ダッチオーブン・スキレット

ダッチオーブンでパンを焼く

ダッチオーブン の続き

「どんな料理でも出来る」というダッチオーブンですが、これでパンを焼く事が出来ます。
ただ焼く事が出来るだけで無く、ダッチオーブンで焼いたパンは、遠赤外線の効果なのか何なのかよく分かりませんが、とても美味しく焼けます。

美味しく焼くコツは2つ、1つは、火力を弱くする事。
もう1つは、蓋をすると水分が蒸発しないので、標準的なパンの配合より、ほんの少し水を少なくする事です。

では、実際にパンを焼いてみましょう。

ダッチオーブンでのパンの焼き方

〈材料〉
強力粉 250g
砂糖 10g
塩 3g
バター 10g
ドライイースト 3g
水 160ml

生地をこねるのは、ホームベーカリーにお任せします。
ホームベーカリーをお持ちで無い方は、手でこねて1次発酵まで終了させてください。

パン生地を入れるできた生地を丸めてダッチオーブンの中に入れ、蓋をして常温で30分くらい2次発酵させます。
気温が低いときは、ダッチオーブンを温めておくと良いです。

2次発酵完了膨らみました。

2次発酵完了です。
これを極弱火で40分焼きます。

蓋を焼くダッチオーブン本体は、極弱火で40分ですが、蓋は強火で5分くらい加熱してから乗せます。
少なくともガスコンロのセンサーが反応して自動的に火が消えるくらいまでは加熱しましょう。

20分後に、再び蓋を取り外してまた強火で加熱してから乗せます。
これで、上下から火を通す事が出来ます。

焼けた焼けました。
もっちりふんわり美味しいパンです。

生地を8等分して入れるまた同じ要領で、パン生地を8等分してこのように並べます。

2次発酵完了2次発酵完了。

これを先ほどと同じ要領で焼きます。

焼けたちょっと可愛らしいパンになりました。

手でちぎって頂きます。 
子ども達に好評でした。

1.5倍の生地次は、先ほどの1.5倍の分量でパン生地を仕込み、セットします。

そして、蓋をして2次発酵させます。

2次発酵完了鍋一杯に膨らみました。

2次発酵完了。

今度は焼き方が異なります。

弱火で20分蓋をしたまま、蓋を焼かずに、まず弱火で20分。

天地返して弱火で20分天地をひっくり返して、また弱火で20分焼きます。

焼けたこんなパンになりました。

美味しいですよ~。
どのパンもダッチオーブンで焼くと、ワンランク上の美味しさに格上げされるのです。

ダッチオーブンの威力はすごいですね。

続き ダッチオーブンでアイスクリームを作る

ブドウのタルト

キャンプスイーツ ダッチオーブン・スキレット

2020/9/25

キャンプでブドウのタルトとカレーを作る in 花背山の家

キャンプでブドウのタルトとカレーを作る in 花背山の家 京都市左京区にある花背山の家にやってきました。 私の娘が通う小学校では、5年生は毎年秋に、ここ花背山の家で3泊4日の野外学習があるのですが、今年はコロナの影響で野外学習は中止になりました。 5年生の娘は、中止になってガッカリしておりました。 可哀想なので、娘と娘の友達3人を連れて独自で1泊2日の野外学習にやってきたのです。 という訳で、メンバーは中村家4人と娘の友達3人の計7人でやってきました。 1日目の夜は焚き火でカレーライスを作り、ブドウのタル ...

ReadMore

自家製ガリガリ君

その他のスイーツ

2020/9/21

ガリガリ君を手作りする 意外と簡単にできたのでレシピ紹介します

ガリガリ君を手作りする意外と簡単にできたのでレシピ紹介します 年間4億本も売れている国民的アイス「ガリガリ君」の手作りに挑戦したら意外にも簡単に、本物に匹敵するものができました。その手作りレシピが完成するまでの過程と、完成したレシピをご紹介します。 【目次】1.まずは本物のガリガリ君から学ぶ2.ガリガリ君試作第1弾3.ガリガリ君試作第2弾4.ガリガリ君を手作りするレシピ5.まとめ6.動画で説明 まずは本物のガリガリ君から学ぶ 手作りするのは定番のソーダ味です。 ガリガリ君って、外側のシャーベットみたいな層 ...

ReadMore

イワシのなれずし

その他の漬物・発酵

2020/9/15

イワシのなれずしを作る イワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る

イワシのなれずしを作るイワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る 滋賀県の名物で鮒寿司という発酵食品があります。鮒寿司は、琵琶湖のニゴロブナと塩とご飯を真夏の熱い時期に漬け込んで熟成発酵させて作ります。 発酵食品が大好きな私も鮒寿司を作ってみたいと思いましたが、ニゴロブナが入手困難なので、代わりにどこでも売っているイワシで作る事にしました。 動画もあります。 動画は、オトコ中村自らが語り、視覚的に分かりやすいので併せてご覧ください。 けど動画は、長ったらしくならないように細かい説明を省略してます ...

ReadMore

自家製カマンベールチーズ

チーズ作り

2020/9/1

カマンベールチーズの作り方 自宅で材料3つで出来る方法

カマンベールチーズの作り方自宅で材料3つで出来る方法 カマンベールチーズを、自宅で材料3つで作る方法をご紹介します。特別な道具とか必要ありません。普通のご家庭にある調理道具があれば作れます。もし道具がなくても100均で揃えることもできます。 この方法を守れば、白カビ菌を失敗せずに育てることができます。 工場で作られる製法とは違います。私が何年もかけて試行錯誤を繰り返し、普通のご家庭で作れる方法にアレンジしました。 ブログの方がより論理的に詳しく書いてあるので、詳しく知りたい方は、このブログをじっくり読んで ...

ReadMore

美味しいビール

ビール

2020/8/26

家で缶ビールを美味しく飲む方法 簡単にきめ細やかな泡を持続させる方法もご紹介します!

家で缶ビールを美味しく飲む方法簡単にきめ細やかな泡を持続させる方法もご紹介します! 厳しい残暑が続きますが、皆様は健やかにお過ごしでしょうか。2020年の夏、私の住む京都は、7月は梅雨が長引き、あまり暑くなかったですが、梅雨が明け、8月に入り本格的な暑さが到来しました。京都は、8月下旬でも連日体温を超える猛暑が続いております。 そんな時はビールがうまいですね。 家で、普通の缶ビールを美味しく飲む為の予備知識をご説明するとともに、美味しく飲むためのとっておきの方法をお伝えします。 動画もあります。併せてご覧 ...

ReadMore

-ダッチオーブン・スキレット

© 2020 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5