鴨川のカラシナ

鴨川のカラシナ

鴨川のカラシナの種収穫2016

2020/7/31  

ここは、京都の中心を流れる鴨川の荒神橋の少し上流、府立医大のすぐ近くです。 2016年5月29日(日)朝、カラシナの種を収穫にやって来ました。 これは2015年4月15日に撮影した鴨川の菜の花。 毎年 ...

鴨川のカラシナ

鴨川に生えるセイヨウカラシナの種で粒マスタードを手作りする

2016/8/3  

鴨川で採れたセイヨウカラシナの種で粒マスタードを作りました。 粒マスタード作りは、過去に一度挑戦した事があります。 また、粒マスタードとは少し違いますが、ディジョンマスタードも作った事があります。 作 ...

鴨川のカラシナ

ディジョンマスタードの作り方

2016/8/3  

ディジョンマスタードとは何でしょうか? ディジョンマスタードとは、フランスのディジョン地方の伝統的レシピに則って作られる。漬け込みに白ワインを用いるため、独特の芳醇な風味がある。本来シロガラシの種子が ...

鴨川のカラシナ

粒マスタードを作る

2017/1/25  

昨年、粒マスタードでなく、普通のからしを作った事があります。 ご存知でない方は からしを作ってみる をご覧ください。 普通のからしを作り、成功したので、それで満足して粒マスタードの事は、考えていません ...

鴨川のカラシナ

からしを作ってみる

2020/7/31  

皆様は、からしの原料って知ってますか? からしは、どうやって作られるか知ってますか? そう、おでんや納豆に付ける練りからしです。 え? おでんには味噌をつけるって!? いやいや、地方によってそういう所 ...

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