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台湾の塩漬け卵、塩卵を作る！塩卵の料理も紹介！その味は！？
2020/07/27 卵の発酵食品
塩卵とは、台湾や中国に伝わる卵の保存食です。濃い食塩水に生卵を漬けて作ります。 ...
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鶏卵でピータン作りに挑戦
ピータン作りに挑戦です。 ピータンは、卵をアルカリ性の粘土で包むことによって作り ...
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鶏卵から美味しいからすみが出来ちゃった（卵からすみ後編）
これは、卵の黄身を塩漬けして、冷蔵庫で１年間熟成させた卵からすみです。 卵からす ...
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ボラの卵の代用として鶏卵でからすみを作ってみる
皆様は、すでにご存知であろうと思いますが、このブログは、何でも手作りするのを旨と ...