梅

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3年熟成させた梅干
2020/10/17
これは、見ての通り2014年（3年前）に漬けた梅干です。 2017年8月まで熟成させると書いてあります。今が2017年8月なので、3年の時を経て、とうとう解禁です。梅干を3年以上熟成させたら、まろ ...

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3年熟成梅酒と40年前の密閉保存瓶
2020/3/11
これは3年前（2014年）に京都御苑で採れた梅を漬けた梅酒です。漬けた時の様子は　梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る（2014年梅仕事）　をご覧ください。漬けた当時は、1年だけ熟成させて ...

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梅の仁で梅仁豆腐を作る　2015年梅仕事
2017/9/9
毎年恒例の梅干作りですが、今年は２kgの梅を漬けました。今年も例年通り塩分１８％で、配合は、以下の通りです。【梅干の配合】梅　２kg 塩　３６０ｇ砂糖　４０ｇまた、梅酒も漬けました。配合は ...

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梅干と梅酒を漬けて、梅酒の梅でジャムを作る（2014年梅仕事）
2019/2/5
今年も梅の季節がやってきました。梅の季節は、「梅雨」の季節でもあります。この記事を書いている間に、先ほどまで晴れていたのに、ゲリラ豪雨が降ってきました。そう言えば、小学２年生の息子に「ゲリラって何 ...