魚醤ラーメンを手作りしてみたらスープの旨味とパンチが効いて美味かった

魚醤とは、魚を原料に作った醤油です。

自家製の3年熟成魚醤を使って魚醤ラーメンを作ります。

ラーメンは、スープの仕込みに時間がかかるものですが、手作りの魚醤を使うと簡単に旨味たっぷりのスープを作ることができます。

【目次】
１．魚醤ができるまで
２．魚醤ラーメンの作り方
２ー１．ラーメンスープの材料
２ー２．その他の材料
３．ラーメンを作る．
４．魚醤ラーメンの完成
５．動画で説明

魚醤ができるまで

イワシと塩を４対１の割合で瓶に漬け込みます。

それを3年熟成させたらこのようになります。

鍋で火入れをします。

濾過します。

魚醤の作り方について詳しくはこちらの動画をご覧ください。
オトコ中村が自ら出演して魚醤について熱く語っております。

魚醤ラーメンの作り方

それでは、この自家製魚醤を使って魚醤ラーメンを作りましょう。

ラーメンスープの材料

【ラーメンスープの材料】
水　400ml
粉末鶏ガラスープの素　大さじ1
魚醤　大さじ2
みりん　大さじ1

400mlのお湯を沸かし、全ての材料を混ぜるだけです。
たったこれだけで、美味しいスープの完成です。

その他の材料

【その他の材料】
麺
メンマ
味付け卵
刻みネギ
チャーシュー
ごま油

麺は、麺好亭の細ちぢれ麺を使いました。

チャーシューは、豚ローススライスを塩胡椒してフライパンで両面を焼きます。

これで超簡単チャーシューの出来上がりです。

ラーメンを作る

麺は硬めに茹でます。

麺の硬さはお好みで調節してください。

麺の湯を切り、スープを入れて、メンマ、味付け卵、チャーシュー、刻みネギをトッピングして、ごま油を垂らしたら完成です。

魚醤ラーメンの完成

魚醤ラーメン。

あっさり系のスープですが、魚醤のパンチも効いています。
美味しいラーメンになりました。

こんなに簡単にできるなんて、自家製の魚醤はすごいです。
市販のナンプラーを使っても、こんなに美味しくできないですよ。

動画で説明

動画では、オトコ中村が美味しそうに食べて魚醤ラーメンの美味しさを表現しています。
併せてご覧ください。