その他の料理 パエリア

ムール貝の美味しい食べ方

私は、ムール貝という貝は、日本人の口に合わないマズイ貝であると思っていました。

今まで外国産の冷凍や真空パックしか食べた事が無く、そういった物は、苦いような雑味と、臭みと、味気なさと、マズさの三拍子が揃っているというのが、私の感想です。

広島産ムール貝そんなある日、妻が広島産のムール貝を買ってきました。

私が最近 ラマーサのような美味しいパエリアの作り方 で紹介したように、パエリアを頻繁に作っているので、これを使ってパエリアを作れという事らしい。

そもそも、国内産のムール貝って売っているのですね。

知りませんでした。

私は、ムール貝はマズイと思い込んでいたために、生鮮食品売り場でムール貝を売っていたとしても、目に止まらなかったのかもしれません。

国内産ならマズくないかもしれない。
それならムール貝を料理してみようではありませんか。

ムール貝を料理するのは初めてです。
調べてみると、夏はムール貝の旬で、この期間は国内産も出回っているみたいです。

ムール貝の下処理

料理する前に、まず少し下処理が必要との事。
足糸と呼ばれる毛のようなものを引きちぎり、殻に付いている汚れを落とします。
殻と殻をこすり合わせれば、簡単に汚れが取れます。

洗ったムール貝きれいになりました。

酒蒸ししたムール貝白ワインか日本酒で酒蒸しにします。

これで下処理完了です。

鍋の底に沈んでいるスープは、ムール貝の旨みがたっぷりなのでパエリアを作るときに使用します。
では、パエリア以外にも1品作ったので、それも紹介しましょう。

◆ムール貝のビネグレットソース

ムール貝のビネグレットソースビネグレットソースは、トマト・パプリカ・玉ネギをみじん切りにして、オリーブオイル・白ワインビネガー・塩・コショウで味付けしたものです。

それを、冷やしたムール貝の上に乗せます。
食べるときは、貝を手でつまんで口の中に流し込みます。

うっうまい!!

ムール貝って美味いですね。
牡蠣のようにツルッと口の中に入って溶けていきます。

上品な貝の味わいと、ビネグレットソースの味が相乗効果で、驚きの美味しさと、心地良い余韻が口に中に続きます。

辛口の白ワインがあれば相性抜群、いつ死んでもいい味です。
ムール貝って美味しいです。

◆ミックスパエリア

ミックスパエリアもう、はちゃめちゃに美味いです!!

アサリやハマグリ等と同等かそれ以上の良い味が出ています。
そのムール貝の旨味が、お米一粒一粒にぎっしり詰まっていて口の中で、その一粒一粒の旨味が爆発して息が止まりそうなくらいの美味しさです。

結論、「ムール貝は美味しい!!」

※美味しいと言っても、国内産に限りますよ。

さて最近、頻繁にパエリアを食べていますが、いつも食べる時間は、夕食後の子どもが寝静まってから、いわゆる夜食の時間に食べています。
我々日本人が「スペイン人は、1日5食も食べている」と、驚き半分と軽蔑半分で言いますが、最近の私は、朝・昼・晩・夜の1日4食です。
3時におやつを食べたら、しっかりと5食という事になります。
スペイン人と同じではありませんか!?

そろそろ眠くなってきた。

シエスタ(昼寝)の時間かな。

半生チョコレートケーキ

チョコレート

2021/1/11

濃厚半生チョコレートケーキの作り方 材料4つ初心者でも作れます 大人な美味しい食べ方もご紹介

濃厚半生チョコレートケーキの作り方材料4つ初心者でも作れます大人な美味しい食べ方もご紹介 ねっとり濃厚で美味しい半生チョコレートケーキの作り方をご紹介します。別名チョコテリーヌとも言います。 これぞチョコレートケーキという満足感のある味に仕上がるのですが、なんと、材料たったの4つで簡単に出来てしまいます。 初心者の方でも簡単に作れるけど本格的な味のケーキです。 最後に大人な美味しい食べ方もご紹介します。 【目次】1.濃厚半生チョコレートケーキの材料2.使用するチョコレートについて3.安くて美味しいコスパ最 ...

ReadMore

いちごのいちごのチョコレートフォンデュ

キャンプスイーツ ダッチオーブン・スキレット チョコレート

2020/12/31

【キャンプスイーツ】焚き火でチョコレートフォンデュを作ったらめちゃくちゃ美味しかった

【キャンプスイーツ】焚き火でチョコレートフォンデュを作ったらめちゃくちゃ美味しかった 焚き火でチョコレートフォンデュを作ります。寒い所で、暖かい焚き火に当たりながらチョコレートフォンデュを囲むってのも、なかなか趣きがあると思いませんか。 チョコレートフォンデュは、どなたでも簡単に作れますよ。 【目次】1.チョコレートフォンデュは簡単2.チョコレートフォンデュの材料3.焚き火を起こす4.チョコレートを溶かす5.チョコレートフォンデュ開始6.まとめ7.動画で説明 チョコレートフォンデュは簡単 キャンプスイーツ ...

ReadMore

炭火で焼いたちぎりパン

その他の料理 ダッチオーブン・スキレット

2020/12/31

炭火焼ちぎりパン、ローストビーフ、チキンのパエリアなど山の家にてクリスマスパーティー

炭火焼ちぎりパン、ローストビーフ、チキンのパエリアなど山の家にてクリスマスパーティー 京都市右京区にある山の家にて、娘の友達を連れて、2020年のクリスマスパーティーをやりました。そこで腕によりをかけて作った料理をご紹介します。 そこで、マジ本気で作った料理が3品 【マジ本気で作った3品】・炭火焼ちぎりパン・黒毛和牛の炭火焼ローストビーフ・チキンのパエリア と、おまけで2品 【おまけの2品】・コールスロー・テリーヌとチーズ(既製品) 以上、5品をご紹介します。 【目次】1.炭火焼ちぎりパンの仕込み2.炭火 ...

ReadMore

手作りストリングチーズ

チーズ作り

2020/12/19

ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方 牛乳と酢だけで簡単に出来ます

ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方 牛乳と酢だけで簡単に出来ます ストリングチーズ(割けるチーズ)の作り方をご紹介します。材料は牛乳と酢だけで出来ます。特別な道具も技術も要りません。普通のご家庭で1時間足らずで作る事が出来ます。 【目次】1.作り方はモッツァレラチーズとほとんど同じ2.ストリングチーズ作りに必要な材料と道具3.ストリングチーズの作り方3ー1.ここから違う方法3ー2.ここからまたモッツァレラチーズと同じ方法に戻ります4.ストリングチーズの完成5.まとめ6.動画で説明 作り方はモッツァレ ...

ReadMore

手作りモッツァレラチーズのカプレーゼ

チーズ作り

2020/12/16

モッツァレラチーズの作り方 レンネット無し牛乳と酢だけで作る方法!残ったホエーの活用方法もご紹介

モッツァレラチーズの作り方レンネット無し牛乳と酢だけで作る方法!残ったホエーの活用方法もご紹介 普通のご家庭で、特別な道具を使わずに、モッツァレラチーズを作ることができます。しかも、材料は、牛乳と酢だけです。 材料に酢を使いますが、完成したモッツァレラチーズは酸っぱくありません。それどころか、出来立ての新鮮なモッツァレラチーズは既製品よりも遥かに美味しくて、感動すること必須です。 また、チーズを作った後にできる副産物であるホエーの使い方もご紹介します。 【目次】1.モッツァレラチーズの材料1ー1.牛乳につ ...

ReadMore

-その他の料理, パエリア

© 2021 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5