「 米麹 」 一覧

天然麹菌の米麹

米ぬかから天然麹菌を培養し米麹を作る

2019/08/14   米麹

とうとう、米ぬかから天然の麹菌を培養して、米麹を作る事に成功しました! 【目次】 ...

ぬかのおにぎりトラップ4日後

天然麹菌で米麹を作る(後編)

2017/07/02   米麹

天然麹菌で米麹を作る(前編) 天然麹菌で米麹を作る(中編) の続き 天然麹菌で米 ...

タッパーにススキの葉を敷いておにぎりを入れる

天然麹菌で米麹を作る(中編)

2017/05/27   米麹

天然麹菌で米麹を作る(前編) の続き 〈前回までのあらすじ〉天然麹菌を捕まえるた ...

おにぎりトラップを仕込む

天然麹菌で米麹作りに挑む!(前編)

2017/05/13   米麹

我が家で使用する米麹は、麹屋さんで売っている種麹を使って手作りしています。 米麹 ...

自宅消費用の簡易版、鍋一つで作れる米麹(こめこうじ)の作り方。これで甘酒も作れます。

2016/12/08   米麹

古くから日本の発酵食文化を支えてきた米麹ですが、現代の日本では洋食文化が採り入れ ...

米麴作りに挑戦!

2013/01/24   米麹

皆様、米麴をご存知ですか? 最近は、塩麴などがブームで、米麴なんて、どこのスーパ ...