梅

: 梅
3年熟成させた梅干
2020/10/17
これは、見ての通り2014年（3年前）に漬けた梅干です。 2017年8月まで熟成させると書いてあります。今が2017年8月なので、3年の時を経て、とうとう解禁です。梅干を3年以上熟成させたら、まろ ...

: 梅
3年熟成梅酒と40年前の密閉保存瓶
2020/3/11
これは3年前（2014年）に京都御苑で採れた梅を漬けた梅酒です。漬けた時の様子は　梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る（2014年梅仕事）　をご覧ください。漬けた当時は、1年だけ熟成させて ...

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梅の仁で梅仁豆腐を作る　2015年梅仕事
2017/9/9
毎年恒例の梅干作りですが、今年は２kgの梅を漬けました。今年も例年通り塩分１８％で、配合は、以下の通りです。【梅干の配合】梅　２kg 塩　３６０ｇ砂糖　４０ｇまた、梅酒も漬けました。配合は ...

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梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る（2014年梅仕事）
2019/2/5
今年も梅の季節がやってきました。梅の季節は、「梅雨」の季節でもあります。この記事を書いている間に、先ほどまで晴れていたのに、ゲリラ豪雨が降ってきました。そう言えば、小学２年生の息子に「ゲリラって何 ...

: 梅
梅干、梅酒、梅料理を作る（2013年梅仕事）
2020/7/31
今年も、和歌山県産南高梅を買いました。これで、塩分18％糖分2％の比率で梅干しを作ろうと思います。こんなにデカイ！！梅干にするなら、このように大粒のものがお勧めです。梅干は、完成したらまた報告 ...

オトコ中村

京都在住で2児の父　40代　料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。ツイッターで更新情報など色々呟いてます。詳しくは　プロフィールのページ　をご覧ください。　

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セイタカアワダチソウの美味しい食べ方
2021/7/24

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長期熟成発酵食品の勧め　中村家秘蔵の発酵食品5種を紹介　7年熟成○○の味に驚愕！
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