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オトコ中村
京都在住 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。 YouTubeもやってます。 X(旧Twitter)で更新情報など色々呟いてます。 詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。
未知の料理へ楽しく挑む
2020/7/28
良い箸で食事をすると、食事が美味しくなります。 考えてみれば、当たり前の事なのですが、以前は箸の事などあまり考えた事がありませんでした。 そんな事を思うキッカケとなったのは、数年前、兵庫県のとある道の ...
2017/4/22
コーヒーの焙煎は、特別な器具が無くても、どこの家庭でも出来ます。 先日紹介したフライパン焙煎に引き続き、今回はオーブン焙煎に挑戦してみようと思います。 ※フライパン焙煎については コーヒーの焙煎(フラ ...
2017/8/18
東京名物の「べったら漬け」 京都在住の私には、あまり馴染みがありません。 それもそのはず、京都には漬物屋がたくさんありますが、べったら漬けは、あまり売ってないのです。 いや、全く売っていません。 そり ...
2016/8/28
皆様は、料理にみりんを使っていますか? みりんって意外と高いですよね。 みりんは、ご存知の通りアルコールを含んだお酒ですから、みりんの価格には酒税が含まれています。 そのため、調味料としては少し高いよ ...
2016/8/3
今年も手前味噌を仕込む (2015年手前味噌 その1) の続き こちらは、仙台味噌です。 〈材料〉 大豆 1500g 米麴 750g 塩 600g 完成量は5kgくらい。 1年以上熟成させて、来年(2 ...
2019/1/25
味噌作りも年々エスカレートして、手前味噌をこんな分量で仕込んでしまいました。 〈材料〉 大豆 2.5kg 米麴 2.5kg 塩 1kg 完成量は、10kgくらい。 もちろん過去最高の量です。 この分量 ...
2019/1/25
検索 手前味噌・仙台味噌・八丁味噌を仕込 手前味噌・仙台味噌・八丁味噌を仕込む(手前味噌2014 その1) 中村ヌーボー(手前味噌2014 その2) の続き これは、昨年(2014年)1月に仕込んだ仙 ...
2023/10/12
我が家でのコーヒーの淹れ方 我が家でのコーヒーの淹れ方を紹介します。 【2023年10月12日追記】この記事は2015年に書いたものですが、2023年現在でもコーヒーの淹れ方は変わってません。 記事の ...
2016/8/3
コーヒーの自家焙煎を始めてから2ヶ月くらい経ちました。 今では、我が家で消費するコーヒーは、全て自家焙煎です。 焙煎方法は、 コーヒーの焙煎に挑戦! で紹介したフライパン焙煎を貫いております。 フライ ...
2021/12/13
グミキャンデーは、プニプニした食感で、子ども達が大好きで、大人も大好きです。 これは、あまり家庭で作るタイプのお菓子では無いみたいですね。 今まで、グミを手作りしたという話を聞いた事がありません。 で ...