「 漬物・発酵食品 」 一覧

おからで味噌を作る 簡単すぎて環境にも良いサスティナブルクッキング

2019/10/09   味噌作り

おからで味噌を作る事ができます。 作り方は超簡単! おから・米麹・塩と、たった3 ...

マーマイト イギリスが生んだ奇跡の食品を手作りする

皆様は、イギリスが生んだ奇跡の食品マーマイトをご存知でしょうか? 今回は、マーマ ...

天然麹菌の米麹

米ぬかから天然麹菌を培養し米麹を作る

とうとう、米ぬかから天然の麹菌を培養して、米麹を作る事に成功しました! 【目次】 ...

ザルで漉す

イカと塩だけで2年半熟成させた「いしる」は予想外の味!?

能登の特産品いしる の続き これは、2017年1月に仕込んで、2019年7月まで ...

白ワイン(料理用)の作り方と、赤ワインのもっと簡単で美味しい作り方と、赤ワインソース

自家製ワインシリーズです。 先日の記事 料理用赤ワインの作り方と牛肉の赤ワイン煮 ...

醤油の搾りかすを100%有効利用する

2019/03/09   醤油醸造

醤油を手作りすると、醤油粕という副産物が発生します。 これが醤油粕です。 醤油の ...

ワインの搾りかすの有効利用方法とレシピ

日本酒の搾りかすを酒粕と言います。 酒粕は、お米のタンパク質や食物繊維が残ったも ...

料理用赤ワインの作り方と牛肉の赤ワイン煮込み

ワインは、ブドウを原料に作られるお酒です。 作り方は、とても簡単、ブドウを潰して ...

自家製辛子明太子

辛子明太子を手作りして料理に使う!美味しいレシピも紹介!

辛子明太子、美味しいですよね。 初めて辛子明太子を食べた時の事を、今でも覚えてい ...

自家製テンペ

簡単すぎるテンペの作り方!夏なら温度管理も不要!

2018/09/08   テンペ

インドネシアの大豆発酵食品であるテンペ。 テンペの材料となる大豆は、畑のお肉と言 ...