オトコ中村

イワシのなれずしを作るイワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る 滋賀県の名物で鮒寿司という発酵食品があります。鮒寿司は、琵琶湖のニゴロブナと塩とご飯を真夏の熱い時期に漬け込んで熟成発酵させ ...

カマンベールチーズの作り方自宅で材料3つで出来る方法 カマンベールチーズを、自宅で材料3つで作る方法をご紹介します。特別な道具とか必要ありません。普通のご家庭にある調理道具があれば作れます。もし道具が ...

家で缶ビールを美味しく飲む方法簡単にきめ細やかな泡を持続させる方法もご紹介します！ 厳しい残暑が続きますが、皆様は健やかにお過ごしでしょうか。2020年の夏、私の住む京都は、7月は梅雨が長引き、あまり ...

関西の家庭ならどこにでもあるたこ焼き器、アレンジ次第でものすごく多様な働きをしてくれます。 たこ焼き器を100倍活用する13種のレシピをご紹介します。 【目次】 １．たこ焼き器で焼売（シュウマイ） ２ ...

以前お伝えした　低温調理が美味しい理由を化学的に考察する　の理論を踏まえて豚肉を調理してみます。 その記事を、お読みでない方に結論だけお伝えします。 【前回の結論】60～66℃の範囲で24時間くらい低 ...

京丹波牛A5格特選サーロインステーキ300gを低温調理した！ 低温調理は肉に均一に火が通るので美味しく焼けます。 今回は高級なお肉を低温調理してみますが、安いお肉こそ低温調理することで柔らかく、そこそ ...

チキンソテーの美味しい焼き方皮はパリパリで中はふっくらジューシーに焼く方法 学生時代にバイトしていた居酒屋で、フライパンで鶏肉を焼くメニューがありました。それが人気メニューだったので、数え切れないほど ...

台湾の塩漬け卵、塩卵を作る！塩卵の料理も紹介！その味は！？ 塩卵とは、台湾や中国に伝わる卵の保存食です。濃い食塩水に生卵を漬けて作ります。 別名「鹹蛋」（シエンタン）と言い、アジアでは広く作られている ...

プロテインチョコの作り方　低糖質で高タンパクだからダイエットおやつに最適！食事にしても良いくらい。 プロテインバーに引き続きプロテインチョコを手作りします。 プロテインチョコというジャンルがあるなんて ...

プロテインバー第2弾チーズ＆カルパス味 プロテインバーの作り方 低糖質で高タンパク ダイエットやトレーニングに最適の続き 前回紹介したチョコ味のプロテインバーは、砂糖ゼロで作ったにもかかわらず、森永i ...