「漬物・発酵食品」一覧

: 米ぬかから天然麹菌を培養し米麹を作る
2019/08/14 その他の漬物・発酵
とうとう、米ぬかから天然の麹菌を培養して、米麹を作る事に成功しました！【目次】 ...

: イカと塩だけで2年半熟成させた「いしる」は予想外の味！？
2019/07/06 その他の漬物・発酵
能登の特産品いしる　の続きこれは、2017年1月に仕込んで、2019年7月まで ...

: 白ワイン（料理用）の作り方と、赤ワインのもっと簡単で美味しい作り方と、赤ワインソース
2019/04/02 たれ・ソース・ドレッシング, その他の漬物・発酵
自家製ワインシリーズです。先日の記事　料理用赤ワインの作り方と牛肉の赤ワイン煮 ...

: 醤油の搾りかすを100％有効利用する
2019/03/09 醤油醸造
醤油を手作りすると、醤油粕という副産物が発生します。これが醤油粕です。醤油の ...

: ワインの搾りかすの有効利用方法とレシピ
2019/03/02 その他の漬物・発酵
日本酒の搾りかすを酒粕と言います。酒粕は、お米のタンパク質や食物繊維が残ったも ...

: 料理用赤ワインの作り方と牛肉の赤ワイン煮込み
2019/02/06 肉料理, その他の漬物・発酵
ワインは、ブドウを原料に作られるお酒です。作り方は、とても簡単、ブドウを潰して ...

: 辛子明太子を手作りして料理に使う！美味しいレシピも紹介！
2018/11/23 その他の漬物・発酵
辛子明太子、美味しいですよね。初めて辛子明太子を食べた時の事を、今でも覚えてい ...

: 簡単すぎるテンペの作り方！夏なら温度管理も不要！
2018/09/08 テンペ
インドネシアの大豆発酵食品であるテンペ。テンペの材料となる大豆は、畑のお肉と言 ...

: 豆腐よう琉球王朝の時代から沖縄に伝わる発酵食品を作る
2018/08/25 その他の漬物・発酵
豆腐よう（豆腐餻）とは、沖縄に伝わる豆腐を使った発酵食品です。豆腐と米麹を泡盛 ...

: 酢玉ねぎの健康に関する効果がヤバイ！美味しい作り方と料理も紹介！
2018/06/24 野菜料理, その他の漬物・発酵
健康に良いと言われている酢玉ねぎを、試しに作ってみました。とりあえず試作という ...

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