麺料理

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手打ち焼きそばがうまい

2016/8/3  

大型の台風19号がやってきました。 気象情報を見ると、台風が沖縄、九州、中四国から順に、北海道まで見事に日本列島を総なめにしていく様子が伺えます。 JRの京阪神地区では、台風19号の接近に伴い、本日( ...

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パオズをとことん研究する

2016/8/4  

今回のテーマは、パオズ。 漢字では包子と書きます。 パオズは、蒸しパンの中に具が入ったものです。 いわゆる中華まんですね。 今では何処のコンビニでも、すぐに温かい中華まんを食べる事が出来ますが、あれっ ...

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焼売(シュウマイ)を手作りする 変わった焼売レシピも紹介

2020/7/28  

早速ですが焼売を手作りしてみましょう。 スタンダードな焼売の作り方 〈焼売の皮の材料 24個分〉 薄力粉 100g 熱湯 70ml 薄力粉に熱湯を加えて箸で一気に混ぜます。 ある程度混ざってきたら、手 ...

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手打ちうどん

2016/8/5  

今回は、今まで紹介しているようで、紹介していなかった手打ちうどんの作り方を紹介します。 手打ちうどんは、自家製麺の中では入門クラスだと思うので、手打ち未経験者は、まずうどんから始めてみると良いです。 ...

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手打ちそばに挑戦!二八そば失敗から十割そば成功までの道のり

2019/1/25  

暑い季節になってきました。 暑い時期は、ご飯が進まず、冷たい麺料理が美味しかったりしますね。 そうめんも然り、冷麦も然り、うどんも然り。 私は、ざるそばが大好物です。 昔、一人暮らししていた頃、夏場は ...

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手打ちラーメンの打ち方

2019/5/21  

今回は、ラーメンの麺作りに挑戦してみます。 ラーメンの麺は、普通かんすいを加えて弾力を出すのですが、我が家はもちろん普通の家庭には、かんすいなどありません。 ところがこれを重曹で代用する事ができます。 ...

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