漬物・発酵食品

: その他の漬物・発酵
甜麺醤第2の謎
2022/9/28
甜麺醤第2の謎中国の甜麺醤という調味料は、謎の多い調味料です。甜麺醤を手作りしようと思った事がキッカケで、作り方を調べて行くうちに、いくつもの謎にぶち当たってしまいました。それらの謎を何年もかかっ ...

: その他の漬物・発酵
日本の甜麺醤は全て偽物！？これを読めば本物の甜麺醤が分かる！
2022/9/28
日本の甜麺醤は全て偽物！？これを読めば本物の甜麺醤が分かる！甜麺醤の事を詳しく調べたら、スーパーに売ってる甜麺醤が偽物で、本物の甜麺醤は日本では売ってない事が分かりました。そこで、本物の甜麺醤の作り ...

: 酢
バルサミコ酢を葡萄ジュースから作る方法
2022/7/26
バルサミコ酢を葡萄ジュースから作る方法お家で、葡萄ジュースから本格的なバルサミコ酢を作る事ができます。バルサミコは、イタリアのモデナ地方に伝わる、葡萄果汁を醗酵させて作るお酢であり、醗酵食品です。今 ...

: その他の漬物・発酵
らっきょう漬け　酢を使わずに発酵によって酸味を出す方法　放置するだけで出来ます
2022/9/20
らっきょう漬け酢を使わずに発酵によって酸味を出す方法放置するだけで出来ます酢を使わず発酵によって酸味を出すらっきょう漬けの作り方をご紹介します。水・砂糖・塩を混ぜた漬け汁にらっきょうを漬けて放置する ...

: その他の漬物・発酵
コンブチャ（紅茶きのこ）を半年飲み続けて実感した健康効果と毎日飲み続けるためにする事
2022/4/19
コンブチャ（紅茶きのこ）を半年飲み続けて実感した健康効果と毎日飲み続けるためにする事我が家でコンブチャ（紅茶キノコ）を作り飲み始めてから半年以上経過しました。半年以上経過したコンブチャの様子をご紹介 ...

: その他の漬物・発酵
菜の花のぬか漬けの美味しい漬け方　腸内環境に良いですよ
2022/2/21
菜の花のぬか漬けの美味しい漬け方腸内環境に良いですよ菜の花は、そのままぬかに漬けても上手く漬かりません。菜の花を美味しくつける方法をご紹介します。ぬか漬けは乳酸菌と酪酸菌が生きて腸まで届く健康食品 ...

: その他の漬物・発酵
舞茸のタンパク質分解酵素で肉を溶かして出来たものは…？
2021/12/29
舞茸のタンパク質分解酵素で肉を溶かして出来たものは…？舞茸にはタンパク質を分解する（プロテアーゼ）という酵素が含まれています。だから舞茸で肉を溶かす事ができます。実験の結果、予想外の事が起こりました ...

: チーズ作り
沸騰したミルクに卵を注いでチーズができるのか？
2021/12/13
沸騰したミルクに卵を注いでチーズができるのか？海外の動画で、沸騰したミルクに卵を注いでチーズを作るという動画があります。果たして、本当にそんな方法でチーズを作る事ができるのでしょうか？実際に動画に ...

: 醤油系
肉を発酵させて作る醤油肉醤の作り方肉と米麹と塩を漬け込むだけ！
2021/11/30
肉を発酵させて作る醤油肉醤の作り方肉と米麹と塩を漬け込むだけ！肉醤とは、肉を発酵させて作った醤油の事を言います。これが大豆で作る醤油なんかよりも遥かに簡単に作る事ができます。肉と米麹と塩を混ぜて熟 ...

: その他の漬物・発酵
京都人が教える千枚漬けの漬け方2種　皮も有効利用！
2021/11/21
京都人が教える千枚漬けの漬け方2種皮も有効利用！京野菜の聖護院かぶを使って千枚漬けを漬ける方法をご紹介します。聖護院かぶがなくても普通のかぶでも大丈夫です。保存袋で簡単に漬ける方法です。一般的な漬 ...

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