梅

これは、見ての通り2014年（3年前）に漬けた梅干です。 2017年8月まで熟成させると書いてあります。 今が2017年8月なので、3年の時を経て、とうとう解禁です。 梅干を3年以上熟成させたら、まろ ...

これは3年前（2014年）に京都御苑で採れた梅を漬けた梅酒です。 漬けた時の様子は　梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る （2014年梅仕事）　をご覧ください。 漬けた当時は、1年だけ熟成させて ...

毎年恒例の梅干作りですが、今年は２kgの梅を漬けました。 今年も例年通り塩分１８％で、配合は、以下の通りです。 【梅干の配合】 梅　２kg 塩　３６０ｇ 砂糖　４０ｇ また、梅酒も漬けました。 配合は ...

今年も梅の季節がやってきました。 梅の季節は、「梅雨」の季節でもあります。この記事を書いている間に、先ほどまで晴れていたのに、ゲリラ豪雨が降ってきました。 そう言えば、小学２年生の息子に「ゲリラって何 ...

今年も、和歌山県産南高梅を買いました。 これで、塩分18％糖分2％の比率で梅干しを作ろうと思います。 こんなにデカイ！！ 梅干にするなら、このように大粒のものがお勧めです。 梅干は、完成したらまた報告 ...