オトコ中村

家族で鴨川へ遊びに来ました。 アカツメクサです。 ムラサキツメクサとも言います。 マメ科の植物で、シロツメクサ（クローバー）の仲間で、シロツメクサと同様に食べられます。 今、公園や川の斜面にびっしりと ...

季節は春、4月下旬です。 京都の鴨川に、ネギのような野草が生えています。 ノビルです。 地下10cmくらいのところに鱗茎（りんけい）と呼ばれる球根があるので、それごとスコップで掘り起こします。 掘って ...

自宅でのチーズ作りのスタイルを確立か （チーズ作りその7）　の続き これは何でしょう。 これは、塗るカマンベールチーズです。 美味しいから、もうすでに半分くらい食べてしまいました。 さて、この塗るカマ ...

これは、ヨックモックのシガールです。 画像はヨックモックのサイトから拝借しました。 ヨックモックのシガールは、実に美味しいですね。 私は、これが大好物でございます。 さて、このお菓子の作り方は、生地を ...

先日の記事で、冗談で「今度は発酵ケーキでも作ろうかな」などと書きました。 発酵ケーキなどあるのかな？　…と思うでしょ。 あるんですよ。 ベーキングパウダーや、メレンゲの代わりに、天然酵母で生地を膨らま ...

皆様は、舞昆という商品をご存知ですか？ 「舞昆（まいこん）は、株式会社舞昆のこうはら（大阪府大阪市東住吉区）が開発した塩昆布風発酵食品である。（ウィキペディアより抜粋）」 詳しくは、舞昆のこうはらのサ ...

今回は、乳酸菌発酵飲料第2弾。 ヤクルトを作ってみましょう。 前回紹介したカルピスの場合、市販のカルピスは、加熱処理されていてカルピス菌が生きていないために、カルピス菌の代わりに自前でヨーグルトとイー ...

今回の実験は、乳酸菌発酵飲料。 いわゆるカルピスです。 ◆家庭でのカルピスの作り方 〈材料〉 ヨーグルト250g グラニュー糖　250g ドライイースト　一つまみ（無くても良い） ビンなどの容器にヨー ...

自家製チーズでチーズフォンデュを作る （チーズ作りその6）　の続き 恒例の、スリル満点！チーズ作りですが、当ブログにて日本の一般家庭でのチーズ作りスタイルを、ある程度確立できた思います。 いやいや！！ ...

家に大豆がたくさんあるので納豆を作ってみます。 ◆納豆の作り方 〈材料〉 大豆　好きな量 市販の納豆　1パック 大豆は、洗って一晩水に浸けておく。 大豆を約1～2時間ゆでます。 市販の納豆と同じくらい ...