「 その他の漬物・発酵 」 一覧

豆腐よう

豆腐よう 琉球王朝の時代から沖縄に伝わる発酵食品を作る

豆腐よう(豆腐餻)とは、沖縄に伝わる豆腐を使った発酵食品です。 豆腐と米麹を泡盛 ...

酢玉ねぎ試食

酢玉ねぎの健康に関する効果がヤバイ!美味しい作り方と料理も紹介!

健康に良いと言われている酢玉ねぎを、試しに作ってみました。 とりあえず試作という ...

完成した酢キャベツ

酢キャベツはダイエットにも健康にも良い!美味しい作り方も紹介!

最近話題になっている酢キャベツを、試しに作ってみました。 とりあえず、試作という ...

いわしのぬか味噌煮

いわしのぬか味噌煮を作る

北九州の郷土料理に、いわしのぬか味噌煮があります。 文字通り、いわしをぬか味噌で ...

酒粕煎餅

酒粕煎餅

我が家には、酒粕がたくさんありまして、いかに消費するか日々工夫しております。 こ ...

くさやをじっくり焼く

くさや 日本一臭い食べ物の作り方

くさやは、日本の臭い食べ物ナンバー1と言われております。 くさやをご存知ない方の ...

漬けてから35日後

発酵させて漬ける らっきょう漬けの作り方

生のらっきょう1kgです。 らっきょう漬けを作るために買いました。 実は、生のら ...

ぬかのおにぎりトラップ4日後

天然麹菌で米麹を作る(後編)

天然麹菌で米麹を作る(前編) 天然麹菌で米麹を作る(中編) の続き 天然麹菌で米 ...

タッパーにススキの葉を敷いておにぎりを入れる

天然麹菌で米麹を作る(中編)

天然麹菌で米麹を作る(前編) の続き 〈前回までのあらすじ〉 天然麹菌を捕まえる ...

おにぎりトラップを仕込む

天然麹菌で米麹作りに挑む!(前編)

我が家で使用する米麹は、麹屋さんで売っている種麹を使って手作りしています。 米麹 ...