我が家では糠床を毎日かき混ぜるのが面倒で、2年間も放置してしまいました。2年間も放置 ...

: その他の漬物・発酵
イワシのなれずしを作る　イワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る
2020/9/15 臭い料理
イワシのなれずしを作るイワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る滋賀県の名物で鮒寿司という発酵食品があります。鮒寿司は、琵琶湖のニゴロブナと塩とご飯を真夏の熱い時期に漬け込んで熟成発酵させ ...

: その他の漬物・発酵
シュールストレミングの作り方と美味しい食べ方
2020/7/27 臭い料理
シュールストレミングの作り方と美味しい食べ方シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方第15回世界料理研究会（前編）　の続き【前回の内容】世界一臭いと言われるシュールストレミングがど ...

: その他の漬物・発酵世界料理研究会
シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方第15回世界料理研究会（前編）
2020/7/27 臭い料理
シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方第15回世界料理研究会（前編）知人でゲテモノ好きのAさんから、シュールストレミングを頂きました！シュールストレミングとは、スウェーデンに伝わるニシ ...

: その他の漬物・発酵たれ・ソース・ドレッシング
白ワイン（料理用）の作り方と、赤ワインのもっと簡単で美味しい作り方と、赤ワインソース
2020/3/11
白ワイン（料理用）の作り方と赤ワインのもっと簡単で美味しい作り方と赤ワインソース自家製ワインシリーズです。先日の記事　料理用赤ワインの作り方と牛肉の赤ワイン煮込み　では、ウェルチのグレープジュース ...

: その他の漬物・発酵
ワインの搾りかすの有効利用方法とレシピ
2019/3/5
ワインの搾りかすの有効利用方法とレシピ日本酒の搾りかすを酒粕と言います。酒粕は、お米のタンパク質や食物繊維が残ったものです。各種アミノ酸やビタミンも含まれるので、栄養食品としても注目されています ...

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