酢

皆様、酢は発酵食品であるという事をご存知ですか？ 酢は、アルコールを酢酸発酵させて作ります。 また、酢の原料となるアルコールは、糖分をアルコール発酵させて作ります。 ですから酢は、発酵に発酵を重ねた発 ...

京北の山にある柿の木です。 少し収穫しました。 これは、渋柿で、おまけに見ての通り、とても小さい。 はっきり言って、食べるのに困りますね。 今どき、このような柿は、たいてい誰も採らずに、放置されていま ...