魚醤ラーメンを手作りしてみたらスープの旨味とパンチが効いて美味かった
魚醤とは、魚を原料に作った醤油です。
自家製の3年熟成魚醤を使って魚醤ラーメンを作ります。
ラーメンは、スープの仕込みに時間がかかるものですが、手作りの魚醤を使うと簡単に旨味たっぷりのスープを作ることができます。
【目次】
１．魚醤ができるまで
２．魚醤ラーメンの作り方
２ー１．ラーメンスープの材料
２ー２．その他の材料
３．ラーメンを作る．
４．魚醤ラーメンの完成
５．動画で説明
魚醤ができるまで
イワシと塩を４対１の割合で瓶に漬け込みます。
それを3年熟成させたらこのようになります。
鍋で火入れをします。
濾過します。
魚醤の作り方について詳しくはこちらの動画をご覧ください。
おかげさまで1万回以上再生していただいてます。
オトコ中村が自ら出演して魚醤について熱く語っております。
↑この記事は私が初めて魚醤を作った時の様子が書かれています。
魚を塩漬けにするだけで魚醤ができるのかどうか不安でしたが、魚醤になりました。
魚醤ラーメンの作り方
それでは、この自家製魚醤を使って魚醤ラーメンを作りましょう。
ラーメンスープの材料
【ラーメンスープの材料】
水 400ml
粉末鶏ガラスープの素 大さじ1
魚醤 大さじ2
みりん 大さじ1
400mlのお湯を沸かし、全ての材料を混ぜるだけです。
たったこれだけで、美味しいスープの完成です。
その他の材料
【その他の材料】
麺
メンマ
味付け卵
刻みネギ
チャーシュー
ごま油
麺は、麺好亭の細ちぢれ麺を使いました。
チャーシューは、豚ローススライスを塩胡椒してフライパンで両面を焼きます。
これで超簡単チャーシューの出来上がりです。
ラーメンを作る
麺は硬めに茹でます。
麺の硬さはお好みで調節してください。
麺の湯を切り、スープを入れて、メンマ、味付け卵、チャーシュー、刻みネギをトッピングして、ごま油を垂らしたら完成です。
魚醤ラーメンの完成
魚醤ラーメン。
あっさり系のスープですが、魚醤のパンチも効いています。
美味しいラーメンになりました。
こんなに簡単にできるなんて、自家製の魚醤はすごいです。
市販のナンプラーを使っても、こんなに美味しくできないですよ。
動画で説明
動画では、オトコ中村が美味しそうに食べて魚醤ラーメンの美味しさを表現しています。
併せてご覧ください。
