の続き
「どんな料理でも出来る」というダッチオーブンですが、これでパンを焼く事が出来ます。
ただ焼く事が出来るだけで無く、ダッチオーブンで焼いたパンは、遠赤外線の効果なのか何なのかよく分かりませんが、とても美味しく焼けます。
美味しく焼くコツは２つ、1つは、火力を弱くする事。
もう1つは、蓋をすると水分が蒸発しないので、標準的なパンの配合より、ほんの少し水を少なくする事です。
では、実際にパンを焼いてみましょう。
ダッチオーブンでのパンの焼き方
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ３ｇ
バター １０ｇ
ドライイースト ３ｇ
水 １６０ｍｌ
生地をこねるのは、ホームベーカリーにお任せします。
ホームベーカリーをお持ちで無い方は、手でこねて１次発酵まで終了させてください。
できた生地を丸めてダッチオーブンの中に入れ、蓋をして常温で３０分くらい２次発酵させます。
気温が低いときは、ダッチオーブンを温めておくと良いです。
使っているダッチオーブンはユニフレームの8インチダッチオーブンです。
膨らみました。
２次発酵完了です。
これを極弱火で４０分焼きます。
ダッチオーブン本体は、極弱火で４０分ですが、蓋は強火で５分くらい加熱してから乗せます。
少なくともガスコンロのセンサーが反応して自動的に火が消えるくらいまでは加熱しましょう。
２０分後に、再び蓋を取り外してまた強火で加熱してから乗せます。
これで、上下から火を通す事が出来ます。
焼けました。
もっちりふんわり美味しいパンです。
また同じ要領で、パン生地を８等分してこのように並べます。
２次発酵完了。
これを先ほどと同じ要領で焼きます。
ちょっと可愛らしいパンになりました。
手でちぎって頂きます。
子ども達に好評でした。
次は、先ほどの１．５倍の分量でパン生地を仕込み、セットします。
そして、蓋をして２次発酵させます。
鍋一杯に膨らみました。
２次発酵完了。
今度は焼き方が異なります。
蓋をしたまま、蓋を焼かずに、まず弱火で２０分。
天地をひっくり返して、また弱火で２０分焼きます。
こんなパンになりました。
美味しいですよ～。
どのパンもダッチオーブンで焼くと、ワンランク上の美味しさに格上げされるのです。
ダッチオーブンの威力はすごいですね。
