麺料理

自家製低温調理チャーシュー麺

低温調理 麺料理

低温調理チャーシューを本気で作ってチャーシュー麺にして食った

2020/2/29  

低温調理チャーシューを本気で作ってチャーシュー麺にして食った チャーシューには色々な作り方があります。 チャーシューは、別名焼き豚とも言いますから、豚肉の塊を焼けばチャーシューと言えるでしょう。 しか ...

片栗粉を溶かした水を注ぐ

グルテンフリー 麺料理

グルテンフリー米粉餃子の作り方

2020/7/28  

グルテンフリー生活を続けている私ですが、グルテンフリー生活では大好きな餃子が食べられないのではないかというと、そんな事はありません。米粉で皮を作ればグルテンフリーでも食べられます。皮は、米粉を片栗粉を ...

麺料理

そばは何故高いのか?そばを安く美味しく食べる方法

2016/9/28  

ざるそばが食いてぇ!! と無性に思う時があります。 女性がパスタを好きなように、私はざるそばが好きなんです。 そんな時、まともな蕎麦屋に行くと、ざるそば1枚で1000円くらいの値段します。 ざるそば1 ...

麺料理

パスタを茹でる理想の塩分濃度は海水と同じかどうかを検証

2020/7/31  

海水でパスタを茹でると美味しいって本当? 2年くらい前の事ですが「海水でパスタを茹でると美味しい。」という情報を、たぶんウェブ上の情報だったと思うのですが知りました。 そして、ずっとこの情報の是非を、 ...

世界料理研究会 麺料理

焚き火で鉄鍋餃子を焼く 第9回世界料理研究会(前編)

2019/5/21  

第9回世界料理研究会が京都市右京区にある宇津峡公園で行われました。 今回の主な研究テーマは、焚き火の炎でスキレットを使って餃子と炒飯を作る事です。 餃子は、もちろん皮から手作り。 それを焚き火で焼いた ...

麺料理

手作り餃子を極める

2017/4/8  

最近の我が家では、手作り餃子がブームになっております。 餃子を手作りすると美味しくて、皮から手作りすると、皮まで美味しくて愛おしくてたまりません。 そのために、最近は、週に一度くらいのペースで餃子を作 ...

ダッチオーブン・スキレット 麺料理

スキレットで餃子を焼く

2020/10/16  

スキレットで餃子を焼くと、とんでもなく美味しく焼けます。 スキレットの事をご存じない方のために説明しますが、スキレットとは、鉄の分厚いフライパンで、近ごろ人気急上昇中の調理器具です。 これは我が家で愛 ...

麺料理

手打ちうどん(邪道編)

2016/7/31  

冷凍うどんって、安い割に、モチモチした歯ごたえで、美味しいですよね。 あのモチモチした歯ごたえの正体は、タピオカ澱粉なんです。 小麦粉に対して1割くらいのタピオカ澱粉を混ぜると、あの歯ごたえが出せるみ ...

麺料理

日清焼そばで作る「そばめし」

2016/8/2  

私の知人で、この春から単身赴任を始める40代の男性がいます。 彼は、今まで一人暮らしをした事が無く、料理もした事が無いとの事。 ちょっと心配ですが、そんな彼を応援する意味も含めて、料理をした事が無い人 ...

麺料理

手打ち焼きそばがうまい

2016/8/3  

大型の台風19号がやってきました。 気象情報を見ると、台風が沖縄、九州、中四国から順に、北海道まで見事に日本列島を総なめにしていく様子が伺えます。 JRの京阪神地区では、台風19号の接近に伴い、本日( ...

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