未知の料理へ楽しく挑む

ドングリコーヒーの美味しい作り方 ドングリでコーヒーを作る事ができます。ドングリをフライパンで焼いたら出来ますよ。では、詳しく解説していきます。 【目次】１．まずはドングリを拾う２．ドングリを炒ってコーヒーにする３．ドングリコーヒーの豆を挽く４．ドングリコーヒーを淹れる５．ドングリコーヒーの味６．まとめ７．動画で説明 ドングリは、スダジイやマテバシイなどのアクの少ないドングリを使ってください。スダジイとマテバシイが分からない方は前回の記事に詳しく書いてありますので、そちらをご覧ください。 まずはドングリを ...

生でも食べられるドングリをご存知ですか？ドングリの最も美味しい食べ方を紹介します。 ドングリはアクが強くて食べられないイメージがあるかもしれませんが、アクが少なく生でも食べられるドングリもあります。ドングリ料理を何年も研究してきた私が、生でも食べられるドングリを2種ご紹介すると共に、それらの最も美味しい食べ方をご紹介します。 【目次】１．生でも食べられるドングリその1（マテバシイ）２．生でも食べられるドングリその2（スダジイ）３．フライパンで炒って食べるのが手軽４．スダジイのお勧めの食べ方５．ドングリの最 ...

セイタカアワダチソウの根でコーヒーを作ってみた セイタカアワダチソウの根でコーヒーを作る事ができるかどうか、実験してみました。何故セイタカアワダチソウの根をコーヒーにしようと思ったのか、そしてどのように作ったのか、出来たコーヒーはどのような味だったのかをレポートします。 【目次】１．セイタカアワダチソウコーヒーを作るまでの話２．セイタカアワダチソウの根を収穫３．セイタカアワダチソウの根をコーヒーにする４．アレロパシーの物質について５．セイタカアワダチソウコーヒーを淹れる６．セイタカアワダチソウラテ７．セイ ...

京都の老舗で入手するはも皮で作る酢の物が美味しい（京のおばんざい） 京都に1803年創業のキクカ老舗という蒲鉾屋さんがあります。そこの蒲鉾が絶品であることはもちろん、そこには蒲鉾の副産物である鱧（はも）の皮も売ってます。今回は、鱧の皮で作る酢の物を京都のおばんざいとしてご紹介します。 【目次】１．キク嘉老舗で買い物２．鱧皮ときゅうりの酢の物を作る３．鱧皮ときゅうりの酢の物をいただく４．まとめ５．動画で説明 キク嘉老舗で買い物 ここは京都の鴨川にかかる三条大橋です。 三条大橋から歩いてすぐのところに、蒲鉾屋 ...

甜麺醤第2の謎 中国の甜麺醤という調味料は、謎の多い調味料です。甜麺醤を手作りしようと思った事がキッカケで、作り方を調べて行くうちに、いくつもの謎にぶち当たってしまいました。 それらの謎を何年もかかって、とうとう解き明かしました。 今回は甜麺醤の第2の謎についてお話したいと思います。 【目次】１．甜麺醤第1の謎２．甜麺醤第2の謎３．第2の謎の解明４．大麦粉で甜麺醤を作る４–１．はったい粉で試作４–２．はったい粉の甜麺醤を試食４–３．大麦粉で試作４–４．大麦粉の甜麺醤を試食５．まとめ６．動画で説明 甜麺醤第 ...

日本の甜麺醤は全て偽物！？これを読めば本物の甜麺醤が分かる！ 甜麺醤の事を詳しく調べたら、スーパーに売ってる甜麺醤が偽物で、本物の甜麺醤は日本では売ってない事が分かりました。そこで、本物の甜麺醤の作り方を調べ、本物の甜麺醤の作り方に出会うまで何年もかかり、とうとう本物の甜麺醤の作り方を知る事ができ、それを仕込みました。これを読めば、本物の甜麺醤の事が分かります。 【目次】１．甜麺醤の研究を始めたのは2016年２．日本の標準的な甜麺醤３．本に書いてある甜麺醤の作り方４．甜麺醤の作り方を調べてわかった事５．本 ...

プロテインアイスの作り方アイスクリームなのにダイエット食品！？ プロテインアイスとは、プロテイン入りのアイスクリームの事です。糖分控えめで作ればアイスクリームなのにダイエット食品になります。食べても罪悪感の無いギルティフリーのアイスクリームです。それでは、作っていきましょう。 【目次】１．プロテインアイスの材料１–１．プロテインについて１–２．砂糖について１–３．生クリームについて１–４．バニラについて２．プロテインアイスの作り方３．プロテインアイスの味４．プロテインアイスの栄養成分５．まとめ６．動画で説 ...

素人でも蕎麦打ちは美味しくできますまずは六四から始めるのがお勧め 手打ちそばは、素人でも美味しく出来ます。専用の道具なんてなくても、家にある道具だけでできます。今回は、蕎麦打ちの素人である私が、美味しい蕎麦の打ち方をご紹介します。 【目次】１．蕎麦粉の配合割合について２．蕎麦粉の配合割合と味について３．蕎麦打ちに必要な道具４．六四蕎麦の打ち方４–１．捏ねる４–２．伸ばす４–３．切る４–４．茹でる４–５．食う５．まとめ６．動画で説明 蕎麦粉の配合割合について 蕎麦粉というのは、水を入れて練っても粘り気が出ま ...

猫じゃらし（エノコログサ）を美味しく食べる方法を探求する 猫じゃらし（エノコログサ）は食べる事が出来ます。今回は、どのようにすれば美味しく食べる事ができるかを探求したレポートです。 【目次】１．猫じゃらしの収穫２．猫じゃらしという植物について３．最も手軽な食べ方４．脱穀５．籾ずり６．炒る７．炒り猫じゃらしをアレンジする８．猫じゃらし茶９．猫じゃらしを使った2品の味１０．パフ再挑戦１１．猫じゃらしコーヒーを作る１２．まとめ１３．動画で説明 猫じゃらしの収穫 ここは京都の鴨川です。 ここの河川敷に、このように ...

シロザは野草にしておくにはもったいない。栽培して八百屋さんで売ってほしい シロザという野草は、栽培して八百屋さんで売ってほしいくらいに美味しいです。今回は、シロザを収穫して3品の料理を作ります。 【目次】１．シロザを収穫する２．シロザの下ごしらえ３．シロザの菜飯４．シロザのおひたし５．シロザとお揚げの味噌汁６．シロザの料理をいただく７．まとめ８．動画で説明 シロザを収穫する 我が家の近くの公園に生えてました。 これがシロザです。 ちょっと葉の部分に白い粉のようなものが付いてるのでシロザと言います。シロザの ...