未知の料理へ楽しく挑む

京都人が教える千枚漬けの漬け方2種皮も有効利用！ 京野菜の聖護院かぶを使って千枚漬けを漬ける方法をご紹介します。聖護院かぶがなくても普通のかぶでも大丈夫です。保存袋で簡単に漬ける方法です。 一般的な漬け方と、少し乳酸発酵させる漬け方の2種類の漬け方をご紹介します。 【目次】１．千枚漬けには聖護院かぶを使います１−１．千枚漬けのシーズン１−２．聖護院かぶと聖護院大根の見分け方１−３．聖護院かぶについてちょっと脱線２．千枚漬けの漬け方（お店と同じ味）２−１．かぶの皮をむき、スライスする２−２．千枚漬けをスライ ...

バナナでケチャップを作りそれで料理したら面白すぎた。 フィリピンのバナナケチャップを真似して、バナナを煮込んでケチャップを作りました。その自家製バナナケチャップで、鶏肉のバナナケチャップ煮込みと、ナポリタンを作って食べましたが、なかなか面白い味になりました。作り方と味を詳しく解説します。 【目次】１．バナナケチャップを開発した人物２．バナナケチャップを手作りする２−１．バナナケチャップの材料２−２．バナナケチャプの作り方３．バナナケチャップを使って2品４．鶏肉のバナナケチャップ煮５．バナナケチャップのナポ ...

バナナケチャップという調味料が秀逸な理由がわかりました！オムライスで検証！ バナナケチャップいう調味料をご存知ですか。バナナケチャップとは何なのか、どんな味なのか、どのように料理すればいいのか、なぜ秀逸なのか等をご説明いたします。 【目次】１．バナナケチャップを知るキッカケ２．コレがバナナケチャップ３．容器がおかしい４．オムライスを作る５．バナナケチャップの味６．ケチャップの美味しさを考察７．まとめ８．動画で説明 バナナケチャップを知るキッカケ バナナケチャップの事は、小６の娘から教わって知りました。 レ ...

キット不要！天然菌でコンブチャ（紅茶キノコ）を作る方法 日本では、コンブチャ（紅茶キノコ）を作るには、スターターキットというのを買って作る方法しか知られていません。しかし、お家で天然のコンブチャ菌を育てて作る方法を発見しました。 【目次】１．コンブチャは健康飲料２．コンブチャを作るにはコンブチャ菌が必要３．コンブチャ菌を知る４．コンブチャ菌の特徴５．天然コンブチャを作る作戦６．りんごで実験（2021年9月5日）６−１．仕込んでから6日後（2021年9月11日）６−２．さらに2日経過（仕込みから8日後）20 ...

炭酸コンブチャ（紅茶キノコ）の作り方と私の感じた健康効果 健康的なドリンクであるコンブチャ（紅茶キノコ）を美味しい炭酸飲料として飲むために、どのようにすれば炭酸にできるかを、試行錯誤しながらお伝えします。 【目次】１．私が体感したコンブチャの健康効果２．コンブチャは炭酸ではありません３．炭酸コンブチャの作り方を調べてみた４．炭酸コンブチャを作る作戦４−１．酵母菌が炭酸（二酸化炭素）を作る４−２．リンゴに酵母菌が付いている４−３．コンブチャにリンゴを入れる４−４．リンゴの酵母菌が働いて炭酸になる５．作戦実行 ...

寿司酢の簡単で美味しい作り方　寿司酢のレシピって色々あるけど本物はどれ？ 超簡単で美味しい寿司酢の作り方をご紹介します。そして、美味しい寿司飯の作り方もご紹介します。そして、寿司酢のレシピを調べると多種多様なレシピが出てくるのですが、本物のレシピはどれなのか調べました。最後まで読めば誰でも本物の寿司酢を作れるようになります。 【目次】１．材料３つ超簡単寿司酢の作り方２．美味しいすし飯の作り方３．細巻き寿司といなり寿司を作る４．寿司酢のレシピは多種多様すぎる。どれが本物？５．最も美味しい寿司酢の配合５−１． ...

日本酒を酢酸発酵させ米酢を作る【米酢後編】 ↓↓↓前編はこちら↓↓↓ オトコ中村の楽しい毎日お家でできる！米から作る米酢の作り方　【米酢前編】https://otokonakamura.com/komezu1お家でできる！米から作る米酢の作り方　【米酢前編】米酢は、お米から作られているという事は、どなたでもご存知でしょう。では、どのように作られているかと聞かれると、はっきり答えられますか。今回は、米酢がどのように作られているのか、そして、ご自宅で米酢を作る方法をご紹介します。【目次】１．お米が米酢に変化す ...

クリームチーズの作り方　材料３つでお家で出来ます クリームチーズは、特別な道具や材料がなくても、どこの家庭でも簡単に作る事が出来ます。チーズ作りに関心を持っている人は多いのですが、「チーズ作りは難しい」という先入観があって、実際に挑戦する人は少ないです。ところが、クリームチーズを作るのは難しくありません。 そのことをお伝えするために、過去にクリームチーズの作り方について書いた事がありましたが、貧弱な記事だったので、あまり読んでもらえてません。 過去のクリームチーズの記事：クリームチーズの作り方 過去の記事 ...

お家でできる！米から作る米酢の作り方　【米酢前編】 米酢は、お米から作られているという事は、どなたでもご存知でしょう。では、どのように作られているかと聞かれると、はっきり答えられますか。今回は、米酢がどのように作られているのか、そして、ご自宅で米酢を作る方法をご紹介します。 【目次】１．お米が米酢に変化する流れ１−１．第1段階　糖化１−２．第2段階　アルコール発酵１−３．第3段階　酢酸発酵１−４．お米が米酢に変化する3段階とその活躍する微生物２．米酢を作る流れ３．日本酒を作るのは簡単４．米麹の材料４−１． ...

コンブチャ（紅茶キノコ）の作り方とカビを生やしてしまった時の対処法 海外のセレブが愛飲するというコンブチャ（紅茶キノコ）、デトックス効果が期待され、健康飲料として注目されています。コンブチャを、お家で作る方法をご紹介します。また、カビや雑菌にやられずに育てる方法、カビが生えてしまった時の対処法もご紹介します。 ↓関連記事↓ オトコ中村の楽しい毎日炭酸コンブチャ（紅茶キノコ）の作り方と私の感じた健康効果https://otokonakamura.com/sodacombucha炭酸コンブチャ（紅茶キノコ）の ...