「 その他の漬物・発酵 」 一覧

北九州の郷土料理に、いわしのぬか味噌煮があります。 文字通り、いわしをぬか味噌で ...

我が家には、酒粕がたくさんありまして、いかに消費するか日々工夫しております。 こ ...

くさやは、日本の臭い食べ物ナンバー１と言われております。 くさやをご存知ない方の ...

生のらっきょう1kgです。 らっきょう漬けを作るために買いました。 実は、生のら ...

天然麹菌で米麹を作る（前編） 天然麹菌で米麹を作る（中編） の続き 天然麹菌で米 ...

天然麹菌で米麹を作る（前編） の続き 〈前回までのあらすじ〉 天然麹菌を捕まえる ...

我が家で使用する米麹は、麹屋さんで売っている種麹を使って手作りしています。 米麹 ...

‎‎甜麺醤（テンメンジャン）を中国古来の小麦粉を発酵させる方法で作る の続き 【 ...

能登の特産品である「いしる」を買いました。 500ml入りで500円（税別）でし ...

料理酒（日本酒）を使うと、肉や魚の生臭さを消し、味がまろやかになり、旨味とコクが ...