その他の料理

ガルバンゾーの料理いろいろ

ガルバンゾー今回は、ガルバンゾー(ヒヨコマメ)の料理を採り上げてみます。
ガルバンゾーは、インドが主要な産地の豆で、カレーに入れて煮込むと、すごく美味しいです。

私は、この豆を知った当初、ガンバルゾー(頑張るぞー)だと思い込んでいました。
豆のくせに、頑張るぞーなんて健気で可愛いやつだと思っていました。
数年間そう思ってました。
それが、実はガルバンゾーだと知った時は、軽いショックでしたよ。

さて、これは乾燥させた状態のガルバンゾーです。
乾燥させた豆は、大豆と同様に、一晩水に漬けてから1時間くらい茹でる必要があります。
茹でるのが面倒なら、茹でた豆の缶詰なども利用すると良いでしょう。
茹でるとホクホクした、大豆とジャガイモの中間のような食感で、煮崩れしにくいので、カレー等の煮物に向いています。

意外と和食にも合います。

五目豆ガルバンゾーで五目豆を作ってみました。
五目豆は、普通は大豆で作るものですが、ガルバンゾーで作っても美味しいです。

サラダ冷蔵庫の残り物とガルバンゾーでサラダを作ってみました。
ブロッコリーの芯の部分、1個だけ残っていたピーマン、ガルバンゾーなどが入っています。
サラダでも美味しいです。
また、カレー等の料理にガルバンゾーを入れるレシピは、膨大なレシピが紹介されていますので、興味のある方は、適当に調べてください。
ここではちょっと変わった料理を紹介したいと思います。
ちょっと変わった料理とは、ガルバンゾー豆腐です。

ガルバンゾー豆腐を作る

水に浸けるまず、豆を一晩水に浸けます。
水に浸けておくと、豆が水を吸って3倍くらいの体積になるので、豆の3倍以上の水を入れます。

水を吸った豆左が水に浸けた豆。
右が乾燥豆。
ずいぶんと大きくなってますね。

マルチブレンダーで粉砕する水を吸った豆が十分にかぶるくらいの水を入れて、マルチブレンダーで粉砕します。

マルチブレンダーで粉砕するこの工程は、もちろんフードプロセッサーでも可能です。
ここまでは、大豆の豆乳を作る手順と同じです。

布で濾す大豆の場合はここで火を入れるのですが、ガルバンゾーの場合は、火を入れずに布で濾します。

ガルバンゾーの豆乳ガルバンゾーの豆乳です。
まだ火を入れてないので飲めません。

混ぜながら火にかける混ぜながら火にかけます。
温めるとドロっとしてくるので、沸騰寸前まで混ぜ続けて火を止めます。

型に流す型に入れて冷ませば、常温で固まります。

ガルバンゾー豆腐ガルバンゾー豆腐。
味は、手作りだから美味しいですが、普通の豆腐の味です。
にがりで固まっているわけではなく、デンプンで固まっている豆腐です。
確かにこれは珍しいのですが、味が普通の豆腐なので、驚きは少なかったです。

ガルバンゾーのおからさて、これはガルバンゾーのおから。
これで卯の花煮にしてみましょう。

ガルバンゾーの卯の花煮ガルバンゾーの卯の花煮。
ガルバンゾーのおからも、煮ると少しドロッとして冷めると固まります。
これも珍しい料理だとは思うのですが、味は、普通のおからでした。

半生チョコレートケーキ

チョコレート

2021/1/11

濃厚半生チョコレートケーキの作り方 材料4つ初心者でも作れます 大人な美味しい食べ方もご紹介

濃厚半生チョコレートケーキの作り方材料4つ初心者でも作れます大人な美味しい食べ方もご紹介 ねっとり濃厚で美味しい半生チョコレートケーキの作り方をご紹介します。別名チョコテリーヌとも言います。 これぞチョコレートケーキという満足感のある味に仕上がるのですが、なんと、材料たったの4つで簡単に出来てしまいます。 初心者の方でも簡単に作れるけど本格的な味のケーキです。 最後に大人な美味しい食べ方もご紹介します。 【目次】1.濃厚半生チョコレートケーキの材料2.使用するチョコレートについて3.安くて美味しいコスパ最 ...

ReadMore

いちごのいちごのチョコレートフォンデュ

キャンプスイーツ ダッチオーブン・スキレット チョコレート

2020/12/31

【キャンプスイーツ】焚き火でチョコレートフォンデュを作ったらめちゃくちゃ美味しかった

【キャンプスイーツ】焚き火でチョコレートフォンデュを作ったらめちゃくちゃ美味しかった 焚き火でチョコレートフォンデュを作ります。寒い所で、暖かい焚き火に当たりながらチョコレートフォンデュを囲むってのも、なかなか趣きがあると思いませんか。 チョコレートフォンデュは、どなたでも簡単に作れますよ。 【目次】1.チョコレートフォンデュは簡単2.チョコレートフォンデュの材料3.焚き火を起こす4.チョコレートを溶かす5.チョコレートフォンデュ開始6.まとめ7.動画で説明 チョコレートフォンデュは簡単 キャンプスイーツ ...

ReadMore

炭火で焼いたちぎりパン

その他の料理 ダッチオーブン・スキレット

2020/12/31

炭火焼ちぎりパン、ローストビーフ、チキンのパエリアなど山の家にてクリスマスパーティー

炭火焼ちぎりパン、ローストビーフ、チキンのパエリアなど山の家にてクリスマスパーティー 京都市右京区にある山の家にて、娘の友達を連れて、2020年のクリスマスパーティーをやりました。そこで腕によりをかけて作った料理をご紹介します。 そこで、マジ本気で作った料理が3品 【マジ本気で作った3品】・炭火焼ちぎりパン・黒毛和牛の炭火焼ローストビーフ・チキンのパエリア と、おまけで2品 【おまけの2品】・コールスロー・テリーヌとチーズ(既製品) 以上、5品をご紹介します。 【目次】1.炭火焼ちぎりパンの仕込み2.炭火 ...

ReadMore

手作りストリングチーズ

チーズ作り

2020/12/19

ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方 牛乳と酢だけで簡単に出来ます

ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方 牛乳と酢だけで簡単に出来ます ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方をご紹介します。材料は牛乳と酢だけで出来ます。特別な道具も技術も要りません。普通のご家庭で1時間足らずで作る事が出来ます。 【目次】1.作り方はモッツァレラチーズとほとんど同じ2.ストリングチーズ作りに必要な材料と道具3.ストリングチーズの作り方3ー1.ここから違う方法3ー2.ここからまたモッツァレラチーズと同じ方法に戻ります4.ストリングチーズの完成5.まとめ6.動画で説明 作り方はモッツァレ ...

ReadMore

手作りモッツァレラチーズのカプレーゼ

チーズ作り

2020/12/16

モッツァレラチーズの作り方 レンネット無し牛乳と酢だけで作る方法!残ったホエーの活用方法もご紹介

モッツァレラチーズの作り方レンネット無し牛乳と酢だけで作る方法!残ったホエーの活用方法もご紹介 普通のご家庭で、特別な道具を使わずに、モッツァレラチーズを作ることができます。しかも、材料は、牛乳と酢だけです。 材料に酢を使いますが、完成したモッツァレラチーズは酸っぱくありません。それどころか、出来立ての新鮮なモッツァレラチーズは既製品よりも遥かに美味しくて、感動すること必須です。 また、チーズを作った後にできる副産物であるホエーの使い方もご紹介します。 【目次】1.モッツァレラチーズの材料1ー1.牛乳につ ...

ReadMore

-その他の料理

© 2021 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5