キノコ

オニフスベを食べた 驚くべき味でした!

2013年9月12日

オニフスベ1京都御苑でこのようなキノコに出会いました。

直径は、10cmくらい。

これはオニフスベです。

オニフスベ2これは直径20cmくらいの物です。

大きいものだと、30cm以上にもなるらしいです。

実は、このオニフスベ、食べる事が出来ます。
と言ってもまだ食べたことはありません。

キノコの資料に食べる事が出来ると書いてあるだけです。
そこで、どのようにすれば食べられるかをインターネットで調べてみると、色々ありましたが、ソテーにするのが一番よさそうです。

味に関しては、どこを調べてもだいたい「食べることは出来るが、美味しくない」という内容でした。
美味しくないと言われても、食べる事が出来るなら、一度は食べてみないと気がすまないなぁ…

しかし、美味しくないなら無理に食べる必要もないし、そもそも食べたい気が起こらないですね。

いやいや、そのマズいキノコを調理技術によって美味しく変身させるのが面白いのじゃないか。

でも料理は素材で決まるから、素材がマズければ、それで料理はマズく決まります。

そうだな、だったら採らないでおこう。

オニフスベ採りましたなんだかんだ葛藤したあげく結局、採りました。

かくすれば かくなるものと 知りながら 止むに止まれぬ オトコ中村
マズイと分かっていながらも、やはり食べてみないことには気がすまないオトコ中村でした。

皮むきましたまず、包丁で表皮をむきます。

断面切ってみました。
スカスカのフォアグラみたいですね。

土のような雑巾のような匂いがして、いかにも食欲をそそらないです。

ソテーするフライパンでソテーしてみます。

ソテーしてるまずは、素材の味を確かめる為、シンプルに塩コショウと醤油少々で味付けしました。

オニフスベのソテーオニフスベのソテー

気になるお味は?

怖いからナイフで小さく切って少しだけ口に運びました。

 

モグモグ…

 

ん?

 

食感は、ふわふわのはんぺんと言った感じです。

 

そんなにマズくない…?

 

ゴクッ!

 

普通に飲み込みました。

 

が…

 

後味が悪い~。

土のような雑巾のような嫌な香りが口の中に残ります。

その後、嫌~な後味が長く残ります。

 

やはりマズイ!!

 

このマズさは根に持つタイプです。
口の中にず~っとマズさが残ります。
一口食べてもうたくさん。
二口目は手が出ません。
ソテーにするのが美味しいって、ホンマかいな~?

しかしこんなにシンプルな味付けなら、マズイ素材のマズさが活かされてしまいますね。

これではいけない。

オニフスベ焼肉のたれこれならどうだ!!

今度は焼肉のたれで、濃い味を付けてみました。

お味は?

口の中で、たれの濃い味を楽しんだ後に、例の嫌な香りが残ります。

 

マズくて飲み込めない~!

ペッと吐き出してしまいました。
これもだめでした。

オニフスベの薬味乗せこれならどうだ!!!

ソテーしたものに、ニンニク・ショウガ・ネギ・エゴマと香りの強い薬味をたっぷりトッピング!

 

さあ、お味は?

 

ん?

 

薬味が爽やかで心地よいですね。
例の嫌な香りを打ち消すために、薬味をどんどん口に掘り込みました。
具1に対して薬味9の割合なら美味しく食べる事が出来ます。

 

…て事は?

 

薬味を食べているようなものです。
具の存在意義が無いに等しい。
いや、無いほうが有難いです。

 

え~ゴホン!

 

要するに…

 

オニフスベは食べるなという事です。
だから言わんこっちゃ無いわ~。

ドングリコーヒー

コーヒー ドングリ・栗

2022/11/19

ドングリコーヒーの美味しい作り方

ドングリコーヒーの美味しい作り方 ドングリでコーヒーを作る事ができます。ドングリをフライパンで焼いたら出来ますよ。では、詳しく解説していきます。 【目次】1.まずはドングリを拾う2.ドングリを炒ってコーヒーにする3.ドングリコーヒーの豆を挽く4.ドングリコーヒーを淹れる5.ドングリコーヒーの味6.まとめ7.動画で説明 ドングリは、スダジイやマテバシイなどのアクの少ないドングリを使ってください。スダジイとマテバシイが分からない方は前回の記事に詳しく書いてありますので、そちらをご覧ください。 まずはドングリを ...

ReadMore

ドングリパン

ドングリ・栗

2022/11/17

生でも食べられるドングリをご存知ですか?ドングリの最も美味しい食べ方を紹介します。

生でも食べられるドングリをご存知ですか?ドングリの最も美味しい食べ方を紹介します。 ドングリはアクが強くて食べられないイメージがあるかもしれませんが、アクが少なく生でも食べられるドングリもあります。ドングリ料理を何年も研究してきた私が、生でも食べられるドングリを2種ご紹介すると共に、それらの最も美味しい食べ方をご紹介します。 【目次】1.生でも食べられるドングリその1(マテバシイ)2.生でも食べられるドングリその2(スダジイ)3.フライパンで炒って食べるのが手軽4.スダジイのお勧めの食べ方5.ドングリの最 ...

ReadMore

セイタカアワダチソウコーヒー

コーヒー 野草料理

2022/10/27

セイタカアワダチソウの根でコーヒーを作ってみた

セイタカアワダチソウの根でコーヒーを作ってみた セイタカアワダチソウの根でコーヒーを作る事ができるかどうか、実験してみました。何故セイタカアワダチソウの根をコーヒーにしようと思ったのか、そしてどのように作ったのか、出来たコーヒーはどのような味だったのかをレポートします。 【目次】1.セイタカアワダチソウコーヒーを作るまでの話2.セイタカアワダチソウの根を収穫3.セイタカアワダチソウの根をコーヒーにする4.アレロパシーの物質について5.セイタカアワダチソウコーヒーを淹れる6.セイタカアワダチソウラテ7.セイ ...

ReadMore

はも皮ときゅうりの酢の物

その他の料理

2022/10/21

京都の老舗で入手するはも皮で作る酢の物が美味しい(京のおばんざい)

京都の老舗で入手するはも皮で作る酢の物が美味しい(京のおばんざい) 京都に1803年創業のキクカ老舗という蒲鉾屋さんがあります。そこの蒲鉾が絶品であることはもちろん、そこには蒲鉾の副産物である鱧(はも)の皮も売ってます。今回は、鱧の皮で作る酢の物を京都のおばんざいとしてご紹介します。 【目次】1.キク嘉老舗で買い物2.鱧皮ときゅうりの酢の物を作る3.鱧皮ときゅうりの酢の物をいただく4.まとめ5.動画で説明 キク嘉老舗で買い物 ここは京都の鴨川にかかる三条大橋です。 三条大橋から歩いてすぐのところに、蒲鉾屋 ...

ReadMore

台湾産甜麺醤

その他の漬物・発酵

2022/9/28

甜麺醤第2の謎

甜麺醤第2の謎 中国の甜麺醤という調味料は、謎の多い調味料です。甜麺醤を手作りしようと思った事がキッカケで、作り方を調べて行くうちに、いくつもの謎にぶち当たってしまいました。 それらの謎を何年もかかって、とうとう解き明かしました。 今回は甜麺醤の第2の謎についてお話したいと思います。 【目次】1.甜麺醤第1の謎2.甜麺醤第2の謎3.第2の謎の解明4.大麦粉で甜麺醤を作る4–1.はったい粉で試作4–2.はったい粉の甜麺醤を試食4–3.大麦粉で試作4–4.大麦粉の甜麺醤を試食5.まとめ6.動画で説明 甜麺醤第 ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-キノコ