「漬物・発酵食品」一覧

: 世界一高価な野菜、ホップの新芽（ホップシュート）を食べる
2018/04/14 ビール
ホップとは、ビールに苦味や香りを付けるハーブです。ハーブとして使われるのは、夏 ...

: 自家製テンペが完成。その味は？
2018/03/21 テンペ
テンペ作りに挑戦（仕込み編）　の続き【前回までのあらすじ】テンペを手作りする ...

: いわしのぬか味噌煮を作る
2018/03/18 その他の漬物・発酵
北九州の郷土料理に、いわしのぬか味噌煮があります。文字通り、いわしをぬか味噌で ...

: テンペ作りに挑戦（仕込み編）
2018/03/15 テンペ
テンペに注目！！健康食品でありダイエット食としても期待できる発酵食品　の続きそ ...

: テンペに注目！！健康食品でありダイエット食としても期待できる発酵食品
2018/03/10 テンペ
テンペとは、大豆を使ったインドネシアの発酵食品テンペとは、大豆を使ったインドネ ...

: 米麹のチーズが完成
2018/03/01 チーズ作り
手作りで、白カビタイプのチーズも、青カビタイプのチーズも成功し、波に乗ってきた自 ...

: 自家製ブルーチーズの料理を楽しむ
2018/02/17 チーズ作り
先日ご紹介した自家製ブルーチーズです。このチーズについて詳しくは　ブルーチーズ ...

: 3回目の醤油醸造（2018仕込み編）
2018/01/27 醤油醸造
今年も醤油を仕込みます。通算3回目です。過去2回の醤油醸造は、2回とも1年の ...

: 2016年に仕込んだ醤油が2年熟成を経て完成
2018/01/20 醤油醸造
これは、2016年1月に仕込んで2年間熟成させた醤油です。容器は4リットルの梅 ...

: 酒粕煎餅
2018/01/16 その他の漬物・発酵, その他の料理
我が家には、酒粕がたくさんありまして、いかに消費するか日々工夫しております。こ ...

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