未知の料理へ楽しく挑む

ウクレレのブリッジ故障をゼラチンで修理する方法 趣味でやってるウクレレのブリッジが剥がれてしまいました。修理は、単純にブリッジを接着すれば済むのですが、接着剤に、あのゼリーを作るゼラチンを使う方法をご紹介します。これは5000年以上昔から行われてきた木工技術を応用した物です。そして、無事に修理できましたが、最後に衝撃の事実が発覚しました。 【目次】１．ブリッジが剥がれる２．楽器に木工用ボンドは使いません３．楽器用の接着剤４．今回使用する接着剤は？５．修理開始６．ゼラチンで接着する６−１．1日経過７．弦を張 ...

舞茸のタンパク質分解酵素で肉を溶かして出来たものは…？ 舞茸にはタンパク質を分解する（プロテアーゼ）という酵素が含まれています。だから舞茸で肉を溶かす事ができます。実験の結果、予想外の事が起こりました。 【目次】１．舞茸のタンパク質分解能力は凄い２．舞茸で肉醤を作れるのでは？３．腐らないようにするには？４．実験開始５．思い切って方向転換６．お味は？７．今回の実験で分かった事８．動画で説明 舞茸のタンパク質分解能力は凄い 以前から、舞茸にタンパク質分解酵素が含まれているという事は、知識としては知ってました。 ...

タコサラダの作り方あのスパイスを使うと激ウマになる！ 激ウマのタコサラダをご紹介します。手作りのドレッシングに、後述するスパイスを入れるのが決め手になります。何年もかかって、この味を出せるようになりました。 【目次】１．まずはタコサラダドレッシングを作る１–１．タコサラダドレッシングの材料１–２．スパイスの説明と入手方法１–３．タコサラダドレッシングの作り方２．こんな物をご紹介（これもオススメ）３．タコサラダを作る３–１．タコサラダの材料３–２．タコサラダの作り方４．タコサラダの完成５．まとめ６．動画で説 ...

沸騰したミルクに卵を注いでチーズができるのか？ 海外の動画で、沸騰したミルクに卵を注いでチーズを作るという動画があります。 果たして、本当にそんな方法でチーズを作る事ができるのでしょうか？実際に動画にある通りのレシピで試してみようと思います。 【目次】１．こんな動画です２．チーズの材料３．では実践！４．チーズの味と作ってみて分かった事５．再挑戦！６．チーズとホエーの重さを計る７．チーズの味と2回作って分かった事８．まとめ９．動画で説明 こんな動画です https://www.youtube.com/wat ...

年間ランキング2021「低温調理」と「酢玉ねぎ」が上位に 12月になりました。2021年も、あとわずか。今回は、初の試みで、年間ランキングを発表したいと思います。 当ブログは2012年に始まって、コツコツと記事を書いてきました。おかげさまでもうすぐ10年です。通算で1000記事は書きましたが、初期の記事は内容が薄いものが多く、そういった記事は統廃合されたりして、2021年12月1日現在で405記事あります。その中で、2021年に最も読まれた記事のベスト10を発表したいと思います。 それと、後半には、平均ペ ...

肉を発酵させて作る醤油肉醤の作り方肉と米麹と塩を漬け込むだけ！ 肉醤とは、肉を発酵させて作った醤油の事を言います。 これが大豆で作る醤油なんかよりも遥かに簡単に作る事ができます。肉と米麹と塩を混ぜて熟成発酵させるだけで出来てしまうのです。 この記事では2019年に肉醤を試作して成功した話と、2021年にその経験を踏まえて作る時の注意点などを追記しました。これを読めば、ご家庭で肉醤を作る事ができるようになりますよ。 【目次】 １．肉も醤油になります ２．2019年5月24日、肉醤を仕込む ２－１．5月25日 ...

京都人が教える千枚漬けの漬け方2種皮も有効利用！ 京野菜の聖護院かぶを使って千枚漬けを漬ける方法をご紹介します。聖護院かぶがなくても普通のかぶでも大丈夫です。保存袋で簡単に漬ける方法です。 一般的な漬け方と、少し乳酸発酵させる漬け方の2種類の漬け方をご紹介します。 【目次】１．千枚漬けには聖護院かぶを使います１−１．千枚漬けのシーズン１−２．聖護院かぶと聖護院大根の見分け方１−３．聖護院かぶについてちょっと脱線２．千枚漬けの漬け方（お店と同じ味）２−１．かぶの皮をむき、スライスする２−２．千枚漬けをスライ ...

バナナでケチャップを作りそれで料理したら面白すぎた。 フィリピンのバナナケチャップを真似して、バナナを煮込んでケチャップを作りました。その自家製バナナケチャップで、鶏肉のバナナケチャップ煮込みと、ナポリタンを作って食べましたが、なかなか面白い味になりました。作り方と味を詳しく解説します。 【目次】１．バナナケチャップを開発した人物２．バナナケチャップを手作りする２−１．バナナケチャップの材料２−２．バナナケチャプの作り方３．バナナケチャップを使って2品４．鶏肉のバナナケチャップ煮５．バナナケチャップのナポ ...

バナナケチャップという調味料が秀逸な理由がわかりました！オムライスで検証！ バナナケチャップいう調味料をご存知ですか。バナナケチャップとは何なのか、どんな味なのか、どのように料理すればいいのか、なぜ秀逸なのか等をご説明いたします。 【目次】１．バナナケチャップを知るキッカケ２．コレがバナナケチャップ３．容器がおかしい４．オムライスを作る５．バナナケチャップの味６．ケチャップの美味しさを考察７．まとめ８．動画で説明 バナナケチャップを知るキッカケ バナナケチャップの事は、小６の娘から教わって知りました。 レ ...

キット不要！天然菌でコンブチャ（紅茶キノコ）を作る方法 日本では、コンブチャ（紅茶キノコ）を作るには、スターターキットというのを買って作る方法しか知られていません。しかし、お家で天然のコンブチャ菌を育てて作る方法を発見しました。 【目次】１．コンブチャは健康飲料２．コンブチャを作るにはコンブチャ菌が必要３．コンブチャ菌を知る４．コンブチャ菌の特徴５．天然コンブチャを作る作戦６．りんごで実験（2021年9月5日）６−１．仕込んでから6日後（2021年9月11日）６−２．さらに2日経過（仕込みから8日後）20 ...