4年使用したグリーンパン

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グリーンパン ウッドビー フライパン 4年使用レビュー

2024/2/19

グリーンパン ウッドビー フライパン4年使用レビュー 我が家で使ってるこのフライパン、グリーンパン ウッドビー フライパン。これを使い始めて4年になるので、フライパンにうるさい私が、4年使用レビューをします。 【目次】1.新品の時はどうだったか2.4年使いました3.目玉焼きを焼く4.チャーハンを作る5.4年使用レビュー総括6.まとめ7.動画で説明 新品の時はどうだったか まず、これが新品の時はどうだったか4年前の新品時の使用レビュー記事があります。 新品時のレビューを簡単に要約するとこんな感じです。 これ ...

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味噌作り

味噌作り

味噌は1〜2月に仕込むな!!じゃあいつ仕込むの?

2024/2/17

味噌は1〜2月に仕込むな!!じゃあいつ仕込むの? 味噌は寒仕込みといって、1〜2月の寒い時期に仕込むのが一般的です。しかし今回は「味噌は1〜2月に仕込むな!」という話をしたいと思います。では、その理由をご説明しましょう。 【目次】1.味噌の起源から考える2.味噌作りに必要な米麹を1〜2月に作るの難しい3.甘酒は夏の季語4.寒仕込みをする理由5.味噌を3〜5月の春に仕込むとどうなる?6.味噌を6〜8月に仕込むとどうなる?7.味噌を9〜11月に仕込むとどうなる?8.結論!味噌はいつ仕込めば良いのか?9.まとめ ...

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手作り味噌

味噌作り

誰でもできる味噌の作り方(自家製味噌は最高だから一度作ってみよう!)

2024/2/7

誰でもできる味噌の作り方(自家製味噌は最高だから一度作ってみよう!) 手作りの味噌は格別ですよ。上手い下手とかありません。誰でも手作りすれば美味しくできます。おかげで我が家では味噌は手作りするのが当たり前になりました。発酵食品初心者の方でも、カビを生やさないように、美味しく作れるようにご説明いたします。では、作っていきましょう。 【目次】1.味噌作りの流れ2.味噌の材料3.浸漬4.大豆を茹でる 4ー1.1時間後5.麹の塩きり6.大豆の茹で完了7.大豆を潰す8.大豆と麹を混ぜる9.熟成容器に詰める10.味噌 ...

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ゆず大根

その他の漬物・発酵

ゆず大根の作り方 最短30分で出来ます

2024/1/25

ゆず大根の作り方 最短30分で出来ます 冬に美味しいゆずと大根で、さっぱりと甘酸っぱいゆず大根の作り方をご説明します。所要時間30分で食べる事ができるので、材料さえあればすぐに作ることができるレシピです。 【目次】1.ゆず大根は30分で作れます2.ゆず大根の材料3.まずは下漬け4.下漬けの間にゆずの皮を刻み果汁を絞る5.下漬け開始から1時間後6.本漬け7.本漬け開始から30分後8.ゆず大根の完成9.まとめ10.動画で説明 ゆず大根は30分で作れます ゆず大根は、下漬け10分の後に本漬け10分という流れで作 ...

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天然蕎麦

鴨川の野草 麺料理

野生種の蕎麦を収穫して食べる(シャクチリソバ)

2024/1/17

野生種の蕎麦を収穫して食べる(シャクチリソバ) 蕎麦に野生種があるのはご存知でしょうか。厳密には蕎麦と別品種になりますが、ほとんど同じです。河原に生えてる野生の蕎麦を収穫し、粉にして、手打ち蕎麦を作ります。 【目次】1.2023年11月1日に野生の蕎麦を発見してから収穫まで 1ー1.2023年11月15日 1ー2.2023年11月21日 1ー3.2023年11月28日 1ー4.2023年12月8日 1ー5.2週間くらい干しました2.殻剥き 2ー1.板摺り 2ー2.すり鉢 2ー3.手で殻をむく 2ー4.殻む ...

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スコービー

コンブチャ(紅茶キノコ)

コンブチャ(紅茶キノコ)のスコービーを美味しく食べる方法

2024/1/10

コンブチャ(紅茶キノコ)のスコービーを美味しく食べる方法 コンブチャ(紅茶キノコ)に出来るスコービーと呼ばれる膜を美味しく料理して食べようと思います。お腹にも優しく、きっと腸内環境が良くなりますよ。 コンブチャ(紅茶キノコ)についてご存じ無い方は、まず以下の記事をご覧ください↓ 【目次】1.スコービーが分厚く育ったコンブチャ(紅茶キノコ)2.スコービーを取り出して切る3.スコービーに味付けする4.新たにコンブチャを仕込む5.味付けしたスコービーで2品作る 5ー1.スコービー入りフルーツポンチ 5ー2.スコ ...

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ホップとビール

ビール 鴨川の野草

河原に生えていた天然ホップでビールを作る

2023/12/28

天然ホップでビールを作る ホップはビールに苦味と香りを付けるハーブです。当然ですが、ホップ農家さんが栽培したものがビールに使われています。 そのホップに野生種というものがあるのです。何年もそれを探していたのですが、とうとう見つけました。それを使ってビールを作るレポートです。 【目次】1.天然ホップとの出会い2.収穫したホップを調べてみた3.カナムグラの味と香りは?4.ビール原料を仕入れる5.カナムグラでビールを作る 5ー1.まずは糖化 5ー2.濾過 5ー3.煮沸 5ー4.冷却 5ー5.イーストを加え1次発 ...

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2年熟成させた牡蠣

その他の漬物・発酵 漬物・発酵食品

牡蠣を熟成発酵させて作るオイスターソースの研究結果

2023/12/19

牡蠣を熟成発酵させて作るオイスターソースの研究結果 牡蠣と塩だけで熟成発酵させるとオイスターソースができるはず。それで、実際に2年間熟成発酵させました。その結果、予想もしない調味料が完成しました。さらにその調味料を使って2品作ります。そして最後にオイスターソースの謎に迫ります。 【目次】1.オイスターソースの作り方を調べると2.本物のオイスターソースを仕込む(2021年12月4日) 2ー1.1日後(2021年12月5日) 2ー2.42日後(2022年1月15日) 2ー3.2年後(2023年12月2日)3. ...

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年間ランキング2023

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年間ランキング2023年 最もPVの多かった10記事と長時間読まれた5記事

2023/12/9

年間ランキング2023年最もPVの多かった10記事と長時間読まれた5記事 2023年も12月になってしまいました。2年前からやっている年間ランキングの発表です。 【目次】1.2023年の変化2.2023年ページビュー数ベスト103.2023年長時間読まれた記事ベスト54.総括 2023年の変化 2023年は、まだ終わってませんが2023年1月1日から12月8日時点で、新規投稿記事は34記事です。この34記事は、過去に書いた記事を大幅リニューアルしてパワーアップさせて新規記事として投稿した分も含みます。ブロ ...

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オトコ中村のパエリア

パエリア

誰でも絶対に美味くできる!パエリアのレシピ

2023/12/6

誰でも絶対に美味くできる!パエリアのレシピ パエリアを作るのが得意な私が、普通の家庭の台所で、どなたでも絶対に美味しく作れるパエリアの作り方をご紹介します。「これさえ読めば、誰でも美味しいパエリアを作れるようになる。」というのを目指して頑張って書いてみました。 【目次】1.パエリアを作る鍋について 1ー1.パエリア鍋 1ー2.フライパン 1ー3.スキレット 1ー4.ホットプレート 1ー5.その他2.パエリア作りの流れ3.パエリアの作り方 3ー1.豚バラ肉と野菜のパエリアの材料(4人前) 3ー2.1.パエリ ...

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