オトコ中村

京都在住 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。 YouTubeもやってます。 X(旧Twitter)で更新情報など色々呟いてます。 詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。 

チーズフォンデュ

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美味しい料理を作りたければ足で作れ!

2024/3/15  

美味しい料理を作りたければ足で作れ! 本当に美味しい料理を作りたい人、味を追求する人は、料理を足で作らなければいけません。その理由を詳しく実例を交えて説明します。これを読めばあなたの料理レベルがグッと ...

4年使用したグリーンパン

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グリーンパン ウッドビー フライパン 4年使用レビュー

2024/2/19  

グリーンパン ウッドビー フライパン4年使用レビュー 我が家で使ってるこのフライパン、グリーンパン ウッドビー フライパン。これを使い始めて4年になるので、フライパンにうるさい私が、4年使用レビューを ...

味噌作り

味噌作り

味噌は1〜2月に仕込むな!!じゃあいつ仕込むの?

2024/2/17  

味噌は1〜2月に仕込むな!!じゃあいつ仕込むの? 味噌は寒仕込みといって、1〜2月の寒い時期に仕込むのが一般的です。しかし今回は「味噌は1〜2月に仕込むな!」という話をしたいと思います。では、その理由 ...

手作り味噌

味噌作り

誰でもできる味噌の作り方(自家製味噌は最高だから一度作ってみよう!)

2024/2/7  

誰でもできる味噌の作り方(自家製味噌は最高だから一度作ってみよう!) 手作りの味噌は格別ですよ。上手い下手とかありません。誰でも手作りすれば美味しくできます。おかげで我が家では味噌は手作りするのが当た ...

ゆず大根

その他の漬物・発酵

ゆず大根の作り方 最短30分で出来ます

2024/1/25  

ゆず大根の作り方 最短30分で出来ます 冬に美味しいゆずと大根で、さっぱりと甘酸っぱいゆず大根の作り方をご説明します。所要時間30分で食べる事ができるので、材料さえあればすぐに作ることができるレシピで ...

天然蕎麦

鴨川の野草 麺料理

野生種の蕎麦を収穫して食べる(シャクチリソバ)

2024/1/17  

野生種の蕎麦を収穫して食べる(シャクチリソバ) 蕎麦に野生種があるのはご存知でしょうか。厳密には蕎麦と別品種になりますが、ほとんど同じです。河原に生えてる野生の蕎麦を収穫し、粉にして、手打ち蕎麦を作り ...

スコービー

コンブチャ(紅茶キノコ)

コンブチャ(紅茶キノコ)のスコービーを美味しく食べる方法

2024/1/10  

コンブチャ(紅茶キノコ)のスコービーを美味しく食べる方法 コンブチャ(紅茶キノコ)に出来るスコービーと呼ばれる膜を美味しく料理して食べようと思います。お腹にも優しく、きっと腸内環境が良くなりますよ。 ...

ホップとビール

ビール 鴨川の野草

河原に生えていた天然ホップでビールを作る

2023/12/28  

天然ホップでビールを作る ホップはビールに苦味と香りを付けるハーブです。当然ですが、ホップ農家さんが栽培したものがビールに使われています。 そのホップに野生種というものがあるのです。何年もそれを探して ...

2年熟成させた牡蠣

その他の漬物・発酵 漬物・発酵食品

牡蠣を熟成発酵させて作るオイスターソースの研究結果

2023/12/19  

牡蠣を熟成発酵させて作るオイスターソースの研究結果 牡蠣と塩だけで熟成発酵させるとオイスターソースができるはず。それで、実際に2年間熟成発酵させました。その結果、予想もしない調味料が完成しました。さら ...

年間ランキング2023

未分類

年間ランキング2023年 最もPVの多かった10記事と長時間読まれた5記事

2023/12/9  

年間ランキング2023年最もPVの多かった10記事と長時間読まれた5記事 2023年も12月になってしまいました。2年前からやっている年間ランキングの発表です。 【目次】1.2023年の変化2.202 ...