漬物・発酵食品

: 醤油系
4年間熟成させた魚醤
2025/6/12
4年間熟成させた魚醤魚醤というのは魚と塩だけで1年間熟成させたら出来ます。ただ、熟成後にそれを濾過するのはあまり気が進まない作業なので、1年経ってもそれを行わず、2年経ってもそれを行わず、結局4年放 ...

: その他の漬物・発酵
コーラの味を再現できたのでレシピ公開します（クラフトコーラ第3弾）
2025/2/21
コーラの味を再現できたのでレシピ公開します（クラフトコーラ第3弾）とうとうコーラの味を再現できました。それを作る過程を紹介します。ちなみにこれは3回目の挑戦での成功になります。 1回目の挑戦は↓こ ...

: その他の漬物・発酵
天然酵母クラフトコーラ第2弾　さらにコーラの味に近づく
2024/12/26
天然酵母クラフトコーラ第2弾さらにコーラの味に近づく天然酵母クラフトコーラとは、天然酵母の力で炭酸にするクラフトコーラです。前回作ったものは、あまりコーラらしい味でなかったので、再挑戦です。コーラの ...

: その他の漬物・発酵
天然酵母クラフトコーラを作る（天然酵母の力で炭酸にする方法）
2024/12/26
天然酵母クラフトコーラを作る（天然酵母の力で炭酸にする方法）天然酵母クラフトコーラを作ります。天然酵母クラフトコーラは、普通のクラフトコーラと違い天然酵母の発酵力で炭酸にします。酵母の力で普通の水を ...

: その他の漬物・発酵
糠床の水分の抜き方　シンプルで超簡単！
2024/11/27
糠床の水分の抜き方シンプルで超簡単！糠漬けは、漬けている野菜から水分が出るので、時々水分を抜かなければいけません。我が家でやっているシンプルで超簡単な方法をご紹介します。【目次】１．糠床の水分の抜 ...

: その他の漬物・発酵
天然酵母ジンジャーエールの作り方（酵母が炭酸にしてくれる方法）
2024/10/12
天然酵母ジンジャーエールの作り方（酵母が炭酸にしてくれる方法）今回は天然酵母ジンジャーエールを作ります。普通のジンジャーエールとは違い、炭酸水を使わずに、天然酵母の力で炭酸にしてしまいます。天然酵母 ...

: その他の漬物・発酵
紅生姜の作り方（梅酢がなくても遜色のない代用品で作る方法もご紹介します）
2024/6/30
紅生姜の作り方（梅酢がなくても遜色のない代用品で作る方法もご紹介します）梅干しを手作りしているご家庭なら、梅酢が発生するので、紅生姜を作って梅酢を消費するというスタイルがおすすめです。梅酢が無くても ...

: 味噌作り
味噌は1〜2月に仕込むな！！じゃあいつ仕込むの？
2024/2/17
味噌は1〜2月に仕込むな！！じゃあいつ仕込むの？味噌は寒仕込みといって、1〜2月の寒い時期に仕込むのが一般的です。しかし今回は「味噌は1〜2月に仕込むな！」という話をしたいと思います。では、その理由 ...

: 味噌作り
誰でもできる味噌の作り方（自家製味噌は最高だから一度作ってみよう！）
2024/2/7
誰でもできる味噌の作り方（自家製味噌は最高だから一度作ってみよう！）手作りの味噌は格別ですよ。上手い下手とかありません。誰でも手作りすれば美味しくできます。おかげで我が家では味噌は手作りするのが当た ...

: その他の漬物・発酵
ゆず大根の作り方　最短30分で出来ます
2024/1/25
ゆず大根の作り方　最短30分で出来ます冬に美味しいゆずと大根で、さっぱりと甘酸っぱいゆず大根の作り方をご説明します。所要時間30分で食べる事ができるので、材料さえあればすぐに作ることができるレシピで ...

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