漬物・発酵食品

小松菜のぬか漬け

その他の漬物・発酵

小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ

2021/6/9  

小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ 腸内環境を改善してくれるぬか漬け。小松菜は、下漬けをしてから、本漬けをするという2段階の漬け方をするとめちゃくちゃ美味しくなります。これを ...

2年放置した糠床

その他の漬物・発酵

2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか

2021/6/2  

2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか 糠漬けを食べると腸内環境を改善させることが期待できます。ところが、我が家では糠床を毎日かき混ぜるのが面倒で、2年間も放置してしまいました。2年間も放置 ...

白カビクリームチーズ

チーズ作り

白カビクリームチーズの作り方

2021/5/11  

白カビクリームチーズの作り方 今回は、クリームチーズに白カビを生やした白カビクリームチーズを作ってみようと思います。 スーパーに売ってるクリームチーズと、同じくスーパーに売ってる白カビチーズを、一緒の ...

魚醤ラーメン

醤油系 麺料理

魚醤ラーメンを手作りしてみたらスープの旨味とパンチが効いて美味かった

2021/5/1  

魚醤ラーメンを手作りしてみたらスープの旨味とパンチが効いて美味かった 魚醤とは、魚を原料に作った醤油です。 自家製の3年熟成魚醤を使って魚醤ラーメンを作ります。 ラーメンは、スープの仕込みに時間がかか ...

りんご酢を仕込んでるところ

シードルを酢酸発酵させてりんご酢を作る【りんご酢後編】

2021/4/15  

シードルを酢酸発酵させてりんご酢を作る【りんご酢後編】 りんご酢の作り方【後編】です。 前編では、りんご酢を作る流れ、それからリンゴジュースをアルコール発酵させてシードルを作る所までご説明しました。前 ...

手作りしたりんご酢

りんご果汁から作るりんご酢の作り方【前編】

2021/4/15  

りんご果汁から作るりんご酢の作り方【前編】 りんご酢は、りんご果汁を発酵させて作る発酵食品です。ここでは、りんご果汁をうまく醗酵させてりんご酢を作る方法をご紹介します。 【目次】1.りんご酢を作る流れ ...

自家製ブラータチーズをプチトマトと共に

チーズ作り

ブラータチーズの作り方 幻のチーズと呼ばれ、高度な製造技術が必要とされるが、お家で手作りする方法を試行錯誤して見つけました!

2021/3/2  

ブラータチーズの作り方幻のチーズと呼ばれ、高度な製造技術が必要とされるがお家で手作りする方法を試行錯誤して見つけました! ブラータというのは、イタリア語で「バターのような」という意味で、細かく割いたモ ...

自家製穀物酢

お家で出来る酢の作り方(基本編)【穀物酢】これを読めば誰でも作る事ができます!

2021/3/29  

お酢は、アルコールが発酵してできた発酵食品です。お酢ができる原理さえ理解すれば酢を作ることができます。お家で簡単に作れる酢の基本編として、穀物酢を作りながら、お酢作りについて詳しく説明していきます。 ...

手作りストリングチーズ

チーズ作り

ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方 牛乳と酢だけで簡単に出来ます

2021/3/2  

ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方 牛乳と酢だけで簡単に出来ます ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方をご紹介します。材料は牛乳と酢だけで出来ます。特別な道具も技術も要りません。普通のご家庭 ...

手作りモッツァレラチーズのカプレーゼ

チーズ作り

モッツァレラチーズの作り方 レンネット無し牛乳と酢だけで作る方法!残ったホエーの活用方法もご紹介

2021/3/2  

モッツァレラチーズの作り方レンネット無し牛乳と酢だけで作る方法!残ったホエーの活用方法もご紹介 普通のご家庭で、特別な道具を使わずに、モッツァレラチーズを作ることができます。しかも、材料は、牛乳と酢だ ...

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