その他の漬物・発酵

小松菜のぬか漬け

その他の漬物・発酵

小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ

2021/6/9  

小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ 腸内環境を改善してくれるぬか漬け。小松菜は、下漬けをしてから、本漬けをするという2段階の漬け方をするとめちゃくちゃ美味しくなります。これを ...

2年放置した糠床

その他の漬物・発酵

2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか

2021/6/2  

2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか 糠漬けを食べると腸内環境を改善させることが期待できます。ところが、我が家では糠床を毎日かき混ぜるのが面倒で、2年間も放置してしまいました。2年間も放置 ...

イワシのなれずし

その他の漬物・発酵

イワシのなれずしを作る イワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る

2020/9/15    

イワシのなれずしを作るイワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る 滋賀県の名物で鮒寿司という発酵食品があります。鮒寿司は、琵琶湖のニゴロブナと塩とご飯を真夏の熱い時期に漬け込んで熟成発酵させ ...

自家製シュールストレミングを美味しくいただく

その他の漬物・発酵

シュールストレミングの作り方と美味しい食べ方

2020/7/27    

シュールストレミングの作り方と美味しい食べ方 シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方 第15回世界料理研究会(前編)  の続き 【前回の内容】 世界一臭いと言われるシュールストレミングがど ...

開封したシュールストレミング

その他の漬物・発酵 世界料理研究会

シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方 第15回世界料理研究会(前編)

2020/7/27    

シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方第15回世界料理研究会(前編) 知人でゲテモノ好きのAさんから、シュールストレミングを頂きました! シュールストレミングとは、スウェーデンに伝わるニシ ...

その他の漬物・発酵 たれ・ソース・ドレッシング

白ワイン(料理用)の作り方と、赤ワインのもっと簡単で美味しい作り方と、赤ワインソース

2020/3/11  

白ワイン(料理用)の作り方と赤ワインのもっと簡単で美味しい作り方と赤ワインソース 自家製ワインシリーズです。 先日の記事 料理用赤ワインの作り方と牛肉の赤ワイン煮込み では、ウェルチのグレープジュース ...

その他の漬物・発酵

ワインの搾りかすの有効利用方法とレシピ

2019/3/5  

ワインの搾りかすの有効利用方法とレシピ 日本酒の搾りかすを酒粕と言います。 酒粕は、お米のタンパク質や食物繊維が残ったものです。 各種アミノ酸やビタミンも含まれるので、栄養食品としても注目されています ...

その他の漬物・発酵 肉料理

料理用赤ワインの作り方と牛肉の赤ワイン煮込み

2019/4/15  

料理用赤ワインの作り方と牛肉の赤ワイン煮込み ワインは、ブドウを原料に作られるお酒です。 作り方は、とても簡単、ブドウを潰して放置しておけばブドウの皮に付いている酵母菌が勝手に発酵を始めて、ワインが出 ...

自家製辛子明太子

その他の漬物・発酵

辛子明太子を手作りして料理に使う!美味しいレシピも紹介!

2018/11/24  

辛子明太子、美味しいですよね。 初めて辛子明太子を食べた時の事を、今でも覚えています。 小学生の頃、父の友人であるKさんから土産としていただいたのです。 Kさんは、辛子明太子を温かいご飯と一緒に食べた ...

豆腐よう

その他の漬物・発酵

豆腐よう 琉球王朝の時代から沖縄に伝わる発酵食品を作る

2018/8/25  

豆腐よう(豆腐餻)とは、沖縄に伝わる豆腐を使った発酵食品です。 豆腐と米麹を泡盛に漬け込んで作ります。 【目次】 1.豆腐ようのうんちく 2.豆腐ようとは実際どんなものか 3.豆腐ようの作り方 4.豆 ...

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