オトコ中村

ディジョンマスタードとは何でしょうか？ ディジョンマスタードとは、フランスのディジョン地方の伝統的レシピに則って作られる。漬け込みに白ワインを用いるため、独特の芳醇な風味がある。本来シロガラシの種子が ...

これは鴨川のイタドリです。 イタドリは、ものすごく繁殖力が強く、公園でも、道端でも、山でも何処にでも生えています。 桜の咲くころに芽を出し、5月の中ごろには、大人の背丈くらいまでぐんぐん伸びて群落を形 ...

焚き火でパエリアを作る 第5回世界料理研究会（前編）　の続き 次はバーベキューです。 薪火のままだと、バーベキューには向かないので、パエリアを食べている間に、炭火に切り替えました。 やはり、野外料理と ...

第5回世界料理研究会が、ここ京北（けいほく）山の家で行われました。 世界料理研究会は、発足当時、ただのアウトドア料理会だったのですが、会を重ねるごとに徐々に名前にふさわしく研究要素が濃くなってきました ...

昨年、粒マスタードでなく、普通のからしを作った事があります。 ご存知でない方は　からしを作ってみる　をご覧ください。 普通のからしを作り、成功したので、それで満足して粒マスタードの事は、考えていません ...

これは、鴨川に生えるヤブガラシの若芽です。 ヤブガラシは、冬になると地上部が枯れて姿を消しますが、地下茎が生きているので、春になると地面から生えてきます。 もし、ヤブガラシを駆除しようと思って地上部を ...

椿の花が綺麗に咲いています。 椿は、日本や中国が原産の植物です。 椿油の作り方　　で椿油の原料に使ったのは、この花の実です。 この美しい花は、愛でるだけでなく、食べる事が出来るみたいなので、試してみま ...

パイナップルを頂きましたので、このようにカットして食べま～す。 あー美味しかった。 …と、普通ならここで話は終わるのですが、ここからが話の始まりです。 食べ終わった皮を、さらに薄く削ぐように切ります。 ...

製菓材料通販の　クオカ　で、スペイン産マルコナ種アーモンドを入手しました。 これは、日本であまり流通してないものです。 楽天でもアマゾンでも見つからず、いろいろ探した挙句にクオカで見つけました。 50 ...

皆様は、ブラックサンダーを食べた事ありますか？ これがブラックサンダーです。 有楽製菓株式会社が作るこのお菓子を、私は、つい最近まで食べた事がありませんでした。 友人知人からは、美味しいとの評判を何度 ...