チーズ作り

自家製チーズとクレソンのサラダ (チーズ作りその4)

ワインと一緒に試食前回は、ワインと一緒に試食したところまで紹介しました。
この時点では、確かにチーズの味はするが、まだ熟成が足りない状態でした。

※前回の記事 白カビっぽい塗るカマンベールができた (チーズ作りその3)

今回は、中長期熟成チーズ作りの続きを紹介します。

チーズ1あれからまた1週間経過。
見た目には、変わりありません。

チーズ2今まで布に包んで、ビニール袋に入れた状態で、常温で保存しておりました。
これからは、ジッパー付きのパックで密閉して常温保存します。

チーズ3さらに1週間経過。
表面に白いプツプツが出てきました。
白カビか、分解されたアミノ酸が表面に出てきたのかわかりませんが、見た目に変化がありました。
少し食べてみましょう。

チーズはっきり言って美味しいです。
誰が食べても間違いなくチーズです。
市販のプロセスチーズの旨みと香りを強くしたような味かな。
熟成チーズとしては、まだ若いけれども、十分通用すると思います。
これならワインも美味しく飲めると思います。

自家製チーズとクレソンのサラダ自家製チーズとクレソンのサラダ。
クレソンと、チーズと、マヨネーズ・塩・コショウ・オリーブオイルで味付けしました。
チーズとクレソンの相性もいいですね。
チーズの濃厚な旨みとクレソンの辛味が調和してとても美味しくできました。
このサラダにトマトも入れたら、見た目にも美しく、もっと美味しかったはず。
しかし、トマトは家に無かったのです~。

熟成チーズこのチーズ、もっと熟成させてみましょう。
3ヶ月くらいは熟成させようと思ってます。
すでに1ヶ月経過しているので、あと2ヶ月熟成ということです。
さて、2ヶ月後を楽しみにしていてください。

続き 新種の緑カビチーズか? (チーズ作りその5)

家庭でのチーズ作り まとめ

男のアップルシナモンロールパン

ダッチオーブン・スキレット パン系

2021/1/23

男のアップルシナモンロールパンの作り方 スキレットで焼く男の味

男のアップルシナモンロールパンの作り方スキレットで焼く男の味 リンゴとシナモンを甘く煮込んだプレザーブがたっぷり入ったアップルシナモンロールパンを作ります。普通は生地をケーキ型などに入れてオーブンで焼くのですが、今回はスキレットを使ってガスの直火で焼きます。分厚い鉄のフライパン、スキレットで焼くので「男のアップルシナモンロールパン」と名付けました。味は、鉄フライパンで焼いた男の味がします。 【目次】1.スキレットとは2.アップルシナモンロールパンの作り方3.アップルシナモンロールパンの材料 8人前4.アッ ...

ReadMore

半生チョコレートケーキ

チョコレート

2021/1/11

濃厚半生チョコレートケーキの作り方 材料4つ初心者でも作れます 大人な美味しい食べ方もご紹介

濃厚半生チョコレートケーキの作り方材料4つ初心者でも作れます大人な美味しい食べ方もご紹介 ねっとり濃厚で美味しい半生チョコレートケーキの作り方をご紹介します。別名チョコテリーヌとも言います。 これぞチョコレートケーキという満足感のある味に仕上がるのですが、なんと、材料たったの4つで簡単に出来てしまいます。 初心者の方でも簡単に作れるけど本格的な味のケーキです。 最後に大人な美味しい食べ方もご紹介します。 【目次】1.濃厚半生チョコレートケーキの材料2.使用するチョコレートについて3.安くて美味しいコスパ最 ...

ReadMore

いちごのいちごのチョコレートフォンデュ

キャンプスイーツ ダッチオーブン・スキレット チョコレート

2020/12/31

【キャンプスイーツ】焚き火でチョコレートフォンデュを作ったらめちゃくちゃ美味しかった

【キャンプスイーツ】焚き火でチョコレートフォンデュを作ったらめちゃくちゃ美味しかった 焚き火でチョコレートフォンデュを作ります。寒い所で、暖かい焚き火に当たりながらチョコレートフォンデュを囲むってのも、なかなか趣きがあると思いませんか。 チョコレートフォンデュは、どなたでも簡単に作れますよ。 【目次】1.チョコレートフォンデュは簡単2.チョコレートフォンデュの材料3.焚き火を起こす4.チョコレートを溶かす5.チョコレートフォンデュ開始6.まとめ7.動画で説明 チョコレートフォンデュは簡単 キャンプスイーツ ...

ReadMore

炭火で焼いたちぎりパン

その他の料理 ダッチオーブン・スキレット

2020/12/31

炭火焼ちぎりパン、ローストビーフ、チキンのパエリアなど山の家にてクリスマスパーティー

炭火焼ちぎりパン、ローストビーフ、チキンのパエリアなど山の家にてクリスマスパーティー 京都市右京区にある山の家にて、娘の友達を連れて、2020年のクリスマスパーティーをやりました。そこで腕によりをかけて作った料理をご紹介します。 そこで、マジ本気で作った料理が3品 【マジ本気で作った3品】・炭火焼ちぎりパン・黒毛和牛の炭火焼ローストビーフ・チキンのパエリア と、おまけで2品 【おまけの2品】・コールスロー・テリーヌとチーズ(既製品) 以上、5品をご紹介します。 【目次】1.炭火焼ちぎりパンの仕込み2.炭火 ...

ReadMore

手作りストリングチーズ

チーズ作り

2020/12/19

ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方 牛乳と酢だけで簡単に出来ます

ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方 牛乳と酢だけで簡単に出来ます ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方をご紹介します。材料は牛乳と酢だけで出来ます。特別な道具も技術も要りません。普通のご家庭で1時間足らずで作る事が出来ます。 【目次】1.作り方はモッツァレラチーズとほとんど同じ2.ストリングチーズ作りに必要な材料と道具3.ストリングチーズの作り方3ー1.ここから違う方法3ー2.ここからまたモッツァレラチーズと同じ方法に戻ります4.ストリングチーズの完成5.まとめ6.動画で説明 作り方はモッツァレ ...

ReadMore

-チーズ作り

© 2021 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5