ダッチオーブン・スキレット パエリア パン系

2016年のクリスマスは、焚き火を使ったキャンプ料理を頑張りました。(その2ちぎりパン・パエリア編)

2016年12月29日

2016年のクリスマスは、焚き火を使ったアウトドア料理を頑張りました。(その1火おこし・アップルパイ編) の続き

アップルパイに引き続き、ちぎりパンと、チキンのパエリアを作ります。

ちぎりパン

パン生地アップルパイを焼く前に、パン生地をこねて、アップルパイを焼いている間に一時発酵させていました。

ダッチオーブンに粉を振る10インチハーフのダッチオーブンに、強力粉を振っておきます。
これは、アップルパイを焼くときに使ったものと同じ、ユニフレームの10インチハーフダッチオーブンです。

パン生地を並べる一時発酵させたパン生地を8等分して均等に並べます。
そして、蓋を閉めて温かいところに置いておき、2次発酵させます。

1時間弱で2次発酵完了

2次発酵完了膨らんでおります。
これで2次発酵完了です。

焼く

ダッチオーブンでパンを焼く蓋には炭を3個置き、焚き火にかけます。
蓋に置く炭は、3個で十分です。

ダッチオーブンでパンを焼くとき、下からの火力は極弱火です。
焚き火の場合、炎がほとんど出てないけど燃えているような熾き火になったくらいが、ちょうど良い火加減だと思います。
画像では、メラメラと炎が燃え上がっていますが、この後すぐに熾き火のような状態になっています。

また、上からの火力は強火です。
蓋に炭を3個乗せれば、ちょうど良い火加減になります。

この状態で30分ほどで焼きあがります。

パエリアも作り始める

パンを焼きながらスキレットを予熱する同時進行でパエリアも作り始めるので、スキレットをプレヒート(予熱)します。

スキレットはユニフレームの10インチスキレットです。

ダッチオーブンのちぎりパンは、もうすぐ焼けるので、別のバーベキューコンロに移動させておきます。

手羽元を炒めるスキレットが温まれば、油をひき、鶏の手羽元を炒めます。

じっくりと炒めるじっくりと表面がカリカリになるまで炒めます。

ニンニクを入れるニンニクのみじん切りを入れる。

パプリカ・玉ねぎを入れるパプリカ・タマネギを入れて炒める。

米を入れ炒める洗って水を切った米を入れ、炒める。

秘伝のパエリアスープ秘伝のパエリアスープ。
これを入れるだけで美味しいパエリアができるというスープを前日に仕込んでおきました。

パエリアスープを入れるパエリアスープを入れました。

グツグツ沸いてきたグツグツと沸いてきました。

蓋をして10分煮込む沸いてきたら蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。

パンが焼けた

パンが焼けたパエリアを煮込んでいる間に、パンが焼けました。

ダッチオーブンで焼いたパン美味しそうに焼けました。

ダッチオーブンを使い、下からは焚き火、上からは炭火で焼いたちぎりパン。

パエリアの様子を見る

蓋を開けてパエリアの様子を見る10分煮込んだので、蓋を開けて様子を見てみます。

いい感じに仕上がっています。
余分な水分が少し残っているので、火力を強くして、水分を飛ばしながらおこげを作ります。

火からおろして10分蒸らす余分な水分が飛んだら、火からおろして蓋をして10分くらい蒸らして完成です。

では、いただきます

クリスマスのアウトドア料理テーブルに広げていただきます。

 

お味は?

 

そりゃもう…

 


絶品中の絶品!!

 

焚き火で作ったパエリアが優しく温かいです!
もちろん温度が高いという意味ではありません。
心に沁みる温かさです。

火力の違いで、こんなにも変わるのかと毎度の事ながら驚いて感動しております。

パンも、ふんわり焼けました。
そして温かいです。
もちろん温度が高いという意味ではありません。
心に沁みる温かさです。
感動のあまり涙がポロポロと流れてくるような気持ちです。

実際に涙は流れてません。

家族にも大好評で、ペロリと平らげてしまいました。

ダッチオーブンで焼いたアップルパイデザートのアップルパイ。

これもリンゴが濃厚で美味しい。
軽やかで、口の中で消えていくような感覚。
そして、温かい。
しつこいですが、温度が高いという意味ではありません。
心に沁みる温かさです。

ペロリと食べてしまいました。

少し焦げた部分もありましたが、気になりませんでした。

最後に

という訳で、良きクリスマスの思い出の味となりました。

焚き火での料理は最高!
また食べたいな~。

セイタカアワダチソウ

鴨川の野草

2021/7/24

セイタカアワダチソウの美味しい食べ方

あの力強い野草のセイタカアワダチソウは、美味しく食べる事ができます。セイタカアワダチソウの美味しい食べ方を3種類ご紹介します。ホンマに美味しいですからね。これを読めばセイタカアワダチソウを見る目が変わりますよ。 【目次】1.セイタカアワダチソウについて2.セイタカアワダチソウの効能3.セイタカアワダチソウの採取4.セイタカアワダチソウの味5.セイタカアワダチソウのアク抜き6.セイタカアワダチソウの料理法を考える7.セイタカアワダチソウの白和え8.セイタカアワダチソウのケーキ9.セイタカアワダチソウパン10 ...

ReadMore

中村家の長期熟成発酵食品

その他の漬物・発酵

2021/7/17

長期熟成発酵食品の勧め 中村家秘蔵の発酵食品5種を紹介 7年熟成○○の味に驚愕!

長期熟成発酵食品は微生物の力と時間をかける事によって、食品が思いもよらない変化を遂げるので、面白いです。今回は中村家秘蔵の長期熟成発酵食品5種をご紹介します。 【目次】1.魚醤2.3年味噌3.7年梅干し4.4年酒粕5.4年奈良漬6.まとめ7.動画で説明 魚醤 これは魚醤です。魚醤は魚を原料に作る醤油の事です。 イワシと塩を瓶に漬けて、1年以上放置しておいたら魚醤になります。 これは2021年4月19日に仕込みました。この画像を撮影したのは2021年7月10日なので、仕込んでから、もうすぐ3ヶ月です。 【魚 ...

ReadMore

ワインビネガーのボトル詰め

2021/7/10

材料3つ!超簡単ワインビネガーの手作り

市販の酸化防止剤不使用のワインと、あと2つの材料を容器に入れて放置するだけで、美味しいワインビネガーを作る事ができます。 お酢は、お酒を発酵させて作る発酵食品です。だからお酢を手作りすることができます。 また、完成したワインビネガーを使ったドレッシングの作り方もご紹介します。 これを読めば、ワインを買ってきて、そこからワインビネガーを作る事ができるようになりますよ。 【目次】1.ワインビネガーの材料2.ワインビネガーを仕込む2−1.仕込んでから2日後2−2.さらに1日後(仕込んでから3日後)2−3.さらに ...

ReadMore

自家製柴漬け

その他の漬物・発酵

2021/7/22

京都人が教える柴漬けをお家で漬けるレシピ 乳酸発酵で美味しくできます

京都の伝統的な漬物である柴漬けを、ご家庭で簡単に漬ける方法をご紹介します。乳酸発酵させるから、美味しいだけでなく、腸内環境にも良いですよ。 【目次】1.6月〜8月は柴漬けの季節2.柴漬けの材料3.柴漬けの仕込み4.赤紫蘇漬けを仕込む5.柴漬けを漬けてから4時間後6.漬け始めて1日後7.漬け始めから3日後8.本漬け9.柴漬けの完成10.まとめ11.動画で説明 6月〜8月は柴漬けの季節 柴漬けの柴というのは、赤紫蘇の意味です。ナスとかキュウリとかを赤紫蘇と一緒に漬けて乳酸発酵させた、京都の伝統的なお漬物です。 ...

ReadMore

ワインビネガーを仕込む

2021/6/23

お家で出来るブドウジュースからワインビネガーを作る方法

ワインビネガーを、お家でブドウジュースを発酵させて作る事ができます。赤ワインビネガーと白ワインビネガー両方の作る方法をご紹介します。 【目次】1.ブドウジュースからワインビネガーを作る流れ2.ブドウジュースからワインを作る3.ワインの完成4.ワインビネガーを仕込む4−1.仕込んでから6日経過4−2.仕込んでから8日経過4−3.仕込んでから10日経過4−4.仕込んでから21日経過4−5.仕込んでから31日経過4−6.仕込んでから45日経過5.ワインビネガーの味6.ワインビネガーを作って思った事7.動画で説明 ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-ダッチオーブン・スキレット, パエリア, パン系