前回は、中長期熟成チーズを、サラダの具にして食べるところまで紹介しました。
※前回の記事：自家製チーズとクレソンのサラダ （チーズ作りその4）
あれから10日後
あれ？
チーズにカビが生えているぞ！
これは、取り除かなければいけません。
摘出成功！
ただ切り取っただけです。
これって、もしかして青カビかな？
だとしたらブルーチーズが完成！？
緑っぽいような気もするけど…
ちょっと味見してみましょう。
モグモグ…
カビ臭い！
カビだから、カビ臭いのは当然ですが、泥のような味です。
実にマズい。
どうやらブルーチーズにはなっていない模様。
しかし、幸いにもカビの生えている表面意外の味には、影響なさそうです。
残りのチーズも少し食べてみましょう。
それと、先日紹介した、塗るタイプのカマンベールが、ひとかたまり残っていたので、クラッカーに塗って食べます。
そして、この日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。
自家製チーズと一緒に乾杯！
ボージョレ・ヌーボーは、毎年飲んでいるわけではありませんが、今年の物は美味しいと思います。
当然ですが、まだまだ味が若いです。
私の好みから言えば、フランスワインなら、ボルドーなどのしっかりしたタイプのワインが好きですね。
熟成チーズも、まだまだ熟成が浅いです。
チーズのヌーボーと言ったところか？
まだまだ熟成が必要。
塗るカマンベールは、熟成しすぎです。
少し苦味が出てきました。
賞味期限を過ぎた味です。
今回で食べきりました。
しかし、自家製チーズで、ワインが飲めるなんて、とても幸せです。
この気持ち、解っていただけるでしょうか？
ところで、チーズが熟成するまでに、試食ばかりして、無くなるんじゃないの？
親切な読者ならそう思ってくれているかもしれませんが、心配ご無用。
熟成チーズ第2弾・第3弾まで仕込んであるので大丈夫です。
ほら、このとおり。
