キノコ

アミタケと思って食べたキノコで腹下し

2012年10月5日

2012年9月20日朝、京都御苑を散策。

アミタケ1お!

美しいキノコ。
アミタケ2何個も引っ付いて生えているのもあります。
ウンコみたいですが違いますよ。

アミタケ32個だけ採取しました。
乱獲はいけませんよ。
これは、アミタケ(イグチ科)だと思います。

※後日注
〔ご指摘いただいたのですが、これはアミタケではなく、チチアワタケではないかと、思います。
以下、チチアワタケだと思って読んでください。〕

表面にぬめりがあります。
最近、キノコの勉強をして知りましたが、ヒダがスポンジ状(管孔と言う)のキノコは、たいていイグチ科で、イグチ科のキノコは、ほとんどが無毒で安全です。
キノコ初心者は、イグチ科から攻めてみると良いのではないでしょうか。

ちなみに、私が初めて食べた野生のキノコは、猛毒のキノコが多いテングタケ科の、ツルタケというキノコでした。

dai08その時のキノコです。
多分ツルタケではないかと思います。

dai11そのツルタケと思われるキノコをオリーブオイルで炒めて、塩コショウで味付けしました。

うまかったです。

市販のキノコより断然うまかったです。

シメジとエリンギのうまみと風味を濃くしたような味でした。

今思えば、なかなか冒険をしたものだと思います。

さて、話をアミタケに戻します。

アミタケ4裏返して撮影。

アミタケ5切った断面を撮影。

アミタケの味噌汁味噌汁に入れました。
味噌は自家製です。
クセは全くありません。
ナメコみたいにツルッとしていて、ふわっとして、普通に食べられました。

そしてまた2012年10月4日朝、京都御苑を散策。

アミタケ1お!?

アミタケ発見。

※後日注
〔たぶんチチアワタケの間違い〕

チラホラと発生しています。

アミタケ2ん!?

あちらこちらに、結構生えています。

アミタケ3おお!!
よく見ると、足の踏み場も無いくらい、たくさん生えています!

 

豊作じゃ!

豊作じゃー!

 

テンション上がりました!

これ、もし全部採ったら、風呂の浴槽をアミタケで一杯にすることも出来そうです。
もちろんやらないですよ。
例えですよ。
先日の台風による雨の影響で、多く発生したのかもしれないですね。
形の良いものや、きれいなものだけ、ごく一部採取しました。

乱獲はいけませんよ。

アミタケ4全体からすれば、ほんのわずかの量ですが、これだけ採れました。

早速料理してみます。
アミタケの料理は、ナメコと同様の料理法だと、間違いないと思います。

例えば、味噌汁の具にする。
又は、ゆでて大根おろしとポン酢でいただくなど。
けど、たくさんあるから、少し実験で炒めてみます。

アミタケのソテー豪快に切って熱したフライパンに放り込む。

ジューっという音。

アミタケのソテー2すぐ、しんなりとなって、これだけボリュームが減りました。

キノコってそんなものですよね。
料理する前は、こんなに大量に?って思うくらいが、ちょうどよかったりします。

アミタケのソテーアミタケのソテーが完成。

お味は?

 

うーむ…

つるっとしていて、ふわっとしています。

 

で、お味は?

 

ん~

やわらかいです。

 

で、お味は?

 

え~っと…

黄色い汁がいっぱい出ました。

まるでターメリックで炒めたみたいです。

 

で、味はどないやねん!?

 

いや、あの~

 

その~

 

美味しくないです。

 

どうやら、炒め物にはあまり向いてないみたいです。
炒め物に使うなら脇役で使いましょう。

アミタケの味噌汁というわけで、我が家では、残りのアミタケは味噌汁に使用しました。

味噌汁に入れると色が悪くなりますが、やっぱアミタケは味噌汁が一番。
ですが、味噌汁に使用しても、特別美味しいというわけでもないですね。
実を言うと、香りがあまり良くないのです。
アミタケは、少しだけなら、自然の恵みと思ってありがたくいただく事ができるのですが、あまり大量に採取したら、処理に困るので、気をつけましょう。

その後(ここからが重要)

コレを食べたのは朝8時頃でしたが、その3時間後、午前11時頃に、お腹を下しました。
この時は、たまたまお腹を下した程度に思っていました。

また、その夜、このキノコを味噌汁に入れて食べました。
それを食べたのは、午後6時頃。
そして、約3時間後の、午後9時頃に、お腹を下しました。

この時点でやっと、あのキノコが原因じゃないか?
と気付きました。

私の家族も、同じ物を食べたのですが、あまり美味しくなく、食べたのが少量だったために、何もありませんでした。
私は、採ってきた責任から、たくさん食べました。
このキノコ、少量なら問題ないが、大量に食べるとお腹を下すという事ですね。

食べて3時間後に、突然お腹の中にグワーっと何かが催してきます。
そして、トイレで全てを発散したら、あとくされなしでスッキリ!
何の後遺症もありません。

アミタケを調べてみると

アミタケはゆでると紫色になるみたいです。
だから、味噌汁に入れると紫色になるはず。
けれど、今回紹介したキノコは、味噌汁に入れても、紫色にはなってませんでした。
今回のキノコは、アミタケでは無く、チチアワタケではないだろうか?
と思います。
たぶんチチアワタケでしょう。
キノコの同定は難しいですね。

ウィキペディアによると、青森では、このキノコ、ハラクダシと呼ばれているらしい。

まさにその通りの名前!

一応、食用キノコとして通ってはいるものの、中毒を起こす種類もあるとか。
もしかして、私はそれを食べたのかな?

私なりの見解を述べさせていただくと。
食用キノコと思っても差し支えないと思いますが、多食は禁物。
そもそも、あまり美味しくないので、たくさん食べる気は起こらないと思うが、食べるなら2個まで。
それ以上食べると、3時間後にトイレへ直行することになります。

逆に、便秘の人にはお勧めです。

台湾産甜麺醤

その他の漬物・発酵

2022/9/28

甜麺醤第2の謎

甜麺醤第2の謎 中国の甜麺醤という調味料は、謎の多い調味料です。甜麺醤を手作りしようと思った事がキッカケで、作り方を調べて行くうちに、いくつもの謎にぶち当たってしまいました。 それらの謎を何年もかかって、とうとう解き明かしました。 今回は甜麺醤の第2の謎についてお話したいと思います。 【目次】1.甜麺醤第1の謎2.甜麺醤第2の謎3.第2の謎の解明4.大麦粉で甜麺醤を作る4–1.はったい粉で試作4–2.はったい粉の甜麺醤を試食4–3.大麦粉で試作4–4.大麦粉の甜麺醤を試食5.まとめ6.動画で説明 甜麺醤第 ...

ReadMore

小麦粉から仕込んだ甜麺醤

その他の漬物・発酵

2022/9/28

日本の甜麺醤は全て偽物!?これを読めば本物の甜麺醤が分かる!

日本の甜麺醤は全て偽物!?これを読めば本物の甜麺醤が分かる! 甜麺醤の事を詳しく調べたら、スーパーに売ってる甜麺醤が偽物で、本物の甜麺醤は日本では売ってない事が分かりました。そこで、本物の甜麺醤の作り方を調べ、本物の甜麺醤の作り方に出会うまで何年もかかり、とうとう本物の甜麺醤の作り方を知る事ができ、それを仕込みました。これを読めば、本物の甜麺醤の事が分かります。 【目次】1.甜麺醤の研究を始めたのは2016年2.日本の標準的な甜麺醤3.本に書いてある甜麺醤の作り方4.甜麺醤の作り方を調べてわかった事5.本 ...

ReadMore

アイスクリーム

スイーツ

2022/9/2

プロテインアイスの作り方アイスクリームなのにダイエット食品!?

プロテインアイスの作り方アイスクリームなのにダイエット食品!? プロテインアイスとは、プロテイン入りのアイスクリームの事です。糖分控えめで作ればアイスクリームなのにダイエット食品になります。食べても罪悪感の無いギルティフリーのアイスクリームです。それでは、作っていきましょう。 【目次】1.プロテインアイスの材料1–1.プロテインについて1–2.砂糖について1–3.生クリームについて1–4.バニラについて2.プロテインアイスの作り方3.プロテインアイスの味4.プロテインアイスの栄養成分5.まとめ6.動画で説 ...

ReadMore

六四蕎麦

麺料理

2022/8/26

素人でも蕎麦打ちは美味しくできます。まずは六四から始めるのがお勧め。

素人でも蕎麦打ちは美味しくできますまずは六四から始めるのがお勧め 手打ちそばは、素人でも美味しく出来ます。専用の道具なんてなくても、家にある道具だけでできます。今回は、蕎麦打ちの素人である私が、美味しい蕎麦の打ち方をご紹介します。 【目次】1.蕎麦粉の配合割合について2.蕎麦粉の配合割合と味について3.蕎麦打ちに必要な道具4.六四蕎麦の打ち方4–1.捏ねる4–2.伸ばす4–3.切る4–4.茹でる4–5.食う5.まとめ6.動画で説明 蕎麦粉の配合割合について 蕎麦粉というのは、水を入れて練っても粘り気が出ま ...

ReadMore

収穫した猫じゃらし

鴨川の野草

2022/8/18

猫じゃらし(エノコログサ)を美味しく食べる方法を探求する

猫じゃらし(エノコログサ)を美味しく食べる方法を探求する 猫じゃらし(エノコログサ)は食べる事が出来ます。今回は、どのようにすれば美味しく食べる事ができるかを探求したレポートです。 【目次】1.猫じゃらしの収穫2.猫じゃらしという植物について3.最も手軽な食べ方4.脱穀5.籾ずり6.炒る7.炒り猫じゃらしをアレンジする8.猫じゃらし茶9.猫じゃらしを使った2品の味10.まとめ11.動画で説明 猫じゃらしの収穫 ここは京都の鴨川です。 ここの河川敷に、このように猫じゃらしが生えています。 これを収穫します。 ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-キノコ