未知の料理へ楽しく挑む

天然酵母クラフトコーラ第2弾さらにコーラの味に近づく 天然酵母クラフトコーラとは、天然酵母の力で炭酸にするクラフトコーラです。前回作ったものは、あまりコーラらしい味でなかったので、再挑戦です。コーラの味再現の楽しみだけでなく、発酵食品の魅力が存分に楽しめる内容となってます。 前回の記事は以下をご覧ください。 【目次】１．天然酵母クラフトコーラとは２．コーラ液を仕込む２ー１．1日後３．ボトル詰め４．発酵５．試飲５ー１．bob氏の感想６．まとめ７．動画で説明 天然酵母クラフトコーラとは 天然酵母の発酵力で炭酸 ...

本格デミグラスソースを1時間で作る方法（グルテンフリーで作る事も可能） デミグラスソースというのは、じっくり時間をかけて作るものです。本格的な作り方だと3日以上かかります。 それをたった1時間で作る方法を開発しました。グルテンフリーで作る事もできますよ。 【目次】１．デミグラスソースは半分まで煮詰めたソース２．1時間で作るデミグラスソースの作り方３．デミグラスソースの材料４．野菜を切る（10分）５．野菜を炒める（15分）６．小麦粉を入れ炒める（5分）７．スープ材料を入れ煮込む（20分）８．メイラード反応が ...

年間ランキング2024年順位は大変動 2024年も12月になってしまいました。年々早く感じるようになって来ました。さて、3年前からやっている年間ランキングの発表です。 【目次】１．2024年の変化２．2024年ページビュー数ベスト10３．2024年長時間読まれた記事ベスト5４．総括 2024年の変化 2024年の新規投稿数　28（過去記事のリニューアルも含む）総記事数　491（昨年末は460記事） あれ？ 昨年末が462記事で、今年28記事書いたら、総記事数が488になるはずですが491になってます。計算 ...

鉄フライパンの効果的な油膜の作り方（これでくっ付きません） 鉄フライパンがくっ付いてしまうというお悩みを抱えてる人は居ませんか？正しく使えばくっ付く事はありません。この記事では正しく使う方法をご説明します。これを読めばお使いの鉄フライパンがスルスル滑る鉄フライパンになりますよ。 【目次】１．フライパンに油膜を作るとくっ付かない２．油膜を作る前に３．鉄フライパンに油膜を作る方法３ー１．加熱する温度について注意点３ー２．野菜くずを炒める４．【ここが重要】油膜を作る時の油について５．食品としての油脂について５ー ...

天然酵母クラフトコーラを作る（天然酵母の力で炭酸にする方法） 天然酵母クラフトコーラを作ります。天然酵母クラフトコーラは、普通のクラフトコーラと違い天然酵母の発酵力で炭酸にします。酵母の力で普通の水を炭酸水にするのですから、発酵食品の面白さ満開の内容となっています。 【目次】１．天然酵母クラフトコーラの作り方の流れ２．酵母液を作る２ー１．レーズン酵母液を仕込む（10月6日）２ー２．レーズン酵母液を仕込んで5日後（10月11日）２ー３．レーズン酵母液を仕込んで34日後（11月9日）３．もっと成功率の高い素材 ...

糠床の水分の抜き方シンプルで超簡単！ 糠漬けは、漬けている野菜から水分が出るので、時々水分を抜かなければいけません。我が家でやっているシンプルで超簡単な方法をご紹介します。 【目次】１．糠床の水分の抜き方２．1日後３．長芋の糠漬けをいただく４．糠漬けで摂取できる善玉菌について５．関連記事６．まとめ７．動画で説明 糠床の水分の抜き方 これが我が家の糠床です。 蓋を開けるとこんな状態になってます。表面を見ただけでは分かりませんが、糠は良い状態になってます。これを撮影したのは11月14日です。 今年（2024年 ...

パオズをとことん研究する（11種の包子を作ったレポート） 【この記事は、2014年に書いた記事をリライトしたものです。】 今回のテーマは、パオズ。 漢字では包子と書きます。 パオズは、蒸しパンの中に具が入ったものです。いわゆる中華まんですね。 今では何処のコンビニでも、すぐに温かい中華まんを食べる事が出来ますが、手作りする事ができます。手作りは面倒ではありますが、作る過程が面白いです。そして手作りは何よりも驚くほど美味しいですよ。では、早速作ってみましょう。 【目次】１．基本の包子（パオズ）の作り方２．甘 ...

冷やご飯で作るお好み焼き（冷やご飯消費レシピ） 冷やご飯を使ってお好み焼きを作る方法です。普通に作ったお好み焼きと何にも遜色なく、美味しくできます。しかも、あまりにもシンプルなレシピで、すぐに出来ます。 【目次】１．冷やご飯で作るお好み焼きの材料２．冷やご飯で作るお好み焼きの作り方３．焼く４．冷やご飯で作ったお好み焼きをいただく５．冷やご飯で作るお好み焼きを焼く時の注意点６．まとめ７．動画で説明 冷やご飯で作るお好み焼きの材料 【冷やご飯で作るお好み焼きの材料】（1人前）冷やご飯　100gキャベツ　100 ...

ハンバーグを挽き肉から手作りすると鼻息が荒くなるほど美味しい！ ハンバーグを、挽き肉を買って作るのではなく、塊のお肉を買ってきて、それを包丁で叩いて自分で挽き肉にして作ります。最近の流行りでは、簡単レシピとか手抜きレシピといったものが流行りかもしれないけど、全くその逆を行くレシピとなってます。しかし、手間暇時間労力かかりますが、その分絶対に美味しいですよ。作り方のコツとか細かいことは作りながら説明していきます。では、作っていきましょう。 【目次】１．挽肉から作るハンバーグの材料２．ハンバーグに使う肉につい ...

簡単だけど本格的なクリームシチューの作り方！ルー不要でグルテンフリーにも対応可！ 
寒い季節は温かい料理が恋しくなりますね。そこで、今回はシチューを取り上げてみます。 市販のルーは使いません。 その代わり、水で溶いた小麦粉を入れます。 そんな作り方で本当に美味しいのか？と思うかもしれませんが、今回のレシピは、私が本格的なクリーム煮の味を手軽にできるようにアレンジしたもので、味は本物で美味しいです。 理屈はいいから、早速作っていきましょう。 【目次】１．クリームシチューの材料２．クリームシチューの作り方の流 ...