野菜料理

モーウィの料理いろいろ スイーツもあり

モーウィこれ何だか知っていますか?

近所のスーパーで「沖縄県産モーウィ」と表示されて、108円(消費税8%込)で売っていました。
こんな食材、初めての出会いだったので「何じゃこりゃ~?」と思いましたが、108円だからとりあえず買ってみました。

重さは1kgくらいです。

「モーウィ」で検索して調べてみると、これは、瓜の仲間でクセが無く、皮と種を取り除けば、生食でも良し、煮ても良し、炒めても良しとの事。

要するに、好きなように調理して食べたらいいって事です。

モーウィの断面断面はこんな感じです。

とりあえず千切りにして生で食べてみる

モーウィの千切り味は、キュウリに似ていますが、キュウリと言うよりも、厳密に言うとスイカの皮の瑞々しさと香りがします。
そして、大根のようなシャキシャキ感があります。
 
はっきり言って美味しいです。

次は煮物

モーウィと自家製ベーコンの煮物モーウィと自家製ベーコンの煮物。
煮ても美味しいとの事で、「キュウリだったら絶対に煮ないけど、これキュウリに似ているのに、果たして、煮て美味しいのかな?」と半信半疑で煮てみました。

果たして、これが美味しいのです。
煮た感じは、冬瓜と大根の中間くらいの食感です。

ぬか漬けにしてみる

モーウィのぬか漬けモーウィのぬか漬け。

もちろん美味しいです。
キュウリのぬか漬けに似ていますが、キュウリよりも少し柔らかいです。

酢の物

モーウィの酢の物モーウィの酢の物。

これまた美味しいです。
シャキシャキして、他の食材と調和しています。

次は炒め物

モーウィと豚ばら肉の炒め物モーウィと豚ばら肉の炒め物。

やはり炒めても美味しいです。
食感は、火を通したリンゴのようで、豚の味がしみ込んで美味しくなっているだけでなく、さっぱり感も与えてくれます。

味噌汁

モーウィの味噌汁モーウィの味噌汁。

これも美味しい。

本当にどんな調理方でも美味しいですね~。
このあらゆる料理に合う万能性は、大根に匹敵するのではないでしょうか。

大根に匹敵する万能性、という事は、大根の料理法を参考にすれば新たなるモーウィ料理を発見できるはず…

モーウィをおろすモーウィをすりおろします。

モーウィおろしモーウィおろし。

大根おろしを甘くしたような味で、スイカの皮の香りがします。
これは使えるぞ。

じゃこモーウィおろしじゃこモーウィおろし。

普通に美味しいです。
こういうのも普通に有りだと思います。
きっと、モーウィおろしは、焼き魚に合わせても、さっぱりして美味しいのでしょう。

モーウィおろしの副産物

モーウィの汁こちらは、モーウィおろしの副産物である、モーウィの汁。

ほんのり甘くスイカの皮の香り。
決して嫌な味ではないです。
いや、むしろ美味しいかも。

全部飲みました全部飲んでしまいました。(笑)

マズくないという事です。

切り干し大根みたいに干してから煮物にする

モーウィを干す今度は、切って干します。

干しモーウィ乾いたら、ペラペラになりました。

ほとんどが水分だったみたいです。
これを、切干モーウィと呼びます。

切干モーウィの煮物切干モーウィの煮物。

味は、干ぴょうに似て、普通に美味しいです。
柔らかい干ぴょうという感じです。

現時点での総括

本当にモーウィは、あらゆる調理法で美味しさを発揮してくれました。
色々作ってみた結果、私のお勧めの調理法は、煮物・汁物です。

あと、和え物も美味しいですね~。
それと、サラダにしても美味しかった。
いやいや、漬物にしても美味しかった。
そうそう、炒め物もおいしいです。
あ、すりおろしても美味しかったなぁ~。

結局、何しても美味しいのです。
という訳で、モーウィは、どんな調理法でも美味しくいただける。

…と、思ってました。

けど、まだ、試し忘れてた調理法がありました。

それはスイーツです。

モーウィのスイーツなんて、また難しそうな課題に挑戦ですね~。
そういった難しい課題の方が、やる気が出たりするのですが…
考えてみれば、スイカやメロンと同じウリ科なんだから、スイーツでいけるんじゃないですか。
またウリ科の野菜であるカボチャなんて、スイーツでも大活躍してるじゃないですか。

と言うわけでまあ、何とかなるでしょう。
とりあえずやってみましょう。

モーウィのスイーツ

モーウィをリンゴジュースで煮る
モーウィをリンゴジュースと砂糖で煮込みます。

モーウィ自体は、ほとんど無味で、煮ると味がよく浸み込みます。
ですから、リンゴの味が浸み込んで、まるでリンゴのようになるのでは?

煮詰まりました煮詰まりました。

ほら、リンゴみたいに見えるでしょ。

ゼリーにします煮汁とリンゴジュースを混ぜて、ゼリーにしてみました。

中には、もちろん煮詰めたモーウィ果肉が入っています。

モーウィとリンゴジュースのゼリーモーウィとリンゴジュースのゼリー。

ゼリー自体は、リンゴジュースが主体なので、少し瓜の香りがするリンゴゼリーといった感じで、美味しいです。

その中に、入っている果肉が、リンゴのような?
いや、パイナップルのような?
いや、洋ナシのような?
やっぱりモーウィかな。

7歳の息子は、普通に残さず食べました。
5歳の娘は、途中まで調子よく食べてましたが、だんだんペースダウンして、最後に1切れだけモーウィ果肉を残しました。

マズくはないと思うのですが、もう一度食べたいかと問われると、返答に困るかも…。

それって美味しくないって事ですね。(笑)

さて、ゼリーは、もう一歩という出来でした。
けど、リンゴジュースで煮るというのは、良い線だと思いますので、この線でもう少し攻めてみようと思います。

もっと美味しいモーウィのスイーツに挑戦

モーウィとレーズンをリンゴジュースで煮る今度は、リンゴジュースに、砂糖・バター・シナモンを加えて煮込みます。

途中から、味に幅を出すために、レーズンを加え、さらに煮込みました。
すごく美味しそうな匂いです。

モーウィのフィリングをパン生地で巻くパン生地を四角く伸ばして、煮詰めたモーウィ&レーズンを広げ、生地を丸め、6等分に切りました。

型に入れる丸い型に敷き詰めて焼きます。

焼けた200℃のオーブンで30分焼きました。

モーウィのロールパンアイシングをかけて完成!

モーウィのロールパン。

これは美味しい!!

モーウィの味は、何処へやら…

まさにリンゴのロールパンの味です。
よ~く味わってみると、微かに瓜の香りがしますが、やはりリンゴのロールパンです。

これって、食品偽装じゃないですか?
いやいや、ちゃんとモーウィを使用してると言ってるのだから問題ないですよ。

けど、見事にリンゴに偽装されてます。

いや、だから偽装じゃないっちゅうの!

家族皆にも好評で、ペロッと食べてしまいました。
もう一度食べたいかと問われると、迷わず「食べたい。」と答えますよ。
しかし、出来ればリンゴで作ったものを食べたいですね。

やっぱモーウィの味を活かさねば

モーウィのロールパンは、美味しかったのですが、主役であるモーウィの味を消して、リンゴのような味付けをして美味しくなってるのですから、これは、進むべき道を間違ってるのではないでしょうか。

最後に、道を修正して、モーウィの味を活かしたスイーツに挑戦です。
モーウィの味と言ってもほとんど無味なので、香りを活かして作ろうと思います。

基本のバターケーキ生地を作る柔らかくしたバターを練り、卵黄・砂糖を加えて練ります。

次に、メレンゲを作り、薄力粉とメレンゲを3回に分けて加え、混ぜます。
ここまでは、基本のバターケーキの作り方と同じです。

道を間違わないように、基本に忠実にいきます。

モーウィのすりおろしを加える基本のバターケーキ生地に、モーウィのすりおろしを入れます。

メロンシロップを加える香りを増幅する為に、メロンシロップを加えます。

生地が分離したあれ!?

生地が分離してしまった!!

きっとモーウィの水分が多すぎたのでしょう。

あちゃ~。

そのまま焼くえ~いっ!!

分離したまま焼いてしまえ~!!

モーウィのカップケーキ180℃のオーブンで30分焼きました。

モーウィのカップケーキです。

さて、お味は?

ケーキの焼き具合としては、生地が重たくベタっとしていて、失敗ですが、食べた感じは蒸しパンケーキみたいで、味は、う~ん、まあそれなりに美味しいかな。
そして、メロンシロップのわざとらしい香りだけでなく、モーウィのすりおろしが入っているので、本物のメロンのような香りになりました。

見事にメロンケーキになっています。

家族も喜んで食べてくれました。

え!?メロンケーキ…?

あれ?

モーウィじゃなかったっけ?

あ…

また、何処かで道を間違ったみたいです。
けど、見事にメロンケーキに偽装されています。

いや、だから偽装じゃないっちゅうの!
モーウィは、スイーツにも使えますが、道を間違えないように注意しましょう。

イワシのなれずし

その他の漬物・発酵

2020/9/15

イワシのなれずしを作る イワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る

イワシのなれずしを作るイワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る 滋賀県の名物で鮒寿司という発酵食品があります。鮒寿司は、琵琶湖のニゴロブナと塩とご飯を真夏の熱い時期に漬け込んで熟成発酵させて作ります。 発酵食品が大好きな私も鮒寿司を作ってみたいと思いましたが、ニゴロブナが入手困難なので、代わりにどこでも売っているイワシで作る事にしました。 動画もあります。 動画は、オトコ中村自らが語り、視覚的に分かりやすいので併せてご覧ください。 けど動画は、長ったらしくならないように細かい説明を省略してます ...

ReadMore

自家製カマンベールチーズ

チーズ作り

2020/9/1

カマンベールチーズの作り方 自宅で材料3つで出来る方法

カマンベールチーズの作り方自宅で材料3つで出来る方法 カマンベールチーズを、自宅で材料3つで作る方法をご紹介します。特別な道具とか必要ありません。普通のご家庭にある調理道具があれば作れます。もし道具がなくても100均で揃えることもできます。 この方法を守れば、白カビ菌を失敗せずに育てることができます。 工場で作られる製法とは違います。私が何年もかけて試行錯誤を繰り返し、普通のご家庭で作れる方法にアレンジしました。 ブログの方がより論理的に詳しく書いてあるので、詳しく知りたい方は、このブログをじっくり読んで ...

ReadMore

美味しいビール

ビール

2020/8/26

家で缶ビールを美味しく飲む方法 簡単にきめ細やかな泡を持続させる方法もご紹介します!

家で缶ビールを美味しく飲む方法簡単にきめ細やかな泡を持続させる方法もご紹介します! 厳しい残暑が続きますが、皆様は健やかにお過ごしでしょうか。2020年の夏、私の住む京都は、7月は梅雨が長引き、あまり暑くなかったですが、梅雨が明け、8月に入り本格的な暑さが到来しました。京都は、8月下旬でも連日体温を超える猛暑が続いております。 そんな時はビールがうまいですね。 家で、普通の缶ビールを美味しく飲む為の予備知識をご説明するとともに、美味しく飲むためのとっておきの方法をお伝えします。 動画もあります。併せてご覧 ...

ReadMore

ミックスベリーのゼリー

その他のスイーツ その他の料理

2020/8/18

たこ焼き器を100倍活用する13種のアレンジレシピを紹介!

関西の家庭ならどこにでもあるたこ焼き器、アレンジ次第でものすごく多様な働きをしてくれます。 たこ焼き器を100倍活用する13種のレシピをご紹介します。 【目次】 1.たこ焼き器で焼売(シュウマイ) 2.たこ焼き器でレアチーズケーキ 3.たこ焼き器でプチケーキ 4.たこ焼き器で爽やかグレープフルーツゼリー 5.たこ焼き器でミックスベリーのゼリー 6.たこ焼き器でホットケーキ 7.たこ焼き器であんこ入りホットケーキ 8.たこ焼き器でベーコン&チーズ焼きおにぎり 9.たこ焼き器でシンプルに醤油焼きおにぎり 10 ...

ReadMore

国産豚方ロース塊

低温調理 肉料理

2020/8/11

豚肉の低温調理が美味い!ローストポーク・トンテキ・スペアリブ煮込み・角煮・コンフィ(2020最新版)

以前お伝えした 低温調理が美味しい理由を化学的に考察する の理論を踏まえて豚肉を調理してみます。 その記事を、お読みでない方に結論だけお伝えします。 【前回の結論】60~66℃の範囲で24時間くらい低温調理すれば、だいたいどんな肉でも柔らかく美味しく調理できる。 詳しく知りたい方は オトコ中村の楽しい毎日  1 user低温調理が美味しい理由を化学的に考察するhttps://otokonakamura.com/lowtemper02/前回、ローストビーフと厚切りステーキを低温調理で作り ...

ReadMore

-野菜料理

© 2020 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5