麺料理

: 麺料理
パオズをとことん研究する（11種の包子を作ったレポート）
2024/11/16
パオズをとことん研究する（11種の包子を作ったレポート）【この記事は、2014年に書いた記事をリライトしたものです。】今回のテーマは、パオズ。漢字では包子と書きます。パオズは、蒸しパンの中に具 ...

: その他の野草麺料理
野生種の蕎麦を収穫して食べる（シャクチリソバ）
2024/6/14
野生種の蕎麦を収穫して食べる（シャクチリソバ）蕎麦に野生種があるのはご存知でしょうか。厳密には蕎麦と別品種になりますが、ほとんど同じです。河原に生えてる野生の蕎麦を収穫し、粉にして、手打ち蕎麦を作り ...

: 麺料理
素人でも蕎麦打ちは美味しくできます。まずは六四から始めるのがお勧め。
2022/8/26
素人でも蕎麦打ちは美味しくできますまずは六四から始めるのがお勧め手打ちそばは、素人でも美味しく出来ます。専用の道具なんてなくても、家にある道具だけでできます。今回は、蕎麦打ちの素人である私が、美味し ...

: 醤油系麺料理
魚醤ラーメンを手作りしてみたらスープの旨味とパンチが効いて美味かった
2023/8/24
魚醤ラーメンを手作りしてみたらスープの旨味とパンチが効いて美味かった魚醤とは、魚を原料に作った醤油です。自家製の3年熟成魚醤を使って魚醤ラーメンを作ります。ラーメンは、スープの仕込みに時間がかか ...

: ダッチオーブン・スキレット麺料理
スキレットで鉄鍋棒餃子を焼く｜鉄鍋棒餃子のルーツについても考える
2022/7/30
スキレットで鉄鍋棒餃子を焼く鉄鍋棒餃子のルーツについても考えるスキレットで鉄鍋棒餃子を焼きます。スキレットは鉄で出来ているので、スキレットで棒餃子を焼けば鉄鍋棒餃子になります。鉄鍋棒餃子のルーツを探 ...

: ダッチオーブン・スキレット麺料理
スキレットで美味しい餃子を焼く方法を「味の素の冷凍餃子」と「手作り餃子」の2方向から詳しく説明
2021/2/11
スキレットで美味しい餃子を焼く方法を「味の素の冷凍餃子」と「手作り餃子」の2方向から詳しく説明スキレットで餃子を焼くと、とんでもなく美味しく焼けます。外はカリッと香ばしく、中はふっくら焼けるのです ...

: 低温調理麺料理
低温調理チャーシューを本気で作ってチャーシュー麺にして食った
2021/7/12
低温調理チャーシューを本気で作ってチャーシュー麺にして食ったチャーシューには色々な作り方があります。チャーシューは、別名焼き豚とも言いますから、豚肉の塊を焼けばチャーシューと言えるでしょう。しか ...

: グルテンフリー麺料理
グルテンフリー米粉餃子の作り方
2021/1/15
グルテンフリー生活を続けている私ですが、グルテンフリー生活では大好きな餃子が食べられないのではないかというと、そんな事はありません。米粉で皮を作ればグルテンフリーでも食べられます。皮は、米粉を片栗粉を ...

: 麺料理
そばは何故高いのか？そばを安く美味しく食べる方法
2022/8/26
ざるそばが食いてぇ！！と無性に思う時があります。女性がパスタを好きなように、私はざるそばが好きなんです。そんな時、まともな蕎麦屋に行くと、ざるそば1枚で1000円くらいの値段します。ざるそば1 ...

: 麺料理
パスタを茹でる理想の塩分濃度は海水と同じかどうかを検証
2020/7/31
海水でパスタを茹でると美味しいって本当? 2年くらい前の事ですが「海水でパスタを茹でると美味しい。」という情報を、たぶんウェブ上の情報だったと思うのですが知りました。そして、ずっとこの情報の是非を、 ...