オトコ中村

ダッチオーブンを使いこなす 第6回世界料理研究会（前編）　の続き そろそろ石釜が温まってきた頃なので、ピザに取りかかります。 ピザ生地は、家で仕込んだものを、丸めて冷蔵して持ってきました。 まず、生地 ...

第6回世界料理研究会が、ここ京北森林公園で行われました。 今回の研究テーマは、２つ。 1つ目のテーマは「石釜ピザ」 石釜で焼いたピザは美味しいですよね～。 石釜ピザは、約４００℃の超高温で、１分程度の ...

手前味噌・仙台味噌・八丁味噌を仕込む（手前味噌2014 その1）　の続き これは、今年１月に仕込んだ手前味噌。 仕込んでから６ヶ月経ちました。 我が家では、昨年仕込んだ味噌が今年の４月頃に無くなりまし ...

今年も梅の季節がやってきました。 梅の季節は、「梅雨」の季節でもあります。この記事を書いている間に、先ほどまで晴れていたのに、ゲリラ豪雨が降ってきました。 そう言えば、小学２年生の息子に「ゲリラって何 ...

フルーチェは美味しいですね～。 牛乳と混ぜるだけで、誰でも簡単にプルンとしたヨーグルトのようなデザートができるのでイイですね～。 実際に作ってみると簡単なのですが、作り方をよく見ると、意外と難しそう。 ...

ディジョンマスタードとは何でしょうか？ ディジョンマスタードとは、フランスのディジョン地方の伝統的レシピに則って作られる。漬け込みに白ワインを用いるため、独特の芳醇な風味がある。本来シロガラシの種子が ...

これは鴨川のイタドリです。 イタドリは、ものすごく繁殖力が強く、公園でも、道端でも、山でも何処にでも生えています。 桜の咲くころに芽を出し、5月の中ごろには、大人の背丈くらいまでぐんぐん伸びて群落を形 ...

焚き火でパエリアを作る 第5回世界料理研究会（前編）　の続き 次はバーベキューです。 薪火のままだと、バーベキューには向かないので、パエリアを食べている間に、炭火に切り替えました。 やはり、野外料理と ...

第5回世界料理研究会が、ここ京北（けいほく）山の家で行われました。 世界料理研究会は、発足当時、ただのアウトドア料理会だったのですが、会を重ねるごとに徐々に名前にふさわしく研究要素が濃くなってきました ...

昨年、粒マスタードでなく、普通のからしを作った事があります。 ご存知でない方は　からしを作ってみる　をご覧ください。 普通のからしを作り、成功したので、それで満足して粒マスタードの事は、考えていません ...