麺料理

魚醤ラーメン

醤油系 麺料理

魚醤ラーメンを手作りしてみたらスープの旨味とパンチが効いて美味かった

2021/5/1  

魚醤ラーメンを手作りしてみたらスープの旨味とパンチが効いて美味かった 魚醤とは、魚を原料に作った醤油です。 自家製の3年熟成魚醤を使って魚醤ラーメンを作ります。 ラーメンは、スープの仕込みに時間がかか ...

鉄鍋棒餃子

ダッチオーブン・スキレット 麺料理

スキレットで鉄鍋棒餃子を焼く|鉄鍋棒餃子のルーツについても考える

2021/2/19  

スキレットで鉄鍋棒餃子を焼きます。スキレットは鉄で出来ているので、スキレットで棒餃子を焼けば鉄鍋棒餃子になります。鉄鍋棒餃子のルーツを探り、ご家庭で本場中華の味を簡単に楽しめるレシピをご紹介します。 ...

スキレットで焼いた味の素餃子

ダッチオーブン・スキレット 麺料理

スキレットで美味しい餃子を焼く方法を「味の素の冷凍餃子」と「手作り餃子」の2方向から詳しく説明

2021/2/11  

スキレットで美味しい餃子を焼く方法を「味の素の冷凍餃子」と「手作り餃子」の2方向から詳しく説明 スキレットで餃子を焼くと、とんでもなく美味しく焼けます。 外はカリッと香ばしく、中はふっくら焼けるのです ...

自家製低温調理チャーシュー麺

低温調理 麺料理

低温調理チャーシューを本気で作ってチャーシュー麺にして食った

2020/2/29  

低温調理チャーシューを本気で作ってチャーシュー麺にして食った チャーシューには色々な作り方があります。 チャーシューは、別名焼き豚とも言いますから、豚肉の塊を焼けばチャーシューと言えるでしょう。 しか ...

片栗粉を溶かした水を注ぐ

グルテンフリー 麺料理

グルテンフリー米粉餃子の作り方

2021/1/15  

グルテンフリー生活を続けている私ですが、グルテンフリー生活では大好きな餃子が食べられないのではないかというと、そんな事はありません。米粉で皮を作ればグルテンフリーでも食べられます。皮は、米粉を片栗粉を ...

麺料理

そばは何故高いのか?そばを安く美味しく食べる方法

2016/9/28  

ざるそばが食いてぇ!! と無性に思う時があります。 女性がパスタを好きなように、私はざるそばが好きなんです。 そんな時、まともな蕎麦屋に行くと、ざるそば1枚で1000円くらいの値段します。 ざるそば1 ...

麺料理

パスタを茹でる理想の塩分濃度は海水と同じかどうかを検証

2020/7/31  

海水でパスタを茹でると美味しいって本当? 2年くらい前の事ですが「海水でパスタを茹でると美味しい。」という情報を、たぶんウェブ上の情報だったと思うのですが知りました。 そして、ずっとこの情報の是非を、 ...

世界料理研究会 麺料理

焚き火で鉄鍋餃子を焼く 第9回世界料理研究会(前編)

2019/5/21  

第9回世界料理研究会が京都市右京区にある宇津峡公園で行われました。 今回の主な研究テーマは、焚き火の炎でスキレットを使って餃子と炒飯を作る事です。 餃子は、もちろん皮から手作り。 それを焚き火で焼いた ...

麺料理

手作り餃子を極める

2017/4/8  

最近の我が家では、手作り餃子がブームになっております。 餃子を手作りすると美味しくて、皮から手作りすると、皮まで美味しくて愛おしくてたまりません。 そのために、最近は、週に一度くらいのペースで餃子を作 ...

麺料理

手打ちうどん(邪道編)

2016/7/31  

冷凍うどんって、安い割に、モチモチした歯ごたえで、美味しいですよね。 あのモチモチした歯ごたえの正体は、タピオカ澱粉なんです。 小麦粉に対して1割くらいのタピオカ澱粉を混ぜると、あの歯ごたえが出せるみ ...

© 2021 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5