その他の漬物・発酵

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京都人が教える千枚漬けの漬け方2種　皮も有効利用！
2021/11/21
京都人が教える千枚漬けの漬け方2種皮も有効利用！京野菜の聖護院かぶを使って千枚漬けを漬ける方法をご紹介します。聖護院かぶがなくても普通のかぶでも大丈夫です。保存袋で簡単に漬ける方法です。一般的な漬 ...

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キット不要！天然菌でコンブチャ（紅茶キノコ）を作る方法
2021/10/23
キット不要！天然菌でコンブチャ（紅茶キノコ）を作る方法日本では、コンブチャ（紅茶キノコ）を作るには、スターターキットというのを買って作る方法しか知られていません。しかし、お家で天然のコンブチャ菌を育 ...

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炭酸コンブチャ（紅茶キノコ）の作り方と私の感じた健康効果
2021/10/14
炭酸コンブチャ（紅茶キノコ）の作り方と私の感じた健康効果健康的なドリンクであるコンブチャ（紅茶キノコ）を美味しい炭酸飲料として飲むために、どのようにすれば炭酸にできるかを、試行錯誤しながらお伝えしま ...

: キノコその他の漬物・発酵
コンブチャ（紅茶キノコ）の作り方とカビを生やしてしまった時の対処法
2021/10/14
コンブチャ（紅茶キノコ）の作り方とカビを生やしてしまった時の対処法海外のセレブが愛飲するというコンブチャ（紅茶キノコ）、デトックス効果が期待され、健康飲料として注目されています。コンブチャを、お家で ...

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長期熟成発酵食品の勧め　中村家秘蔵の発酵食品5種を紹介　7年熟成○○の味に驚愕！
2021/7/17
長期熟成発酵食品の勧め　中村家秘蔵の発酵食品5種を紹介　7年熟成○○の味に驚愕！長期熟成発酵食品は微生物の力と時間をかける事によって、食品が思いもよらない変化を遂げるので、面白いです。今回は中村家秘 ...

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京都人が教える柴漬けをお家で漬けるレシピ　乳酸発酵で美味しくできます
2021/8/11
京都人が教える柴漬けをお家で漬けるレシピ　乳酸発酵で美味しくできます京都の伝統的な漬物である柴漬けを、ご家庭で簡単に漬ける方法をご紹介します。乳酸発酵させるから、美味しいだけでなく、腸内環境にも良い ...

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小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ
2021/6/9
小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ腸内環境を改善してくれるぬか漬け。小松菜は、下漬けをしてから、本漬けをするという2段階の漬け方をするとめちゃくちゃ美味しくなります。これを ...

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2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか
2021/6/2
2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか糠漬けを食べると腸内環境を改善させることが期待できます。ところが、我が家では糠床を毎日かき混ぜるのが面倒で、2年間も放置してしまいました。2年間も放置 ...

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イワシのなれずしを作る　イワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る
2020/9/15 臭い料理
イワシのなれずしを作るイワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る滋賀県の名物で鮒寿司という発酵食品があります。鮒寿司は、琵琶湖のニゴロブナと塩とご飯を真夏の熱い時期に漬け込んで熟成発酵させ ...

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シュールストレミングの作り方と美味しい食べ方
2020/7/27 臭い料理
シュールストレミングの作り方と美味しい食べ方シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方第15回世界料理研究会（前編）　の続き【前回の内容】世界一臭いと言われるシュールストレミングがど ...

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