オトコ中村

甘酒は、蒸したもち米と水と麹を混ぜて、60～65℃で約8時間保温して作ります。 一般家庭で作る場合、炊飯器の保温機能を使えば60～65℃での保温が可能なので、材料を混ぜて炊飯器に入れて一晩保温したら簡 ...

良い箸で食事をすると、食事が美味しくなります。 考えてみれば、当たり前の事なのですが、以前は箸の事などあまり考えた事がありませんでした。 そんな事を思うキッカケとなったのは、数年前、兵庫県のとある道の ...

コーヒーの焙煎は、特別な器具が無くても、どこの家庭でも出来ます。 先日紹介したフライパン焙煎に引き続き、今回はオーブン焙煎に挑戦してみようと思います。 ※フライパン焙煎については　コーヒーの焙煎（フラ ...

東京名物の「べったら漬け」 京都在住の私には、あまり馴染みがありません。 それもそのはず、京都には漬物屋がたくさんありますが、べったら漬けは、あまり売ってないのです。 いや、全く売っていません。 そり ...

皆様は、料理にみりんを使っていますか？ みりんって意外と高いですよね。 みりんは、ご存知の通りアルコールを含んだお酒ですから、みりんの価格には酒税が含まれています。 そのため、調味料としては少し高いよ ...

今年も手前味噌を仕込む （2015年手前味噌 その1） の続き こちらは、仙台味噌です。 〈材料〉 大豆　１５００ｇ 米麴　７５０ｇ 塩　６００ｇ 完成量は５ｋｇくらい。 １年以上熟成させて、来年（2 ...

味噌作りも年々エスカレートして、手前味噌をこんな分量で仕込んでしまいました。 〈材料〉 大豆　２．５ｋｇ 米麴　２．５ｋｇ 塩　１ｋｇ 完成量は、１０ｋｇくらい。 もちろん過去最高の量です。 この分量 ...

検索 手前味噌・仙台味噌・八丁味噌を仕込 手前味噌・仙台味噌・八丁味噌を仕込む（手前味噌2014 その1） 中村ヌーボー（手前味噌2014 その2） の続き これは、昨年（2014年）１月に仕込んだ仙 ...

我が家でのコーヒーの淹れ方 我が家でのコーヒーの淹れ方を紹介します。 【2023年10月12日追記】この記事は2015年に書いたものですが、2023年現在でもコーヒーの淹れ方は変わってません。 記事の ...

コーヒーの自家焙煎を始めてから２ヶ月くらい経ちました。 今では、我が家で消費するコーヒーは、全て自家焙煎です。 焙煎方法は、　コーヒーの焙煎に挑戦！　で紹介したフライパン焙煎を貫いております。 フライ ...