その他の野草

葉蘭で料理に彩りを添える

2015年8月9日

庭の葉蘭我が家の庭に生えている葉蘭(ハラン)です。

この葉は、食べる事は出来ませんが、料理の飾りなど寿司屋でよく使われています。
私も、以前なれずしを包むときに使いました。

タコ糸で縛るそのときの画像です。

詳しくは、 なれずしに挑戦! をご覧ください。

葉蘭の葉葉の長さは50cmくらいになります。

葉蘭これを、このように切ると、どなたでも見覚えがあるのではないでしょうか。

寿司や弁当の間仕切りに使われている「バラン」です。

生の葉を使ったものをハランと言い、プラスチック製のものをバランと言うそうです。

うずまき葉蘭自分で切ると、好きな形に切る事が出来ます。

ハート葉蘭こんな事も出来ます。

私が切ったのは、簡単なものばかりですが、高度な技術と時間を要する芸術的で美しい葉蘭切りなどもあるみたいです。
芸術的で美しい葉蘭切りは、専門家に任せるとして、私は、この子どもの工作のような葉蘭を使って弁当を作ってみます。

葉蘭を使ったとんかつ弁当葉蘭を使ったとんかつ弁当。

葉蘭で間仕切りをすると、緑の爽やかな香りが食材に移り、食欲をそそります。
また、少しですが防腐効果もあります。

ちょっと風情のあるお弁当になりました。

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このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
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