未知の料理へ楽しく挑む

日本酒を酢酸発酵させ米酢を作る【米酢後編】 ↓↓↓前編はこちら↓↓↓ オトコ中村の楽しい毎日お家でできる！米から作る米酢の作り方　【米酢前編】https://otokonakamura.com/komezu1お家でできる！米から作る米酢の作り方　【米酢前編】米酢は、お米から作られているという事は、どなたでもご存知でしょう。では、どのように作られているかと聞かれると、はっきり答えられますか。今回は、米酢がどのように作られているのか、そして、ご自宅で米酢を作る方法をご紹介します。【目次】１．お米が米酢に変化す ...

クリームチーズの作り方　材料３つでお家で出来ます クリームチーズは、特別な道具や材料がなくても、どこの家庭でも簡単に作る事が出来ます。チーズ作りに関心を持っている人は多いのですが、「チーズ作りは難しい」という先入観があって、実際に挑戦する人は少ないです。ところが、クリームチーズを作るのは難しくありません。 そのことをお伝えするために、過去にクリームチーズの作り方について書いた事がありましたが、貧弱な記事だったので、あまり読んでもらえてません。 過去のクリームチーズの記事：クリームチーズの作り方 過去の記事 ...

お家でできる！米から作る米酢の作り方　【米酢前編】 米酢は、お米から作られているという事は、どなたでもご存知でしょう。では、どのように作られているかと聞かれると、はっきり答えられますか。今回は、米酢がどのように作られているのか、そして、ご自宅で米酢を作る方法をご紹介します。 【目次】１．お米が米酢に変化する流れ１−１．第1段階　糖化１−２．第2段階　アルコール発酵１−３．第3段階　酢酸発酵１−４．お米が米酢に変化する3段階とその活躍する微生物２．米酢を作る流れ３．日本酒を作るのは簡単４．米麹の材料４−１． ...

コンブチャ（紅茶キノコ）の作り方とカビを生やしてしまった時の対処法 海外のセレブが愛飲するというコンブチャ（紅茶キノコ）、デトックス効果が期待され、健康飲料として注目されています。コンブチャを、お家で作る方法をご紹介します。また、カビや雑菌にやられずに育てる方法、カビが生えてしまった時の対処法もご紹介します。 【目次】１．コンブチャのスターターキットが必要２．コンブチャを仕込む３．コンブチャの完成４．コンブチャをつなぐ５．閲覧注意！さらに4日後（仕込んでから19日後）６．コンブチャは炭酸になると思ってたが ...

こんにゃくゼリーの作り方　秘伝「大人のこんにゃくゼリー」もご紹介します あのぷるんぷるんで、食物繊維たっぷりのこんにゃくゼリー。実は、材料さえ揃えれば、簡単に作る事ができます。 好きなジュースを使って好きな味で作る方法をご紹介します。 【目次】１．こんにゃくゼリーの材料１−１．材料についての説明２．こんにゃくゼリーの作り方３．大人のこんにゃくゼリーの作り方３−１．大人のこんにゃくゼリーおまけ４．こんにゃくゼリー総括５．おさらい５−１．材料についておさらい５−２．作り方のおさらい６．動画で説明 こんにゃくゼ ...

セイタカアワダチソウの美味しい食べ方 あの力強い野草のセイタカアワダチソウは、美味しく食べる事ができます。セイタカアワダチソウの美味しい食べ方を3種類ご紹介します。ホンマに美味しいですからね。これを読めばセイタカアワダチソウを見る目が変わりますよ。 【目次】１．セイタカアワダチソウについて２．セイタカアワダチソウの効能３．セイタカアワダチソウの採取４．セイタカアワダチソウの味５．セイタカアワダチソウのアク抜き６．セイタカアワダチソウの料理法を考える７．セイタカアワダチソウの白和え８．セイタカアワダチソウの ...

長期熟成発酵食品の勧め　中村家秘蔵の発酵食品5種を紹介　7年熟成○○の味に驚愕！ 長期熟成発酵食品は微生物の力と時間をかける事によって、食品が思いもよらない変化を遂げるので、面白いです。今回は中村家秘蔵の長期熟成発酵食品5種をご紹介します。 【目次】１．魚醤２．3年味噌３．7年梅干し４．4年酒粕５．4年奈良漬６．まとめ７．動画で説明 魚醤 これは魚醤です。魚醤は魚を原料に作る醤油の事です。 イワシと塩を瓶に漬けて、1年以上放置しておいたら魚醤になります。 これは2021年4月19日に仕込みました。この画像 ...

材料3つ！超簡単ワインビネガーの手作り 市販の酸化防止剤不使用のワインと、あと２つの材料を容器に入れて放置するだけで、美味しいワインビネガーを作る事ができます。 お酢は、お酒を発酵させて作る発酵食品です。だからお酢を手作りすることができます。 また、完成したワインビネガーを使ったドレッシングの作り方もご紹介します。 これを読めば、ワインを買ってきて、そこからワインビネガーを作る事ができるようになりますよ。 【目次】１．ワインビネガーの材料２．ワインビネガーを仕込む２−１．仕込んでから2日後２−２．さらに1 ...

京都人が教える柴漬けをお家で漬けるレシピ　乳酸発酵で美味しくできます 京都の伝統的な漬物である柴漬けを、ご家庭で簡単に漬ける方法をご紹介します。乳酸発酵させるから、美味しいだけでなく、腸内環境にも良いですよ。 【目次】１．6月〜8月は柴漬けの季節２．柴漬けの材料３．柴漬けの仕込み４．赤紫蘇漬けを仕込む５．柴漬けを漬けてから4時間後６．漬け始めて1日後７．漬け始めから3日後８．本漬け９．柴漬けの完成１０．まとめ１１．動画で説明 6月〜8月は柴漬けの季節 柴漬けの柴というのは、赤紫蘇の意味です。ナスとかキュウ ...

お家で出来るブドウジュースからワインビネガーを作る方法 ワインビネガーを、お家でブドウジュースを発酵させて作る事ができます。赤ワインビネガーと白ワインビネガー両方の作る方法をご紹介します。 【目次】１．ブドウジュースからワインビネガーを作る流れ２．ブドウジュースからワインを作る３．ワインの完成４．ワインビネガーを仕込む４−１．仕込んでから6日経過４−２．仕込んでから8日経過４−３．仕込んでから10日経過４−４．仕込んでから21日経過４−５．仕込んでから31日経過４−６．仕込んでから45日経過５．ワインビネ ...