オトコ中村

楽しい楽しい燻製作りですが、徐々に馴れてきたので、少し難易度が上がりますが、これぞ燻製と言えるベーコン作りに挑戦します。 ベーコンは、１日や２日で完成するものではありません。 完成まで約２週間かかりま ...

夏真っ盛りの暑い日が続いてますね。 気象情報を見てると、京都は連日の猛暑で、日本一暑いんじゃないかって思います。 さて、夏の海辺でやるバーベキューは、ものすごく開放感があり、楽しいですね。 バーベキュ ...

ダッチオーブンを使いこなす 第6回世界料理研究会（前編）　の続き そろそろ石釜が温まってきた頃なので、ピザに取りかかります。 ピザ生地は、家で仕込んだものを、丸めて冷蔵して持ってきました。 まず、生地 ...

第6回世界料理研究会が、ここ京北森林公園で行われました。 今回の研究テーマは、２つ。 1つ目のテーマは「石釜ピザ」 石釜で焼いたピザは美味しいですよね～。 石釜ピザは、約４００℃の超高温で、１分程度の ...

手前味噌・仙台味噌・八丁味噌を仕込む（手前味噌2014 その1）　の続き これは、今年１月に仕込んだ手前味噌。 仕込んでから６ヶ月経ちました。 我が家では、昨年仕込んだ味噌が今年の４月頃に無くなりまし ...

今年も梅の季節がやってきました。 梅の季節は、「梅雨」の季節でもあります。この記事を書いている間に、先ほどまで晴れていたのに、ゲリラ豪雨が降ってきました。 そう言えば、小学２年生の息子に「ゲリラって何 ...

フルーチェは美味しいですね～。 牛乳と混ぜるだけで、誰でも簡単にプルンとしたヨーグルトのようなデザートができるのでイイですね～。 実際に作ってみると簡単なのですが、作り方をよく見ると、意外と難しそう。 ...

ディジョンマスタードとは何でしょうか？ ディジョンマスタードとは、フランスのディジョン地方の伝統的レシピに則って作られる。漬け込みに白ワインを用いるため、独特の芳醇な風味がある。本来シロガラシの種子が ...

これは鴨川のイタドリです。 イタドリは、ものすごく繁殖力が強く、公園でも、道端でも、山でも何処にでも生えています。 桜の咲くころに芽を出し、5月の中ごろには、大人の背丈くらいまでぐんぐん伸びて群落を形 ...

焚き火でパエリアを作る 第5回世界料理研究会（前編）　の続き 次はバーベキューです。 薪火のままだと、バーベキューには向かないので、パエリアを食べている間に、炭火に切り替えました。 やはり、野外料理と ...