野菜料理

モーウィの料理いろいろ スイーツもあり

2014年8月15日

モーウィこれ何だか知っていますか?

近所のスーパーで「沖縄県産モーウィ」と表示されて、108円(消費税8%込)で売っていました。
こんな食材、初めての出会いだったので「何じゃこりゃ~?」と思いましたが、108円だからとりあえず買ってみました。

重さは1kgくらいです。

「モーウィ」で検索して調べてみると、これは、瓜の仲間でクセが無く、皮と種を取り除けば、生食でも良し、煮ても良し、炒めても良しとの事。

要するに、好きなように調理して食べたらいいって事です。

モーウィの断面断面はこんな感じです。

とりあえず千切りにして生で食べてみる

モーウィの千切り味は、キュウリに似ていますが、キュウリと言うよりも、厳密に言うとスイカの皮の瑞々しさと香りがします。
そして、大根のようなシャキシャキ感があります。
 
はっきり言って美味しいです。

次は煮物

モーウィと自家製ベーコンの煮物モーウィと自家製ベーコンの煮物。
煮ても美味しいとの事で、「キュウリだったら絶対に煮ないけど、これキュウリに似ているのに、果たして、煮て美味しいのかな?」と半信半疑で煮てみました。

果たして、これが美味しいのです。
煮た感じは、冬瓜と大根の中間くらいの食感です。

ぬか漬けにしてみる

モーウィのぬか漬けモーウィのぬか漬け。

もちろん美味しいです。
キュウリのぬか漬けに似ていますが、キュウリよりも少し柔らかいです。

酢の物

モーウィの酢の物モーウィの酢の物。

これまた美味しいです。
シャキシャキして、他の食材と調和しています。

次は炒め物

モーウィと豚ばら肉の炒め物モーウィと豚ばら肉の炒め物。

やはり炒めても美味しいです。
食感は、火を通したリンゴのようで、豚の味がしみ込んで美味しくなっているだけでなく、さっぱり感も与えてくれます。

味噌汁

モーウィの味噌汁モーウィの味噌汁。

これも美味しい。

本当にどんな調理方でも美味しいですね~。
このあらゆる料理に合う万能性は、大根に匹敵するのではないでしょうか。

大根に匹敵する万能性、という事は、大根の料理法を参考にすれば新たなるモーウィ料理を発見できるはず…

モーウィをおろすモーウィをすりおろします。

モーウィおろしモーウィおろし。

大根おろしを甘くしたような味で、スイカの皮の香りがします。
これは使えるぞ。

じゃこモーウィおろしじゃこモーウィおろし。

普通に美味しいです。
こういうのも普通に有りだと思います。
きっと、モーウィおろしは、焼き魚に合わせても、さっぱりして美味しいのでしょう。

モーウィおろしの副産物

モーウィの汁こちらは、モーウィおろしの副産物である、モーウィの汁。

ほんのり甘くスイカの皮の香り。
決して嫌な味ではないです。
いや、むしろ美味しいかも。

全部飲みました全部飲んでしまいました。(笑)

マズくないという事です。

切り干し大根みたいに干してから煮物にする

モーウィを干す今度は、切って干します。

干しモーウィ乾いたら、ペラペラになりました。

ほとんどが水分だったみたいです。
これを、切干モーウィと呼びます。

切干モーウィの煮物切干モーウィの煮物。

味は、干ぴょうに似て、普通に美味しいです。
柔らかい干ぴょうという感じです。

現時点での総括

本当にモーウィは、あらゆる調理法で美味しさを発揮してくれました。
色々作ってみた結果、私のお勧めの調理法は、煮物・汁物です。

あと、和え物も美味しいですね~。
それと、サラダにしても美味しかった。
いやいや、漬物にしても美味しかった。
そうそう、炒め物もおいしいです。
あ、すりおろしても美味しかったなぁ~。

結局、何しても美味しいのです。
という訳で、モーウィは、どんな調理法でも美味しくいただける。

…と、思ってました。

けど、まだ、試し忘れてた調理法がありました。

それはスイーツです。

モーウィのスイーツなんて、また難しそうな課題に挑戦ですね~。
そういった難しい課題の方が、やる気が出たりするのですが…
考えてみれば、スイカやメロンと同じウリ科なんだから、スイーツでいけるんじゃないですか。
またウリ科の野菜であるカボチャなんて、スイーツでも大活躍してるじゃないですか。

と言うわけでまあ、何とかなるでしょう。
とりあえずやってみましょう。

モーウィのスイーツ

モーウィをリンゴジュースで煮る
モーウィをリンゴジュースと砂糖で煮込みます。

モーウィ自体は、ほとんど無味で、煮ると味がよく浸み込みます。
ですから、リンゴの味が浸み込んで、まるでリンゴのようになるのでは?

煮詰まりました煮詰まりました。

ほら、リンゴみたいに見えるでしょ。

ゼリーにします煮汁とリンゴジュースを混ぜて、ゼリーにしてみました。

中には、もちろん煮詰めたモーウィ果肉が入っています。

モーウィとリンゴジュースのゼリーモーウィとリンゴジュースのゼリー。

ゼリー自体は、リンゴジュースが主体なので、少し瓜の香りがするリンゴゼリーといった感じで、美味しいです。

その中に、入っている果肉が、リンゴのような?
いや、パイナップルのような?
いや、洋ナシのような?
やっぱりモーウィかな。

7歳の息子は、普通に残さず食べました。
5歳の娘は、途中まで調子よく食べてましたが、だんだんペースダウンして、最後に1切れだけモーウィ果肉を残しました。

マズくはないと思うのですが、もう一度食べたいかと問われると、返答に困るかも…。

それって美味しくないって事ですね。(笑)

さて、ゼリーは、もう一歩という出来でした。
けど、リンゴジュースで煮るというのは、良い線だと思いますので、この線でもう少し攻めてみようと思います。

もっと美味しいモーウィのスイーツに挑戦

モーウィとレーズンをリンゴジュースで煮る今度は、リンゴジュースに、砂糖・バター・シナモンを加えて煮込みます。

途中から、味に幅を出すために、レーズンを加え、さらに煮込みました。
すごく美味しそうな匂いです。

モーウィのフィリングをパン生地で巻くパン生地を四角く伸ばして、煮詰めたモーウィ&レーズンを広げ、生地を丸め、6等分に切りました。

型に入れる丸い型に敷き詰めて焼きます。

焼けた200℃のオーブンで30分焼きました。

モーウィのロールパンアイシングをかけて完成!

モーウィのロールパン。

これは美味しい!!

モーウィの味は、何処へやら…

まさにリンゴのロールパンの味です。
よ~く味わってみると、微かに瓜の香りがしますが、やはりリンゴのロールパンです。

これって、食品偽装じゃないですか?
いやいや、ちゃんとモーウィを使用してると言ってるのだから問題ないですよ。

けど、見事にリンゴに偽装されてます。

いや、だから偽装じゃないっちゅうの!

家族皆にも好評で、ペロッと食べてしまいました。
もう一度食べたいかと問われると、迷わず「食べたい。」と答えますよ。
しかし、出来ればリンゴで作ったものを食べたいですね。

やっぱモーウィの味を活かさねば

モーウィのロールパンは、美味しかったのですが、主役であるモーウィの味を消して、リンゴのような味付けをして美味しくなってるのですから、これは、進むべき道を間違ってるのではないでしょうか。

最後に、道を修正して、モーウィの味を活かしたスイーツに挑戦です。
モーウィの味と言ってもほとんど無味なので、香りを活かして作ろうと思います。

基本のバターケーキ生地を作る柔らかくしたバターを練り、卵黄・砂糖を加えて練ります。

次に、メレンゲを作り、薄力粉とメレンゲを3回に分けて加え、混ぜます。
ここまでは、基本のバターケーキの作り方と同じです。

道を間違わないように、基本に忠実にいきます。

モーウィのすりおろしを加える基本のバターケーキ生地に、モーウィのすりおろしを入れます。

メロンシロップを加える香りを増幅する為に、メロンシロップを加えます。

生地が分離したあれ!?

生地が分離してしまった!!

きっとモーウィの水分が多すぎたのでしょう。

あちゃ~。

そのまま焼くえ~いっ!!

分離したまま焼いてしまえ~!!

モーウィのカップケーキ180℃のオーブンで30分焼きました。

モーウィのカップケーキです。

さて、お味は?

ケーキの焼き具合としては、生地が重たくベタっとしていて、失敗ですが、食べた感じは蒸しパンケーキみたいで、味は、う~ん、まあそれなりに美味しいかな。
そして、メロンシロップのわざとらしい香りだけでなく、モーウィのすりおろしが入っているので、本物のメロンのような香りになりました。

見事にメロンケーキになっています。

家族も喜んで食べてくれました。

え!?メロンケーキ…?

あれ?

モーウィじゃなかったっけ?

あ…

また、何処かで道を間違ったみたいです。
けど、見事にメロンケーキに偽装されています。

いや、だから偽装じゃないっちゅうの!
モーウィは、スイーツにも使えますが、道を間違えないように注意しましょう。

ドクダミ生春巻

京都御苑の野草

2021/6/16

ドクダミのおすすめの食べ方5選

ドクダミのおすすめの食べ方5選 ドクダミは、あの独特な匂いのため、敬遠する方も居ますが、昔から十薬(じゅうやく)と呼ばれ薬草として親しまれていました。また、ベトナムでは食材として食べられています。 今回は、これを食材として注目したいと思います。ドクダミは、あの匂いのために、扱いを間違うと、とんでもなくマズイ料理になるでしょう。しかし、上手に使いこなすと食材としてとても個性的な魅力を発揮します。 どうしても匂いがダメで食べる事ができないという方も、お茶にすれば飲めるはずです。ドクダミ茶も健康効果が期待できま ...

ReadMore

小松菜のぬか漬け

その他の漬物・発酵

2021/6/9

小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ

小松菜のぬか漬けは美味しいだけでなく腸活もできるのでオススメ 腸内環境を改善してくれるぬか漬け。小松菜は、下漬けをしてから、本漬けをするという2段階の漬け方をするとめちゃくちゃ美味しくなります。これを読めば小松菜の美味しい漬け方が理解できますよ。 【目次】1.家で漬物を漬けるメリット2.下漬け(塩水に漬ける)3.漬物石がない場合4.下漬けにかかる時間は6〜24時間程度5.下漬け完了6.本漬け(糠に漬ける)7.本漬け完了8.小松菜のぬか漬け完成9.まとめ10.動画で説明 ぬか漬けといえば、まずキュウリですけ ...

ReadMore

2年放置した糠床

その他の漬物・発酵

2021/6/2

2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか

2年以上放置した糠床を復活させることはできるのか 糠漬けを食べると腸内環境を改善させることが期待できます。ところが、我が家では糠床を毎日かき混ぜるのが面倒で、2年間も放置してしまいました。2年間も放置した糠床はどのような状態になっているのでしょうか。そして、糠床は復活できるのでしょうか? 【目次】1.糠漬けを放置した理由2.家で糠漬けを漬ける事の意義3.2年以上放置した糠床4.糠床を復活させる4−1.2日後4−2.また2日後(復旧開始から4日後)4−3.さらに4日後(復旧開始から8日後)4−4.さらに2日 ...

ReadMore

オタール・エクストラ・青陶器

未分類

2021/5/27

コニャックのオールドボトルを愉しむ 簡単なコルクを折らない開栓方法もご説明します

コニャックのオールドボトルを愉しむ 簡単なコルクを折らない開栓方法もご説明します オールドボトルとは、ボトル詰されてから10年以上経ったボトルの事です。 今回は、ボトル詰めから30年以上経ったコニャックのオールドボトルを2本ご紹介します。 30年以上経ったボトルになると、コルクが風化してボロボロになり、ブランデー成分が固まってコルクと瓶がへばり付き、開栓が非常に困難になりますが、コルクが折れない開栓方法もご紹介します。 【目次】1.今回ご紹介するオールドボトル2本1−1.カミュ・ナポレオン・エクストラ1− ...

ReadMore

戻した干しナマコ

その他の料理

2021/5/19

高級食材干しナマコの戻し方とオイスターソース炒めの作り方

高級食材干しナマコの戻し方とオイスターソース炒めの作り方 珍しい中華料理の高級食材である干しナマコを料理します。料理法も普通の食材と違う独特な食材なのです。 【目次】1.干しナマコとは2.干しナマコの戻し方2−1.12時間後2−2.さらに12時間後(戻し始めから24時間経過)2−3.さらに12時間後(戻し始めから36時間経過)2−4.さらに12時間後(戻し始めから48時間経過)2−5.さらに12時間後(戻し始めから60時間経過)2−6.さらに12時間後(戻し始めから72時間経過)2−7.さらに5日経過(戻 ...

ReadMore

-野菜料理

© 2021 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5