「漬物・発酵食品」一覧

: 台湾の塩漬け卵、塩卵を作る！塩卵の料理も紹介！その味は！？
2020/07/27 卵の発酵食品
塩卵とは、台湾や中国に伝わる卵の保存食です。濃い食塩水に生卵を漬けて作ります。 ...

: シュールストレミングの作り方と美味しい食べ方
2020/01/05 その他の漬物・発酵臭い料理
シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方第15回世界料理研究会（前編 ...

: シュールストレミングの安全な開け方と美味しい食べ方第15回世界料理研究会（前編）
2019/11/02 世界料理研究会, その他の漬物・発酵臭い料理
知人でゲテモノ好きのAさんから、シュールストレミングを頂きました！シュールスト ...

: 肉を発酵させて作る醤油肉醤の作り方肉と米麹と塩を漬け込むだけ！
2019/10/26 醤油系
肉醤とは、肉を発酵させて作った醤油の事を言います。これが肉と米麹と塩を混ぜて熟 ...

: おからで味噌を作る簡単すぎて環境にも良いサスティナブルクッキング
2019/10/09 味噌作り
おからで味噌を作る事ができます。作り方は超簡単！おから・米麹・塩と、たった3 ...

: マーマイトイギリスが生んだ奇跡の食品を手作りする
2019/09/08 たれ・ソース・ドレッシング, ビール
皆様は、イギリスが生んだ奇跡の食品マーマイトをご存知でしょうか？今回は、マーマ ...

: イカと塩だけで2年半熟成させた「能登特産品いしる」は予想外の味！？
2019/09/06 醤油系臭い料理
能登の特産品いしるを手作りしてみます。いしるとの出会、いしるの仕込み方、いしるを ...

: 米ぬかから天然麹菌を培養し米麹を作る
2019/08/14 米麹
とうとう、米ぬかから天然の麹菌を培養して、米麹を作る事に成功しました！【目次】 ...

: 白ワイン（料理用）の作り方と、赤ワインのもっと簡単で美味しい作り方と、赤ワインソース
2019/04/02 たれ・ソース・ドレッシング, その他の漬物・発酵
自家製ワインシリーズです。先日の記事　料理用赤ワインの作り方と牛肉の赤ワイン煮 ...

: 醤油の搾りかすを100％有効利用する
2019/03/09 醤油系
醤油を手作りすると、醤油粕という副産物が発生します。これが醤油粕です。醤油の ...

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