その他の料理 パエリア

ムール貝の美味しい食べ方

2013年9月6日

私は、ムール貝という貝は、日本人の口に合わないマズイ貝であると思っていました。

今まで外国産の冷凍や真空パックしか食べた事が無く、そういった物は、苦いような雑味と、臭みと、味気なさと、マズさの三拍子が揃っているというのが、私の感想です。

広島産ムール貝そんなある日、妻が広島産のムール貝を買ってきました。

私が最近 ラマーサのような美味しいパエリアの作り方 で紹介したように、パエリアを頻繁に作っているので、これを使ってパエリアを作れという事らしい。

そもそも、国内産のムール貝って売っているのですね。

知りませんでした。

私は、ムール貝はマズイと思い込んでいたために、生鮮食品売り場でムール貝を売っていたとしても、目に止まらなかったのかもしれません。

国内産ならマズくないかもしれない。
それならムール貝を料理してみようではありませんか。

ムール貝を料理するのは初めてです。
調べてみると、夏はムール貝の旬で、この期間は国内産も出回っているみたいです。

ムール貝の下処理

料理する前に、まず少し下処理が必要との事。
足糸と呼ばれる毛のようなものを引きちぎり、殻に付いている汚れを落とします。
殻と殻をこすり合わせれば、簡単に汚れが取れます。

洗ったムール貝きれいになりました。

酒蒸ししたムール貝白ワインか日本酒で酒蒸しにします。

これで下処理完了です。

鍋の底に沈んでいるスープは、ムール貝の旨みがたっぷりなのでパエリアを作るときに使用します。
では、パエリア以外にも1品作ったので、それも紹介しましょう。

◆ムール貝のビネグレットソース

ムール貝のビネグレットソースビネグレットソースは、トマト・パプリカ・玉ネギをみじん切りにして、オリーブオイル・白ワインビネガー・塩・コショウで味付けしたものです。

それを、冷やしたムール貝の上に乗せます。
食べるときは、貝を手でつまんで口の中に流し込みます。

うっうまい!!

ムール貝って美味いですね。
牡蠣のようにツルッと口の中に入って溶けていきます。

上品な貝の味わいと、ビネグレットソースの味が相乗効果で、驚きの美味しさと、心地良い余韻が口に中に続きます。

辛口の白ワインがあれば相性抜群、いつ死んでもいい味です。
ムール貝って美味しいです。

◆ミックスパエリア

ミックスパエリアもう、はちゃめちゃに美味いです!!

アサリやハマグリ等と同等かそれ以上の良い味が出ています。
そのムール貝の旨味が、お米一粒一粒にぎっしり詰まっていて口の中で、その一粒一粒の旨味が爆発して息が止まりそうなくらいの美味しさです。

結論、「ムール貝は美味しい!!」

※美味しいと言っても、国内産に限りますよ。

さて最近、頻繁にパエリアを食べていますが、いつも食べる時間は、夕食後の子どもが寝静まってから、いわゆる夜食の時間に食べています。
我々日本人が「スペイン人は、1日5食も食べている」と、驚き半分と軽蔑半分で言いますが、最近の私は、朝・昼・晩・夜の1日4食です。
3時におやつを食べたら、しっかりと5食という事になります。
スペイン人と同じではありませんか!?

そろそろ眠くなってきた。

シエスタ(昼寝)の時間かな。

シロザの料理

その他の野草

2022/8/8

シロザは野草にしておくにはもったいない。栽培して八百屋さんで売ってほしい

シロザは野草にしておくにはもったいない。栽培して八百屋さんで売ってほしい シロザという野草は、栽培して八百屋さんで売ってほしいくらいに美味しいです。今回は、シロザを収穫して3品の料理を作ります。 【目次】1.シロザを収穫する2.シロザの下ごしらえ3.シロザの菜飯4.シロザのおひたし5.シロザとお揚げの味噌汁6.シロザの料理をいただく7.まとめ8.動画で説明 シロザを収穫する 我が家の近くの公園に生えてました。 これがシロザです。 ちょっと葉の部分に白い粉のようなものが付いてるのでシロザと言います。シロザの ...

ReadMore

イノコヅチ

京都御苑の野草

2022/8/1

イノコヅチ(ひっつき虫)の美味しい料理法

イノコヅチ(ひっつき虫)の美味しい料理法 服に種が付く「ひっつき虫」の一種である「イノコヅチ」という野草は、食べることができます。イノコヅチの美味しい食べ方をご紹介します。 【目次】1.イノコヅチを収穫する2.イノコヅチを下処理して胡麻和えを作る3.イノコヅチ茶を作る4.イノコヅチの胡麻和えとイノコヅチ茶の味5.まとめ6.動画で説明 イノコヅチを収穫する 我が家の近所に、このように、イノコヅチが生えている所があります。 調べると、イノコヅチには「ヒカゲイノコヅチ」と「ヒナタイノコヅチ」があるようです。文字 ...

ReadMore

自家製バルサミコ

2022/7/26

バルサミコ酢を葡萄ジュースから作る方法

バルサミコ酢を葡萄ジュースから作る方法 お家で、葡萄ジュースから本格的なバルサミコ酢を作る事ができます。バルサミコは、イタリアのモデナ地方に伝わる、葡萄果汁を醗酵させて作るお酢であり、醗酵食品です。今回は、バルサミコ酢の作り方を発酵初心者の方でも分かるように丁寧にお伝えします。 【目次】1.バルサミコとは2.今回作るバルサミコは3.バルサミコの作り方の流れ4.バルサミコの材料5.工程1.葡萄果汁を煮詰める6.工程2.アルコール発酵させる6–1.アルコール醗酵開始から1日経過6–2.アルコール醗酵開始から5 ...

ReadMore

セイタカアワダチソウあんぱん

パン系 鴨川の野草

2022/7/20

セイタカアワダチソウあんぱんの作り方

セイタカアワダチソウあんぱんの作り方 皆様は、セイタカアワダチソウをただの雑草だと思ってませんか?セイタカアワダチソウは食べる事ができるのですよ。しかも、美味しいのです。さらに、驚くことに、薬効も期待できます。 セイタカアワダチソウについては、過去記事で詳しく述べました。 オトコ中村の楽しい毎日  4 Pocketsセイタカアワダチソウの美味しい食べ方https://otokonakamura.com/seitakaセイタカアワダチソウの美味しい食べ方あの力強い野草のセイタカアワダチソウは、美味 ...

ReadMore

らっきょう漬け

その他の漬物・発酵

2022/7/9

らっきょう漬け 酢を使わずに発酵によって酸味を出す方法 放置するだけで出来ます

らっきょう漬け酢を使わずに発酵によって酸味を出す方法放置するだけで出来ます 酢を使わず発酵によって酸味を出すらっきょう漬けの作り方をご紹介します。水・砂糖・塩を混ぜた漬け汁にらっきょうを漬けて放置するだけです。こんなに簡単なのに発酵による旨味と深い味わいがあり、めちゃくちゃ美味しく漬かります。 【目次】1.らっきょうの下ごしらえ2.漬ける3.漬ける際の注意点4.らっきょうの経過観察4–1.漬けてから5日経過4–2.漬けてから8日経過4–3.漬けてから19日経過4–4.漬けてから33日経過5.1ヶ月熟成発酵 ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-その他の料理, パエリア