京都御苑の野草

キンモクセイで桂花陳酒を作る

2013年10月14日

キンモクセイこれはキンモクセイの花です。

この花を知らない人は…いませんよね。
毎年10月頃になったら、キンモクセイの甘い香りが何処からともなく風に乗ってやってきて、季節を感じますね。
私も、子どもの頃からずっとこの匂いが好きで、キンモクセイの花が散った後は少し寂しさを感じたものでした。

キンモクセイ収穫今年は、匂いを嗅ぐだけでは足りずに、京都御苑で咲いている物を収穫してきました。

これを、どうするかと言うと、桂花陳酒にしようと思います。
桂花陳酒の桂花とは、キンモクセイのことで、キンモクセイを白ワインに漬けたら桂花陳酒になります。
桂花陳酒は、かの楊貴妃が好んだと言われている美味しいお酒です。

桂花陳酒を作る

漬けるキンモクセイの花を水洗いして、白ワインに砂糖を加えて漬けます。
白ワインは、カリフォルニア産のシャルドネにしました。
クセがなくすっきりしているので、キンモクセイの香りを活かせるのではないかと思ってのチョイスです。

これを1週間熟成させます。

 

そして…

 

1週間後

1週間後見た目には大きな変化はありませんが、蓋を開けて匂いを嗅いでみると、幸せな匂いが漂ってくるではありませんか。

この匂いは、まさしく桂花陳酒の香りであります。

ちょっと感動。

よし、これで一応、桂花陳酒は完成。

桂花陳酒試飲まずはストレートで試飲。

 

美味しすぎます!!

 

市販のものより美味しいです。
なんといっても香りが抜群に良い!

そして、口の中に広がる幸せな余韻。

桂花陳酒ジンジャエール割ジンジャエールで割ってみる。

ジンジャエールは既製品を使用しました。
これまたウマイ!
香りが良すぎてたまりません。

桂花陳酒ビンに詰めて保存。

もうすでに散ってしまったキンモクセイの香りを、チビチビと飲んで楽しみたいと思います。

ドングリコーヒー

コーヒー ドングリ・栗

2022/11/19

ドングリコーヒーの美味しい作り方

ドングリコーヒーの美味しい作り方 ドングリでコーヒーを作る事ができます。ドングリをフライパンで焼いたら出来ますよ。では、詳しく解説していきます。 【目次】1.まずはドングリを拾う2.ドングリを炒ってコーヒーにする3.ドングリコーヒーの豆を挽く4.ドングリコーヒーを淹れる5.ドングリコーヒーの味6.まとめ7.動画で説明 ドングリは、スダジイやマテバシイなどのアクの少ないドングリを使ってください。スダジイとマテバシイが分からない方は前回の記事に詳しく書いてありますので、そちらをご覧ください。 まずはドングリを ...

ReadMore

ドングリパン

ドングリ・栗

2022/11/17

生でも食べられるドングリをご存知ですか?ドングリの最も美味しい食べ方を紹介します。

生でも食べられるドングリをご存知ですか?ドングリの最も美味しい食べ方を紹介します。 ドングリはアクが強くて食べられないイメージがあるかもしれませんが、アクが少なく生でも食べられるドングリもあります。ドングリ料理を何年も研究してきた私が、生でも食べられるドングリを2種ご紹介すると共に、それらの最も美味しい食べ方をご紹介します。 【目次】1.生でも食べられるドングリその1(マテバシイ)2.生でも食べられるドングリその2(スダジイ)3.フライパンで炒って食べるのが手軽4.スダジイのお勧めの食べ方5.ドングリの最 ...

ReadMore

セイタカアワダチソウコーヒー

コーヒー 野草料理

2022/10/27

セイタカアワダチソウの根でコーヒーを作ってみた

セイタカアワダチソウの根でコーヒーを作ってみた セイタカアワダチソウの根でコーヒーを作る事ができるかどうか、実験してみました。何故セイタカアワダチソウの根をコーヒーにしようと思ったのか、そしてどのように作ったのか、出来たコーヒーはどのような味だったのかをレポートします。 【目次】1.セイタカアワダチソウコーヒーを作るまでの話2.セイタカアワダチソウの根を収穫3.セイタカアワダチソウの根をコーヒーにする4.アレロパシーの物質について5.セイタカアワダチソウコーヒーを淹れる6.セイタカアワダチソウラテ7.セイ ...

ReadMore

はも皮ときゅうりの酢の物

その他の料理

2022/10/21

京都の老舗で入手するはも皮で作る酢の物が美味しい(京のおばんざい)

京都の老舗で入手するはも皮で作る酢の物が美味しい(京のおばんざい) 京都に1803年創業のキクカ老舗という蒲鉾屋さんがあります。そこの蒲鉾が絶品であることはもちろん、そこには蒲鉾の副産物である鱧(はも)の皮も売ってます。今回は、鱧の皮で作る酢の物を京都のおばんざいとしてご紹介します。 【目次】1.キク嘉老舗で買い物2.鱧皮ときゅうりの酢の物を作る3.鱧皮ときゅうりの酢の物をいただく4.まとめ5.動画で説明 キク嘉老舗で買い物 ここは京都の鴨川にかかる三条大橋です。 三条大橋から歩いてすぐのところに、蒲鉾屋 ...

ReadMore

台湾産甜麺醤

その他の漬物・発酵

2022/9/28

甜麺醤第2の謎

甜麺醤第2の謎 中国の甜麺醤という調味料は、謎の多い調味料です。甜麺醤を手作りしようと思った事がキッカケで、作り方を調べて行くうちに、いくつもの謎にぶち当たってしまいました。 それらの謎を何年もかかって、とうとう解き明かしました。 今回は甜麺醤の第2の謎についてお話したいと思います。 【目次】1.甜麺醤第1の謎2.甜麺醤第2の謎3.第2の謎の解明4.大麦粉で甜麺醤を作る4–1.はったい粉で試作4–2.はったい粉の甜麺醤を試食4–3.大麦粉で試作4–4.大麦粉の甜麺醤を試食5.まとめ6.動画で説明 甜麺醤第 ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-京都御苑の野草