果実

夏みかんのパウンドケーキ

その他の果実 その他のスイーツ

夏みかんのパウンドケーキ 皮も含め丸ごと1個使うと爽やかで美味しく出来ます!

2020/4/18    

夏みかんのパウンドケーキ皮も含め丸ごと1個使うと爽やかで美味しく出来ます! たまに街路樹や公園や、お家の庭に夏みかんが生ってますよね。あれは無農薬ですから皮ごと食べる事ができます。皮は苦いですから、そ ...

その他の果実 たれ・ソース・ドレッシング

ポン酢の美味しい作り方と配合の法則|いろんな果汁で作ってみる|あの果汁で作ったら驚きの味に!?

2019/3/2  

ポン酢の作り方と美味しい配合の法則いろんな果汁で作ってみるあの果汁で作ったら驚きの味に!? 鍋の美味しい季節ですが、鍋といえばポン酢。 「今夜は鍋をするから、ポン酢を買わなければ…」なんて思ってません ...

3年熟成させた梅干

3年熟成させた梅干

2020/10/17  

これは、見ての通り2014年(3年前)に漬けた梅干です。 2017年8月まで熟成させると書いてあります。 今が2017年8月なので、3年の時を経て、とうとう解禁です。 梅干を3年以上熟成させたら、まろ ...

3年熟成梅酒

3年熟成梅酒と40年前の密閉保存瓶

2020/3/11  

これは3年前(2014年)に京都御苑で採れた梅を漬けた梅酒です。 漬けた時の様子は 梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る (2014年梅仕事) をご覧ください。 漬けた当時は、1年だけ熟成させて ...

ドングリ・栗

ドングリ2015スダジイ料理を極める

2016/8/1  

今回は3つの研究があります。 研究その1 京都御苑の鷹司邸跡にスダジイの木があります。 これが鷹司邸の説明。 こういった歴史的な事も面白いのですが、私はそれよりもスダジイに興味があります。 今の季節、 ...

その他の果実

椿油の作り方

2020/8/3  

京都御苑にある椿の実です。 この実から椿油が取れます。 椿油とは 椿油と言えば、椿の種から採った油です。 化粧品としては、昔から日本人の頭髪や肌に美容油として使われていました。 日本人の体質によく合っ ...

梅の仁で梅仁豆腐を作る 2015年梅仕事

2017/9/9  

毎年恒例の梅干作りですが、今年は2kgの梅を漬けました。 今年も例年通り塩分18%で、配合は、以下の通りです。 【梅干の配合】 梅 2kg 塩 360g 砂糖 40g また、梅酒も漬けました。 配合は ...

その他の果実

干し柿・さわし柿

2020/6/23  

渋柿をいただきました。 渋柿は、干し柿にするしか食べる方法が無いと思ってましたが、干し柿意外にも「さわし柿」という食べ方があるのを知りまして、それに挑戦してみようと思います。 さわし柿とは、アルコール ...

ドングリ・栗

ドングリ2014 ドングリパン

2019/1/25  

また今年も、京都御苑にて、子ども達と一緒にドングリ拾いを楽しみました。 ツブラジイです。 ※後日注:調べてみたのですが、これはツブラジイでなく、スダジイのようです。 こちらは、スダジイ。 マテバシイ。 ...

その他の果実

花桃の実を食べる

2017/6/11  

これは、家から歩いて3分ほどの所にあるビルの、小さな植え込みに桃の木がありまして、それの実です。 この桃の木は、春に綺麗な花を咲かせます。 そして9月に入った頃に、実がボトボトと落ちて、道を汚していま ...

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