肉料理

蒸し器不要!簡単蒸し鶏の作り方と美味しい食べ方

蒸し器不要!簡単蒸し鶏の作り方と美味しい食べ方

蒸し器が無くてもできる簡単な蒸し鶏と、その美味しい食べ方をご紹介します。

簡単な作り方と言うと、電子レンジで調理する方法もありますが、電子レンジでの調理は美味しくないです。
蒸し料理は、ちゃんと蒸してこそ美味しくできると思います。

しかし、蒸し器を使って蒸すってのも面倒なんですよね。
蒸し器を持っていない人もいるでしょう。

そんな人でも大丈夫です。
蒸し器が無くても本格的な蒸し鶏が作れますよ。

【目次】
1.必要な道具
2.蒸し鶏の作り方
3.蒸し鶏の美味しい食べ方
3ー1.中華だれで蒸し鶏を食べるのが絶品!
3ー2.からし醤油を付けても美味しい
4.パサパサになった蒸し鶏を美味しく食べるには
5.まとめ
6.動画で説明

必要な道具

簡単蒸し鶏を作るのに必要な道具は以下の3つです。

1.フライパン
2.フライパンの蓋
3.お皿

この3つがあればできます。

蒸し鶏の作り方

それでは、早速蒸し鶏を作ってみましょう。

【材料】
鶏肉(もも肉か胸肉) 1枚
塩 お好みの量

鶏肉は、もも肉でも胸肉でも、どちらでもいいです。

胸肉は、火を通しすぎるとパサパサになってしまうので、火を通しすぎないように注意しなければいけません。
仮にパサパサになったとしても、ほぐしたら美味しく食べられるので、大した問題ではありませんが、やはりパサパサでない方が美味しいです。

もも肉は、火を通しすぎてもパサパサになりにくいので、簡単に美味しくできると思います。

どちらも作り方は同じですが、今回は、低糖質で低脂肪で、おまけに低価格の胸肉で作ってみます。

鶏胸肉に塩をふる

胸肉の表面に塩をパラパラと振っておきます。

塩の量は、最大で鶏肉の重さに対して1%の重さです。
この鶏肉は300gなので、塩は最大で3gという事です。

私はテキトーに3つまみの塩をかけました。

フライパンにコップ1杯程度のお湯を沸かす

フライパンにコップ1杯程度のお湯を沸かします。
火力は強火です。

フライパンに鶏肉のお皿を入れる

鶏肉のお皿を入れます。

フライパンのガラス蓋を閉める

蓋を閉めます。

まだ火力は強火のままです。

弱火で5分蒸す

蓋の内部が水蒸気で満たされて、蓋の隙間から湯気が出るようになったら弱火にして、5分蒸します。

蒸し時間は、鶏肉が300g以下なら5分、300gをを超えるようだったら5分半、400gを超えるようだったら6分くらい蒸します。

中には500gを超えるようなでかい鶏肉もありますが、あまりでかい物は上手に火を通すのが難しいです。
この方法なら300g程度のものが一番良い感じに仕上がります。

蒸した後、余熱で中まで火を通す

火を止めてから、しばらく放置します。
その間に余熱で中で火が通ります。
急いでいる時でも、最低10分は放置しましょう。

蒸し鶏の完成

30分以上放置しておけば、お皿を素手で取り出すことができる程度まで冷めています。
これで、とりあえず蒸し鶏は完成です。

そして、この皿に残った汁ですが、これがめちゃくちゃ美味しいスープになっています。
そのまま飲んでも唸るくらい美味しいです。

そして、鶏肉のコラーゲンが溶け出しているので、このスープを冷やすとゼリーになります。
美味しいだけでなく栄養たっぷりのスープなので、有効活用しましょう。

我が家では味噌汁に混ぜたり、コンソメスープに混ぜたり、おでんのスープに混ぜたりしています。
とにかく煮物汁物に混ぜると旨味がアップします。
また、後述する中華だれに混ぜるという方法もあります。

蒸し鶏の美味しい食べ方

蒸し鶏は、そのまま食べても食べられますが、たれやソース等をかけて食べるとより一層美味しく食べることができます。
その中で特におすすめなのが中華だれです。

中華だれで蒸し鶏を食べるのが絶品!

【中華だれの材料】鶏肉1枚分
醤油 大さじ2
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま 大さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
ごま油 ちょろっと(ラー油でも可)
刻みネギ ドバッと
蒸し鶏の汁 大さじ2
豆板醤 お好みの量

中華だれに蒸し鶏の汁を入れる

先ほど説明した蒸し鶏の汁も大さじ2混ぜます。

中華だれを混ぜる

全ての材料を混ぜるだけです。

蒸し鶏をスライスする

蒸し鶏をスライスします。

蒸し鶏のタレをかける

お皿に並べ、タレをかけます。

蒸し鶏の中華だれ

完成。

たまらなく美味しいです。

からし醤油を付けても美味しい

蒸し鶏にからし醤油を付けていただく

からし醤油でいただいても美味しいです。

他にも、「レモン&塩」とか「マヨネーズ」を付けて食べるのもおすすめです。
お好きな何かを付けてください。

パサパサになった蒸し鶏を美味しく食べるには

ほぐしてサラダに混ぜる!
その一言です。
それ以上の説明は要りません。

水菜と蒸し鶏のサラダ

これは、洗って刻んだ水菜に、ほぐした蒸し鶏を乗せ、ドレッシングをかけただけのサラダです。

これだけで、立派なサラダになりました。

水菜と蒸し鶏のマヨネーズ和えサラダ

また、これも同じく水菜に、ほぐした蒸し鶏と、塩コショウとマヨネーズを混ぜただけのものです。

これも簡単ですが、立派な一品になりました。

まとめ

  • フライパン・フライパンの蓋・お皿の3つがあれば蒸し鶏を作れる。
  • フライパンにコップ1杯程度のお湯を沸かし、お皿に乗せた鶏肉を入れ、蓋をして弱火で5分、その後10分以上放置で蒸し鶏の完成。
  • 300g程度の鶏肉がちょうど良い。
  • お皿に残った蒸し鶏の汁はめちゃくちゃ美味しい。
  • 蒸し鶏を中華だれでいただくのが最高に美味しい。
  • パサパサになったらほぐしてサラダに混ぜると良い。

動画で説明

動画では、オトコ中村自らが出演して、作り、食べて、説明しております。
併せてご覧ください。

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