その他の料理

こんにゃく粉でこんにゃくを作る

記念すべき、通算200号の記事です。
だからと言って特別な内容ではありません。

今回は、こんにゃくを手づくりします。

こんにゃく材料まず、こんにゃく粉と水酸化カルシウム(凝固材)を用意します。
これらは、スーパーやコンビにには売ってませんが、通販なら簡単に入手できます。

私は、楽天でこういうものを購入しました。
水酸化カルシウムも付いてます。
これさえ買えば家でこんにゃくを作る事ができます。

こんにゃく素材の入手に関しては、こちらのショップがお勧めです↓
下仁田 ぜいたく庵 楽天市場店

こんにゃくの作り方

〈材料〉
こんにゃく粉 50g
水酸化カルシウム 3g
ぬるま湯 1600ml
ぬるま湯 200ml

こんにゃく粉と水を混ぜるボールで1600mlのぬるま湯と、こんにゃく粉をよ~く混ぜ、1時間ほど放置します。

水酸化カルシウムと水を混ぜる別の容器に200mlのぬるま湯と水酸化カルシウムをよ~く混ぜて、溶かしておきます。

1時間後1時間経過。
少し固まりました。
固まったと言うより、こんにゃく粉が水を吸った状態です。

練るこれを十分に練ります。

全部混ぜる水酸化カルシウム水溶液を入れて混ぜます。

こんにゃく粉と水を混ぜた状態では、特に匂いを感じませんでしたが、こんにゃく粉を水酸化カルシウムを混ぜた瞬間、いきなり、こんにゃくの匂いがしてきました。

思いっきり混ぜる泡立て器で、腕の力をフルに使って思いっきり混ぜます。

型に入れるタッパーなどの型に入れ、しっかりと押さえつけて空気が入らないようにします。
このまま30分くらい置いておきます。

切る30分後、包丁で適当な大きさに切り分けます。

ゆでる切り分けたものを、鍋で20分ほど茹でます。

こんにゃく完成完成。

全部で、この手に持っている物10個ぐらいあります。
単純計算で、約1.8kgのこんにゃくが出来ました。

形を整える端を切り落として、形を整えます。

切れ端は、煮物にしました。
切れ端と言えど、ちぎりこんにゃくみたいなので、それなりに利用価値があります。

刺身こんにゃく刺身こんにゃく。

美味しいなぁ~。

こんにゃくそのモノの味を楽しむには良い食べ方です。
味は、めちゃくちゃ美味しいです!
既製品の最上級品と同じくらいの美味しさです。
決して上手に作ったような実感は無かったので、きっと素材が良い粉だったのでしょう。

大量にこんにゃくが出来て、食べきるまでに腐らせてしまわないかと心配しましたが、子ども達がこんにゃくを好きだったうえに美味しかったので、煮物・鍋の具・カレーの具等、1週間以内に食べきりました。

続き こんにゃくゼリーを作る

イワシのなれずし

その他の漬物・発酵

2020/9/15

イワシのなれずしを作る イワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る

イワシのなれずしを作るイワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る 滋賀県の名物で鮒寿司という発酵食品があります。鮒寿司は、琵琶湖のニゴロブナと塩とご飯を真夏の熱い時期に漬け込んで熟成発酵させて作ります。 発酵食品が大好きな私も鮒寿司を作ってみたいと思いましたが、ニゴロブナが入手困難なので、代わりにどこでも売っているイワシで作る事にしました。 動画もあります。 動画は、オトコ中村自らが語り、視覚的に分かりやすいので併せてご覧ください。 けど動画は、長ったらしくならないように細かい説明を省略してます ...

ReadMore

自家製カマンベールチーズ

チーズ作り

2020/9/1

カマンベールチーズの作り方 自宅で材料3つで出来る方法

カマンベールチーズの作り方自宅で材料3つで出来る方法 カマンベールチーズを、自宅で材料3つで作る方法をご紹介します。特別な道具とか必要ありません。普通のご家庭にある調理道具があれば作れます。もし道具がなくても100均で揃えることもできます。 この方法を守れば、白カビ菌を失敗せずに育てることができます。 工場で作られる製法とは違います。私が何年もかけて試行錯誤を繰り返し、普通のご家庭で作れる方法にアレンジしました。 ブログの方がより論理的に詳しく書いてあるので、詳しく知りたい方は、このブログをじっくり読んで ...

ReadMore

美味しいビール

ビール

2020/8/26

家で缶ビールを美味しく飲む方法 簡単にきめ細やかな泡を持続させる方法もご紹介します!

家で缶ビールを美味しく飲む方法簡単にきめ細やかな泡を持続させる方法もご紹介します! 厳しい残暑が続きますが、皆様は健やかにお過ごしでしょうか。2020年の夏、私の住む京都は、7月は梅雨が長引き、あまり暑くなかったですが、梅雨が明け、8月に入り本格的な暑さが到来しました。京都は、8月下旬でも連日体温を超える猛暑が続いております。 そんな時はビールがうまいですね。 家で、普通の缶ビールを美味しく飲む為の予備知識をご説明するとともに、美味しく飲むためのとっておきの方法をお伝えします。 動画もあります。併せてご覧 ...

ReadMore

ミックスベリーのゼリー

その他のスイーツ その他の料理

2020/8/18

たこ焼き器を100倍活用する13種のアレンジレシピを紹介!

関西の家庭ならどこにでもあるたこ焼き器、アレンジ次第でものすごく多様な働きをしてくれます。 たこ焼き器を100倍活用する13種のレシピをご紹介します。 【目次】 1.たこ焼き器で焼売(シュウマイ) 2.たこ焼き器でレアチーズケーキ 3.たこ焼き器でプチケーキ 4.たこ焼き器で爽やかグレープフルーツゼリー 5.たこ焼き器でミックスベリーのゼリー 6.たこ焼き器でホットケーキ 7.たこ焼き器であんこ入りホットケーキ 8.たこ焼き器でベーコン&チーズ焼きおにぎり 9.たこ焼き器でシンプルに醤油焼きおにぎり 10 ...

ReadMore

国産豚方ロース塊

低温調理 肉料理

2020/8/11

豚肉の低温調理が美味い!ローストポーク・トンテキ・スペアリブ煮込み・角煮・コンフィ(2020最新版)

以前お伝えした 低温調理が美味しい理由を化学的に考察する の理論を踏まえて豚肉を調理してみます。 その記事を、お読みでない方に結論だけお伝えします。 【前回の結論】60~66℃の範囲で24時間くらい低温調理すれば、だいたいどんな肉でも柔らかく美味しく調理できる。 詳しく知りたい方は オトコ中村の楽しい毎日  1 user低温調理が美味しい理由を化学的に考察するhttps://otokonakamura.com/lowtemper02/前回、ローストビーフと厚切りステーキを低温調理で作り ...

ReadMore

-その他の料理

© 2020 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5