天然酵母ジンジャーエールの作り方(酵母が炭酸にしてくれる方法)
2024/10/12
天然酵母ジンジャーエールの作り方(酵母が炭酸にしてくれる方法) 今回は天然酵母ジンジャーエールを作ります。普通のジンジャーエールとは違い、炭酸水を使わずに、天然酵母の力で炭酸にしてしまいます。天然酵母の働きが大きな鍵を握る製法です。詳しいことは作りながら説明します。 【目次】1.天然酵母ジンジャーエールを作る流れ2.手順1.ジンジャー天然酵母液を作る2ー1.酵母液について説明2ー2.ジンジャー酵母液を仕込んで4日後2ー3.さらに1週間経過仕込み開始から11日経過2ー4.スパイスの防腐効果2ー5.助っ人酵母 ...
牛丼の美味しい作り方(肉を柔らかくする方法も詳しく説明してます)
2024/9/16
牛丼の美味しい作り方(肉を柔らかくする方法も詳しく説明してます) 牛丼は牛丼屋さんに行けば安く美味しく食べられますが、手作りはレベルが違います。所要時間は15分程度です。15分のうち10分は煮込み時間なので、実質手が掛かるのは5分程度です。難しくありません。 手作りの味を知るとお店で食べるのが物足りなくなります。 【目次】1.牛丼の材料2.牛丼の作り方3.手作り牛丼の味4.使用する牛肉について5.肉を柔らかくする方法6.まとめ7.動画で説明 牛丼の材料 【牛丼の材料】(2人前)(具)牛肉(薄切り) 200 ...
2024/9/15
柚子胡椒の作り方材料3つで出来ます 9月は柚子胡椒を作る季節です。柚子胡椒の材料は「青柚子・青唐辛子・塩」の3つだけです。シンプルだけど、手作りすると感動的な美味しさで、皆幸せになってしまいます。ぜひ手作りしてほしいです。 【目次】1.柚子胡椒の材料1ー1.青唐辛子について1ー2.青柚子について2.柚子胡椒の作り方3.柚子胡椒の完成4.柚子でなくでも他の柑橘でも可5.チキンソテーの柚子胡椒乗せを作る6.チキンソテーの柚子胡椒乗せをいただく7.まとめ8.動画で説明 柚子胡椒の材料 【柚子胡椒の材料】(今回使 ...
2024/8/30
パンが膨らまなかった時のリカバリー法(天然酵母パンその5) 天然酵母パンの作り方第5弾です。天然酵母パンというのは、プロでもない限り毎回ちゃんと膨らむとは限りません。いざ天然酵母パンを仕込んでみたけど、膨らまないなんて事はザラにあります。そんな時にリカバリーする方法を、ご紹介します。 天然酵母パンの焼き方を全5回にてご説明します。 1.酵母液の作り方2.元種法での焼き方3.ストレート法での焼き方4.失敗例から学ぶ5.パンが膨らまなかった時のリカバリー法 ←当記事 これらを全て読めば天然酵母パンマイスターに ...
2024/8/30
失敗例から学ぶ(天然酵母パンその4) 天然酵母パンの作り方第4弾です第1弾から第3弾までは天然酵母パンがちゃんと焼けた例だけを紹介しました。天然酵母パンというのは、いつも上手焼けるとは限りません。失敗する事もありますよ。 今回は なぜ失敗するのか?どこで成功失敗の判断をするのか? というあまり触れられなかった部分に焦点を当ててみようと思います。これを知る事で成功率が格段に上がる事でしょう。 天然酵母パンの焼き方を全5回にてご説明します。 1.酵母液の作り方 2.元種法での焼き方3.ストレート法での焼き方4 ...
2024/8/30
ストレート法での焼き方(天然酵母パンその3) 天然酵母パンの作り方第3弾です。ストレート法と言って酵母液をそのまま使ってパン生地をこねて焼く方法です。 今回は、ストレート法で2種類の天然酵母パンを焼いてみます。 天然酵母パンの焼き方を全5回にてご説明します。 1.酵母液の作り方 2.元種法での焼き方3.ストレート法での焼き方 ←当記事4.失敗例から学ぶ5.パンが膨らまなかった時のリカバリー法 これらを全て読めば天然酵母パンマイスターになれますよ。 【目次】1.ストレート法での天然酵母パンの焼き方2.ストレ ...
2024/8/30
元種法での焼き方(天然酵母パンその2) 天然酵母パンの作り方第2弾です。まず、前回紹介した酵母液と小麦粉を練って発酵力を高めた元種を作ります。その元種を使ってパンを焼きます。 今回は、元種法で2種類の天然酵母パンを焼いてみます。 天然酵母パンの焼き方を全5回にてご説明します。 1.酵母液の作り方 2.元種法での焼き方 ←当記事3.ストレート法での焼き方4.失敗例から学ぶ5.パンが膨らまなかった時のリカバリー法 これらを全て読めば天然酵母パンマイスターになれますよ。 【今回の目次】1.元種の作り方2.元種の ...
2024/8/30
酵母液の作り方(天然酵母パンその1) 天然酵母パンを焼くには、まず酵母液というものを作らなければいけません。自然界には至る所に酵母菌が存在してるので、それを瓶で水と一緒に培養して作ります。非常に簡単ですから、これを読んで実践してみてください。 天然酵母パンの焼き方を全5回にてご説明します。 1.酵母液の作り方 ←当記事2.元種法での焼き方3.ストレート法での焼き方4.失敗例から学ぶ5.パンが膨らまなかった時のリカバリー法 ↑これらを全て読めば天然酵母パンマイスターになれますよ。 【今回の目次】1.天然酵母 ...
簡単すぎて美味しい味付け卵の作り方(卵の茹で方から残った漬け汁の利用法まで説明)
2024/8/9
簡単すぎて美味しい味付け卵の作り方(卵の茹で方から残った漬け汁の利用法まで説明) 簡単すぎて美味しい味付け卵の作り方です。 今回は味付け卵を作りながら以下の3つの事もご説明します。 これを読めば、味付け卵について飲み屋で語れるだけでなく、ゆで卵も上手に茹でられるようになりますよ。 【目次】1.味付け卵の作り方2.中村式ゆで卵の茹で方3.調味液を作る4.卵の殻を剥き調味液に漬ける5.卵の茹で時間の違いによる固まり具合を比較5ー1.7分5ー2.7分半5ー3.8分5ー4.8分半5ー5.9分5ー6.9分半5ー7. ...
紅生姜の作り方(梅酢がなくても遜色のない代用品で作る方法もご紹介します)
2024/6/30
紅生姜の作り方(梅酢がなくても遜色のない代用品で作る方法もご紹介します) 梅干しを手作りしているご家庭なら、梅酢が発生するので、紅生姜を作って梅酢を消費するというスタイルがおすすめです。梅酢が無くても、簡単に代用品で全く遜色のない味の紅生姜を作る事が出来ます。 【目次】1.紅生姜の作り方の流れ2.紅生姜の材料2ー1.材料の説明(新生姜)2ー2.材料の説明(梅酢)2ー3.梅酢の代用品の作り方3.新生姜を切る4.塩もみする5.水分を切る6.梅酢に漬ける7.紅生姜の完成8.紅生姜の味9.まとめ10.動画で説明 ...