「 卵の発酵食品 」 一覧

宇宙卵

台湾の塩漬け卵、塩卵を作る!塩卵の料理も紹介!その味は!?

2020/07/27   卵の発酵食品

塩卵とは、台湾や中国に伝わる卵の保存食です。濃い食塩水に生卵を漬けて作ります。 ...

鶏卵でピータン作りに挑戦

ピータン作りに挑戦です。 ピータンは、卵をアルカリ性の粘土で包むことによって作り ...

鶏卵から美味しいからすみが出来ちゃった(卵からすみ後編)

これは、卵の黄身を塩漬けして、冷蔵庫で1年間熟成させた卵からすみです。 卵からす ...

ボラの卵の代用として鶏卵でからすみを作ってみる

皆様は、すでにご存知であろうと思いますが、このブログは、何でも手作りするのを旨と ...