未知の料理へ楽しく挑む

京都の幻の漬物と言われる松ヶ崎漬けを実際に作ってみた 京都の伝統的な漬物で松ヶ崎漬けと呼ばれる漬物があります。昔は松ヶ崎地域で作られていた漬物で、菜の花を乳酸発酵させて保存していました。しかし、伝統的な製法で乳酸発酵させた松ヶ崎漬けは、現在ほとんど販売されておらず、幻の漬物とも言われています。それを手作りしようとしましたが思わぬ苦戦を強いられました。 【目次】１．松ヶ崎漬けとは２．松ヶ崎漬けを買いに行く３．松ヶ崎漬けを漬ける４．菜の花漬けの懸念材料５．漬けて2日後６．さらに2日後（漬けてから4日後）７．熱 ...

京都の高瀬川に生える巨大クレソンを採って食べたら衝撃！ 京都の街中を流れる高瀬川に巨大なクレソンが生えています。大きく育った野菜は多くの場合、大味ですが、クレソンはどうでしょうか？実際に採って食べてみます。 【目次】１．高瀬川のクレソンを収穫２．巨大クレソンを観察３．巨大クレソンで料理を3品作る３−１．巨大クレソンのサラダ３−２．巨大クレソンとベーコンの炒め物３−３．巨大クレソンとハムのサンドイッチ４．巨大クレソンを使った料理の味は？５．まとめ６．動画で説明 高瀬川のクレソンを収穫 ここは、京都の高瀬川で ...

春の野草ハルジオンの料理法を3品紹介 河原や道端にでもどこにでも咲いてるハルジオンですが食材として非常に優れているのです。ハルジオンの収穫方法から料理法とその味まで解説します。この記事を読めばハルジオンを見る目が変わりますよ。 【目次】１．ハルジオンを収穫２．ハルジオンとヒメジョオンについて３． ハルジオンとベーコンのサラダ４．ハルジオンと椎茸のお浸し５．ハルジオンと豚肉の炒め物６．ハルジオン料理3品の味７．まとめ８．動画で説明 ハルジオンを収穫 ここは京都の鴨川です。 ここの河川敷にこんな花が咲いてます ...

和風のアレンジで変化を！ザワークラウトを作ってみよう ザワークラウトとは、ドイツの伝統的なキャベツの漬物です。キャベツをディルなどの香辛料やハーブと共に漬けて乳酸発酵させます。 今回はザワークラウトを和風にアレンジして漬けてみようと思います。香辛料やハーブを日本の漬物でよく使う唐辛子と昆布に変えて漬けてみます。 【目次】１．和風ザワークラウトの材料２．ザワークラウトを仕込む２−１．1時間経過２−２．1日経過２−３．さらに1日経過（漬け初めから2日経過）２−４．さらに1日経過（漬け初めから3日経過）２−５． ...

アボカドチョコムースの作り方！意外な組み合わせだけど美味しい！ アボカドチョコムースの作り方です。今回のレシピはChatGPTに教えてもらいました。アボカドとチョコ！？って思いましたけど、意外と良い組み合わせです。アボカドに含まれる油分がムースの口当たりを滑らかにしてくれ、チョコレートの濃厚な風味と相まって、絶妙なバランスを生み出します。とChatGPTが言ってましたが、実際にその通りです。混ぜるだけで、熱を加えないんでローフードでもあるんですね。 【目次】１．アボカドチョコムースの材料２．アボカドチョコ ...

鉄フライパンで手軽に作るイチゴオムレットのレシピ 春は、いちごが安く手に入る季節です。いちごを使って簡単なスイーツと思いまして、オムレットを作ってみましょう。 イチゴのオムレットって、オトコ中村らしくないメニューかもしれませんが、鉄フライパンで作ります。鉄フライパンで作る、言うなれば男ののオムレットです。 【目次】１．イチゴオムレットの材料２．生地を仕込む３．生地を焼く４．クリームとイチゴを飾る５．イチゴオムレットの味６．まとめ７．動画で説明 イチゴオムレットの材料 【イチゴオムレットの材料】4個分卵　2 ...

野草で作る菜の花とホタテのバター醤油炒めは苦味がクセになる美味しさ！ 春らしくなりましたね。春の味覚である菜の花を使って菜の花とホタテのバター醤油炒めを作ります。 普通の料理っぽいですが、ちょっと違いますよ。何が違うかと言いますと、河原に生えてる野草の菜の花を摘んできて使います。 野草の菜の花は八百屋さんで売ってるものよりちょっと苦いですが、クセになる味ですよ。 【目次】１．菜の花を摘んでくる２．菜の花とホタテのバター醤油炒めを作る３．菜の花とホタテのバター醤油炒めの味４．まとめ５．動画で説明 菜の花を摘 ...

ChatGPTを毎日の食事のアイデアに活用！毎日のご飯に困ったらこれ！ 毎日の料理、何を作ろうか思い浮かばない事はありませんか？ ChatGPTを活用すれば大丈夫ですよ！ ChatGPTを使って最適なレシピを提案する方法や、実際にChatGPTのレシピを作ってみた結果を紹介します。 毎日の食事に悩まされている方は必見です！ 【目次】１．ChatGPTとは何か？２．ChatGPTとGoogle検索を比較２−１．ChatGPTに「ハンバーグのレシピ4人分」と質問　　２−２．Googleで「ハンバーグのレシピ4 ...

壹錢洋食を自宅で再現するレシピ 京都の祇園にある壹錢洋食をご存知でしょうか？一説にはお好み焼きのルーツと言われている壹錢洋食を自宅で再現するレシピをご紹介します。おすすめのソース、また型崩れせずに綺麗に作るために注意すべき事も分かります。 【目次】１．壹錢洋食の材料２．仕込みと材料の説明２−１．生地２−２．刻みネギ２−３．卵２−４．味付け刻みこんにゃく２−５．竹輪スライス２−６．お好みソース３．壹錢洋食の焼き方４．壹錢洋食の味５．焼くときの注意点６．まとめ７．動画で説明 壹錢洋食の材料 【壹錢洋食の材料】 ...

プロの味タルタルソースの作り方エビフライと共に タルタルソースを手作りしたら、めちゃくちゃ美味しいです。少し手がかかりますが、といっても15分程度です。美味しいものを食べようと思えば、少しくらい手がかかって当然です。簡単なものです。そして、タルタルソースと言えばエビフライかと思いまして、エビフライにタルタルソースを添えて食べようと思います。 【目次】１．タルタルソースの材料２．タルタルソースの作り方３．エビフライを作る４．試食５．まとめ６．動画で説明 タルタルソースの材料 【タルタルソースの材料】（エビフ ...