「 漬物・発酵食品 」 一覧

ホップの新芽を茹でる

世界一高価な野菜、ホップの新芽(ホップシュート)を食べる

2018/04/14   ビール

ホップとは、ビールに苦味や香りを付けるハーブです。 ハーブとして使われるのは、夏 ...

テンペを炒める

自家製テンペが完成。その味は?

2018/03/21   テンペ

テンペ作りに挑戦(仕込み編) の続き 【前回までのあらすじ】 テンペを手作りする ...

いわしのぬか味噌煮

いわしのぬか味噌煮を作る

北九州の郷土料理に、いわしのぬか味噌煮があります。 文字通り、いわしをぬか味噌で ...

大豆をオーブンレンジで保温する

テンペ作りに挑戦(仕込み編)

2018/03/15   テンペ

テンペに注目!!健康食品でありダイエット食としても期待できる発酵食品 の続き そ ...

ウィキペディアよりインドネシアのテンペ

テンペに注目!!健康食品でありダイエット食としても期待できる発酵食品

2018/03/10   テンペ

テンペとは、大豆を使ったインドネシアの発酵食品 テンペとは、大豆を使ったインドネ ...

自家製米麹チーズ

米麹のチーズが完成

2018/03/01   チーズ作り

手作りで、白カビタイプのチーズも、青カビタイプのチーズも成功し、波に乗ってきた自 ...

ブルーチーズのベイクドチーズケーキ

自家製ブルーチーズの料理を楽しむ

2018/02/17   チーズ作り

先日ご紹介した自家製ブルーチーズです。 このチーズについて詳しくは ブルーチーズ ...

豆麹を手にとってみる

3回目の醤油醸造(2018仕込み編)

2018/01/27   醤油醸造

今年も醤油を仕込みます。 通算3回目です。 過去2回の醤油醸造は、2回とも1年の ...

澄み切った醤油

2016年に仕込んだ醤油が2年熟成を経て完成

2018/01/20   醤油醸造

これは、2016年1月に仕込んで2年間熟成させた醤油です。 容器は4リットルの梅 ...

酒粕煎餅

酒粕煎餅

我が家には、酒粕がたくさんありまして、いかに消費するか日々工夫しております。 こ ...