オトコ中村

コーヒーの焙煎は、特別な器具が無くても、どこの家庭でも出来ます。 先日紹介したフライパン焙煎に引き続き、今回はオーブン焙煎に挑戦してみようと思います。 ※フライパン焙煎については　コーヒーの焙煎（フラ ...

東京名物の「べったら漬け」 京都在住の私には、あまり馴染みがありません。 それもそのはず、京都には漬物屋がたくさんありますが、べったら漬けは、あまり売ってないのです。 いや、全く売っていません。 そり ...

皆様は、料理にみりんを使っていますか？ みりんって意外と高いですよね。 みりんは、ご存知の通りアルコールを含んだお酒ですから、みりんの価格には酒税が含まれています。 そのため、調味料としては少し高いよ ...

今年も手前味噌を仕込む （2015年手前味噌 その1） の続き こちらは、仙台味噌です。 〈材料〉 大豆　１５００ｇ 米麴　７５０ｇ 塩　６００ｇ 完成量は５ｋｇくらい。 １年以上熟成させて、来年（2 ...

味噌作りも年々エスカレートして、手前味噌をこんな分量で仕込んでしまいました。 〈材料〉 大豆　２．５ｋｇ 米麴　２．５ｋｇ 塩　１ｋｇ 完成量は、１０ｋｇくらい。 もちろん過去最高の量です。 この分量 ...

検索 手前味噌・仙台味噌・八丁味噌を仕込 手前味噌・仙台味噌・八丁味噌を仕込む（手前味噌2014 その1） 中村ヌーボー（手前味噌2014 その2） の続き これは、昨年（2014年）１月に仕込んだ仙 ...

我が家でのコーヒーの淹れ方 我が家でのコーヒーの淹れ方を紹介します。 【2023年10月12日追記】この記事は2015年に書いたものですが、2023年現在でもコーヒーの淹れ方は変わってません。 記事の ...

コーヒーの自家焙煎を始めてから２ヶ月くらい経ちました。 今では、我が家で消費するコーヒーは、全て自家焙煎です。 焙煎方法は、　コーヒーの焙煎に挑戦！　で紹介したフライパン焙煎を貫いております。 フライ ...

グミキャンデーは、プニプニした食感で、子ども達が大好きで、大人も大好きです。 これは、あまり家庭で作るタイプのお菓子では無いみたいですね。 今まで、グミを手作りしたという話を聞いた事がありません。 で ...

コーヒーの焙煎とブレンド（プレミックスとアフターミックス）　の続き 最近、コーヒーの生豆を買って自分で焙煎＆ブレンドを楽しんでいるのですが、コーヒーの生豆って意外と高価で、困っています。 本来なら、生 ...