オトコ中村

自宅でのチーズ作りのスタイルを確立か （チーズ作りその7）　の続き これは何でしょう。 これは、塗るカマンベールチーズです。 美味しいから、もうすでに半分くらい食べてしまいました。 さて、この塗るカマ ...

これは、ヨックモックのシガールです。 画像はヨックモックのサイトから拝借しました。 ヨックモックのシガールは、実に美味しいですね。 私は、これが大好物でございます。 さて、このお菓子の作り方は、生地を ...

先日の記事で、冗談で「今度は発酵ケーキでも作ろうかな」などと書きました。 発酵ケーキなどあるのかな？　…と思うでしょ。 あるんですよ。 ベーキングパウダーや、メレンゲの代わりに、天然酵母で生地を膨らま ...

皆様は、舞昆という商品をご存知ですか？ 「舞昆（まいこん）は、株式会社舞昆のこうはら（大阪府大阪市東住吉区）が開発した塩昆布風発酵食品である。（ウィキペディアより抜粋）」 詳しくは、舞昆のこうはらのサ ...

今回は、乳酸菌発酵飲料第2弾。 ヤクルトを作ってみましょう。 前回紹介したカルピスの場合、市販のカルピスは、加熱処理されていてカルピス菌が生きていないために、カルピス菌の代わりに自前でヨーグルトとイー ...

今回の実験は、乳酸菌発酵飲料。 いわゆるカルピスです。 ◆家庭でのカルピスの作り方 〈材料〉 ヨーグルト250g グラニュー糖　250g ドライイースト　一つまみ（無くても良い） ビンなどの容器にヨー ...

自家製チーズでチーズフォンデュを作る （チーズ作りその6）　の続き 恒例の、スリル満点！チーズ作りですが、当ブログにて日本の一般家庭でのチーズ作りスタイルを、ある程度確立できた思います。 いやいや！！ ...

家に大豆がたくさんあるので納豆を作ってみます。 ◆納豆の作り方 〈材料〉 大豆　好きな量 市販の納豆　1パック 大豆は、洗って一晩水に浸けておく。 大豆を約1～2時間ゆでます。 市販の納豆と同じくらい ...

2013年2月、今年も味噌作りの季節がやってきました！ 我が家では、毎年味噌を仕込んでおります。 昨年も4kgの味噌を作りましたが、美味しすぎて毎日のように味噌汁を飲み、3ヶ月で使い切りました。 毎年 ...

自家製の米麴がたくさんあるので、甘酒を作ってみようと思います。 米麴の作り方は　米麴作りに挑戦！　をご覧ください。 ◆甘酒のつくり方 〈材料〉 米（もち米でも可）１合 米麴　３００ｇ ※分量はテキトー ...