オトコ中村

京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。 ツイッターで更新情報など色々呟いてます。 詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。 

台湾産甜麺醤

その他の漬物・発酵

甜麺醤第2の謎

2022/9/28  

甜麺醤第2の謎 中国の甜麺醤という調味料は、謎の多い調味料です。甜麺醤を手作りしようと思った事がキッカケで、作り方を調べて行くうちに、いくつもの謎にぶち当たってしまいました。 それらの謎を何年もかかっ ...

小麦粉から仕込んだ甜麺醤

その他の漬物・発酵

日本の甜麺醤は全て偽物!?これを読めば本物の甜麺醤が分かる!

2022/9/28  

日本の甜麺醤は全て偽物!?これを読めば本物の甜麺醤が分かる! 甜麺醤の事を詳しく調べたら、スーパーに売ってる甜麺醤が偽物で、本物の甜麺醤は日本では売ってない事が分かりました。そこで、本物の甜麺醤の作り ...

アイスクリーム

スイーツ

プロテインアイスの作り方アイスクリームなのにダイエット食品!?

2022/9/2  

プロテインアイスの作り方アイスクリームなのにダイエット食品!? プロテインアイスとは、プロテイン入りのアイスクリームの事です。糖分控えめで作ればアイスクリームなのにダイエット食品になります。食べても罪 ...

六四蕎麦

麺料理

素人でも蕎麦打ちは美味しくできます。まずは六四から始めるのがお勧め。

2022/8/26  

素人でも蕎麦打ちは美味しくできますまずは六四から始めるのがお勧め 手打ちそばは、素人でも美味しく出来ます。専用の道具なんてなくても、家にある道具だけでできます。今回は、蕎麦打ちの素人である私が、美味し ...

収穫した猫じゃらし

鴨川の野草

猫じゃらし(エノコログサ)を美味しく食べる方法を探求する

2022/8/18  

猫じゃらし(エノコログサ)を美味しく食べる方法を探求する 猫じゃらし(エノコログサ)は食べる事が出来ます。今回は、どのようにすれば美味しく食べる事ができるかを探求したレポートです。 【目次】1.猫じゃ ...

シロザの料理

その他の野草

シロザは野草にしておくにはもったいない。栽培して八百屋さんで売ってほしい

2022/8/8  

シロザは野草にしておくにはもったいない。栽培して八百屋さんで売ってほしい シロザという野草は、栽培して八百屋さんで売ってほしいくらいに美味しいです。今回は、シロザを収穫して3品の料理を作ります。 【目 ...

イノコヅチ

京都御苑の野草

イノコヅチ(ひっつき虫)の美味しい料理法

2022/8/1  

イノコヅチ(ひっつき虫)の美味しい料理法 服に種が付く「ひっつき虫」の一種である「イノコヅチ」という野草は、食べることができます。イノコヅチの美味しい食べ方をご紹介します。 【目次】1.イノコヅチを収 ...

自家製バルサミコ

バルサミコ酢を葡萄ジュースから作る方法

2022/7/26  

バルサミコ酢を葡萄ジュースから作る方法 お家で、葡萄ジュースから本格的なバルサミコ酢を作る事ができます。バルサミコは、イタリアのモデナ地方に伝わる、葡萄果汁を醗酵させて作るお酢であり、醗酵食品です。今 ...

セイタカアワダチソウあんぱん

パン系 鴨川の野草

セイタカアワダチソウあんぱんの作り方

2022/7/20  

セイタカアワダチソウあんぱんの作り方 皆様は、セイタカアワダチソウをただの雑草だと思ってませんか?セイタカアワダチソウは食べる事ができるのですよ。しかも、美味しいのです。さらに、驚くことに、薬効も期待 ...

らっきょう漬け

その他の漬物・発酵

らっきょう漬け 酢を使わずに発酵によって酸味を出す方法 放置するだけで出来ます

2022/9/20  

らっきょう漬け酢を使わずに発酵によって酸味を出す方法放置するだけで出来ます 酢を使わず発酵によって酸味を出すらっきょう漬けの作り方をご紹介します。水・砂糖・塩を混ぜた漬け汁にらっきょうを漬けて放置する ...