オトコ中村

皆様は、すでにご存知であろうと思いますが、このブログは、何でも手作りするのを旨としております。 今まで色々手作りして、徐々に自信を付けてきましたので、これからは難易度の高い珍味系もどんどん手作りしてみ ...

早速ですが焼売を手作りしてみましょう。 スタンダードな焼売の作り方 〈焼売の皮の材料　24個分〉 薄力粉　100g 熱湯　70ml 薄力粉に熱湯を加えて箸で一気に混ぜます。 ある程度混ざってきたら、手 ...

今回は、中華料理に欠かせない調味料、オイスターソースを作りましょう。 まず新鮮な牡蠣を買ってきます。 ■関連記事 外部サイトですが、オトコ中村執筆記事です。 こちらのレシピの方が満足いく味になってます ...

京都御苑で銀杏を拾ってきました。 銀杏というのは、ご存知の通り、あの臭い果実に包まれております。 拾った現場で、あの果実から種子をムギュッと取り出して、種子だけを持ち帰り、それをきれいに洗いました。 ...

こんにゃく粉でこんにゃくを作る こんにゃくゼリーを作る の続きです。 今までの作り方では、こんにゃく粉からこんにゃくを作りましたが、今回は、生のこんにゃく芋からこんにゃくを作ってみましょう。 この、ゴ ...

これは、サフランの花。 娘が幼稚園で、球根をもらってきたのですが、小さい容器に入れて少しだけ水をあげたら、いきなり芽が出て花が咲きました。 サフランは、今が花の季節のようです。 サフランと言えば、香辛 ...

記念すべき、通算200号の記事です。 だからと言って特別な内容ではありません。 今回は、こんにゃくを手づくりします。 まず、こんにゃく粉と水酸化カルシウム（凝固材）を用意します。 これらは、スーパーや ...

マテバシイのパンとケーキ，炒りスダジイ，クヌギのパン (ドングリ2013　その1) の続きです。 またまたドングリの食べ方を紹介します。 これはシリブカガシ。 直径２ｃｍくらい。 表面に白い蝋のような ...

第4回世界料理研究会が、８年ぶりにリバーランズ角川で行われました。 メンバーは中村家4人、bob家3人、H家1人 世界料理研究会とは名ばかりで、本当は、ただのアウトドア料理会。 けれども、料理研究家で ...

これはキンモクセイの花です。 この花を知らない人は…いませんよね。 毎年10月頃になったら、キンモクセイの甘い香りが何処からともなく風に乗ってやってきて、季節を感じますね。 私も、子どもの頃からずっと ...