オトコ中村

今回は、ガルバンゾー（ヒヨコマメ）の料理を採り上げてみます。 ガルバンゾーは、インドが主要な産地の豆で、カレーに入れて煮込むと、すごく美味しいです。 私は、この豆を知った当初、ガンバルゾー（頑張るぞー ...

これは、昨年（2014年）2月に仕込んだ八丁味噌です。 これを仕込んだ時の様子は、　手前味噌・仙台味噌・八丁味噌を仕込む（手前味噌2014 その1）　をご覧ください。 とうとう20ヶ月の熟成期間を経過 ...

2ヶ月熟成させたチーズ（またチーズその4）　の続き こちらは半年間熟成させた自家製チーズ第1弾と第3弾です。 目標の半年熟成を達成したので、めでたく食べる事にします。 ラップをめくりました。 見たとこ ...

ピータン作りに挑戦です。 ピータンは、卵をアルカリ性の粘土で包むことによって作ります。 本当はアヒルの卵を使うみたいですが、手に入りやすい鶏卵で作ってみようと思います。 参考にしたのはこちら↓ 北京料 ...

スカッとした秋晴れの日曜日、京都御苑へ散歩に来ました。 気持ち良いです。 通路と森を隔てる垣根の… 日当たりの良いところに… ヤマイモがむかごを付けています。 この通り。 これも。 京都御苑では、ヤマ ...

今回は3つの研究があります。 研究その1 京都御苑の鷹司邸跡にスダジイの木があります。 これが鷹司邸の説明。 こういった歴史的な事も面白いのですが、私はそれよりもスダジイに興味があります。 今の季節、 ...

第7回世界料理研究会が、京北にある宇津峡公園で行われました。 参加者は、中村家4人、bob家3人、H家3人の全部で10人。 過去最大の参加人数です。 今回の研究テーマは、「焚き火で色々な料理をしよう。 ...

お米納豆　の続き 今回は、納豆ついでにチーズを納豆にしてみます。 ええ！？　と思う方もいるかもしれませんが、実は、チーズを納豆にという発想は、珍しくありません。 チーズの中には、納豆菌の仲間が活躍して ...

京都御苑にある椿の実です。 この実から椿油が取れます。 椿油とは 椿油と言えば、椿の種から採った油です。 化粧品としては、昔から日本人の頭髪や肌に美容油として使われていました。 日本人の体質によく合っ ...

今まで何度か納豆の実験を行いました。 ススキに付いている納豆菌で納豆を作った事もあります。 ススキに付いてる納豆菌で納豆を作る ぎんなんで納豆を作った事もあります。 ぎんなん納豆 落花生で納豆を作った ...