オトコ中村

発酵ドリアンで煮た謎の魚料理を作って食べてみた 世界一臭いフルーツ、ドリアンを発酵させた調味料『トンポヤ』。 今回はこれを使って、マレーシアで肉じゃが並みに愛されている超定番の魚料理を作ります。 日本 ...

キャベツの芯は捨てないで！美味しい食材だからスープにするのがオススメ キャベツの芯は美味しい食材です。 本当です。 旨味たっぷりで、スープに入れると良い出汁が出るのでオススメです。 キャベツの芯を使っ ...

アーモンドで作る味噌｜大豆味噌との違いと味噌汁の感想 大豆の代わりにアーモンドを使って味噌を作ってみました。 アーモンド味噌の作り方と味、そしてアーモンド味噌で作った味噌汁のレポートです。 【目次】 ...

世界一臭いドリアンを発酵させた調味料「トンポヤ」を手作りしてみた 世界一臭いと言われるドリアンを発酵させた調味料、トンポヤ（tempoyak）をご存知でしょうか。 トンポヤは、マレーシアやインドネシア ...

ドリアンの種を食べる。栗に似て、メカブのようにネバネバだった フルーツの王様ドリアンはお好きですか？ 私は先日のドリアン試食で好きになりました。 そのドリアンの実の中に、大きな種が入っています。 調べ ...

鶏ミンチと納豆を発酵させた世界初の「肉納豆醤」という調味料は何に使えるのか？4品で検証 世界初の、鶏ミンチと納豆を熟成発酵させて作った調味料、 名付けて「肉納豆醤」の料理を作ってみたいと思います。 前 ...

ドリアンの食べ方5通りを試した生からカレー・大福・トーストまで、臭いは慣れる？ ドリアンは「一度食べたら病みつきになる」と言われてますが、本当でしょうか？ 私は、過去に一度だけ口にしたものの、まだその ...

納豆で肉を溶かす発酵実験｜112日後にできた"肉納豆醤"が美味すぎた 生の鶏ミンチと、ひきわり納豆を合わせ熟成発酵させるとどうなるか試してみました。 夏の猛暑の中で112日間置いておくと、肉が跡形もな ...

スポーツドリンクは自作できるのか？炭酸版・アスリート仕様・経口補水液まで作ってポカリ・アクエリアスと飲み比べてみた スポーツドリンクって買うものだと思ってませんか？ 実は、水とクエン酸と塩と砂糖があれ ...

ペットボトルのジュースが開封後何日で腐るのか実験してみた ペットボトルのジュースは開封後に何日で腐るのかを実験してみました。 市販のジュース5種類と、途中から手作りレモネードも交え6種のジュースで実験 ...