その他のスイーツ

鳳梨酥(パイナップルケーキ)のサスティナブルな作り方

2014年3月29日

パイナップルパイナップルを頂きましたので、このようにカットして食べま~す。

ごちそうさまあー美味しかった。

…と、普通ならここで話は終わるのですが、ここからが話の始まりです。

皮を削ぐ食べ終わった皮を、さらに薄く削ぐように切ります。

外側の本当に硬い部分は捨てますが、皮の内側の、ブツブツの部分以外は食べられます。

ブツブツを取り除くブツブツを取り除くと、このようになります。

まだ食べられる部分がたくさんありますね。
また、パイナップルの芯も硬いですが、捨てるほどの硬さではありません。
意外と美味しく食べられますよ。

市販のパインジュースは、こういった部分をジュースにしてるのですよ。

知ってました?

パイナップルの種これは、パイナップルの種です。

たまに、皮の近くに種が見つかる事があります。

パイナップルは、自家不和合性と言って、同一品種の種を作りません。
通常だとパイナップル畑には同一品種のみが植えられるので、種は出来ませんが、他の畑から違う品種の花粉が飛んできて種を作る事があります。

それが、この種です。
もし、この種を植えて、ちゃんと育てる事が出来れば、パイナップルを収穫する事だってできますよ。

パイナップルの皮と芯パイナップル1個分の皮と芯の部分ばかりを集めると、結構まとまった量になりました。

パイナップルジャムを作る砂糖をドバーっと入れて煮詰めると、パイナップルジャムの出来上がりです。

このジャムを使って台湾名物の鳳梨酥(パイナップルケーキ)を作ってみましょう。

鳳梨酥(パイナップルケーキ)の作り方

パイナップルジャムを15等分するジャムの完成量が230gくらいだったので、約15gずつ15等分にして冷蔵庫で冷やしておきます。

クッキー生地を作る続いて、クッキー生地を作ります。

〈材料〉
薄力粉 180g
カスタードパウダー 20g(コーンスターチでも可)
バター 100g(柔らかくしておく)
粉砂糖 50g
卵 40g

全ての材料を混ぜて、冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。

クッキー生地を15等分する26gずつ15等分にして丸める。

包む丸めた生地を手のひらで押さえてのばし、ジャムを包む。

つなぎ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に乗せる。

ドリールを塗るドリール(卵の黄身)を塗る。

本場台湾の鳳梨酥は、四角い型に入れて焼くのですが、家に型がないので、そのまま焼きます。

焼けた190℃のオーブンで30分焼きました。

型がないので、形があまりきれいではありませんが、良しとしておきます。
それよりも、すごく良い匂いです。

パイナップルケーキ味は、めちゃくちゃ美味しく出来ました!!

これがパイナップルの捨てる部分だけで作ったというのが信じられません。

ウクレレ

DIY

2022/1/12

ウクレレのブリッジ故障をゼラチンで修理する方法

ウクレレのブリッジ故障をゼラチンで修理する方法 趣味でやってるウクレレのブリッジが剥がれてしまいました。修理は、単純にブリッジを接着すれば済むのですが、接着剤に、あのゼリーを作るゼラチンを使う方法をご紹介します。これは5000年以上昔から行われてきた木工技術を応用した物です。そして、無事に修理できましたが、最後に衝撃の事実が発覚しました。 【目次】1.ブリッジが剥がれる2.楽器に木工用ボンドは使いません3.楽器用の接着剤4.今回使用する接着剤は?5.修理開始6.ゼラチンで接着する6−1.1日経過7.弦を張 ...

ReadMore

舞茸で肉を溶かす

その他の漬物・発酵

2021/12/29

舞茸のタンパク質分解酵素で肉を溶かして出来たものは…?

舞茸のタンパク質分解酵素で肉を溶かして出来たものは…? 舞茸にはタンパク質を分解する(プロテアーゼ)という酵素が含まれています。だから舞茸で肉を溶かす事ができます。実験の結果、予想外の事が起こりました。 【目次】1.舞茸のタンパク質分解能力は凄い2.舞茸で肉醤を作れるのでは?3.腐らないようにするには?4.実験開始5.思い切って方向転換6.お味は?7.今回の実験で分かった事8.動画で説明 舞茸のタンパク質分解能力は凄い 以前から、舞茸にタンパク質分解酵素が含まれているという事は、知識としては知ってました。 ...

ReadMore

自家製タコサラダ

たれ・ソース・ドレッシング

2021/12/21

タコサラダの作り方 あのスパイスを使うと激ウマになる!

タコサラダの作り方あのスパイスを使うと激ウマになる! 激ウマのタコサラダをご紹介します。手作りのドレッシングに、後述するスパイスを入れるのが決め手になります。何年もかかって、この味を出せるようになりました。 【目次】1.まずはタコサラダドレッシングを作る1–1.タコサラダドレッシングの材料1–2.スパイスの説明と入手方法1–3.タコサラダドレッシングの作り方2.こんな物をご紹介(これもオススメ)3.タコサラダを作る3–1.タコサラダの材料3–2.タコサラダの作り方4.タコサラダの完成5.まとめ6.動画で説 ...

ReadMore

沸騰した牛乳に卵を注ぐ

チーズ作り

2021/12/13

沸騰したミルクに卵を注いでチーズができるのか?

沸騰したミルクに卵を注いでチーズができるのか? 海外の動画で、沸騰したミルクに卵を注いでチーズを作るという動画があります。 果たして、本当にそんな方法でチーズを作る事ができるのでしょうか?実際に動画にある通りのレシピで試してみようと思います。 【目次】1.こんな動画です2.チーズの材料3.では実践!4.チーズの味と作ってみて分かった事5.再挑戦!6.チーズとホエーの重さを計る7.チーズの味と2回作って分かった事8.まとめ9.動画で説明 こんな動画です https://www.youtube.com/wat ...

ReadMore

年間ランキング2021

その他

2021/12/1

年間ランキング2021「低温調理」と「酢玉ねぎ」が上位に

年間ランキング2021「低温調理」と「酢玉ねぎ」が上位に 12月になりました。2021年も、あとわずか。今回は、初の試みで、年間ランキングを発表したいと思います。 当ブログは2012年に始まって、コツコツと記事を書いてきました。おかげさまでもうすぐ10年です。通算で1000記事は書きましたが、初期の記事は内容が薄いものが多く、そういった記事は統廃合されたりして、2021年12月1日現在で405記事あります。その中で、2021年に最も読まれた記事のベスト10を発表したいと思います。 それと、後半には、平均ペ ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-その他のスイーツ