その他の野草

7種の野草で七草粥を作る

現代の日本では、1月7日に七草粥を食べる風習がありますね。
1月7日は過ぎましたが、野草好きの私は、七草粥も自分で採った野草で作ってみようと思い、家を出ました。

「春の七草を摘むぞ!」意気揚々と家を出たは、いいのですが、春の七草って何だったっけ?

調べてなかった。

一応、7種の中の2種は大根と蕪で、野生の大根と蕪は希少だから、七草を全部集めるのは非常に困難であるということは知っていました。

だから、とりあえず、食べられる野草を7種類集めてみましょう。

2014年の野草で七草粥

セリ京都御苑の出水の小川にて、セリを発見。

クレソン同じく出水の小川にて、クレソンを発見。

スイバまた同じく出水の小川にて、スイバを発見。

以上の3種類はすぐに見つかったのですが、と言うよりは、生えているのを知っていたのですが、その他がなかなか見つかりません。
地面に広がるように生えていても、人に踏まれたり、犬にオシッコをかけられているかもしれない。
そもそも、もう少し大きく生長してくれないと、何の植物か分からないものが多い。

いや、それよりも七草が何か調べてこなかったので、分かるわけがない。
京都御苑では、タンポポも摘みましたが、これ以上は分からなかったので、鴨川に移動しました。

セイヨウカラシナセイヨウカラシナ。
今の季節、鴨川の何処にでも生えています。
春になると菜の花で鴨川を黄色く染めてくれる事でしょう。

アサツキアサツキ。
これも、鴨川の何処にでも生えています。

ホトケノザホトケノザ。
確か、春の七草にホトケノザがあったな…と思ってこれを採取しました。
後から調べて分かったのですが、七草のホトケノザは、これの事ではなく「キク科のコオニタビラコ」の事を指すそうです。

これは、「シソ科のホトケノザ」で春の七草ではないです。
毒ではないが、マズくて食べられないとの事。
試しにかじってみましたが、青臭くて美味しくないです。
という事でこれは却下。

ユキノシタユキノシタ。
我が家の庭に生えているものです。

7種の野草結局、セリ・クレソン・スイバ・タンポポ・セイヨウカラシナ・アサツキ・ユキノシタの7種類が揃いました。

本当の春の七草を調べてみると、セリ・ナズナ(ペンペングサ)・ゴギョウ(ハハコグサ)・ハコベラ(ハコベ)・ホトケノザ(コオニタビラコ)・スズナ(蕪)・スズシロ(大根)の7種。

合っているのはセリ1種だけ。

ハハハ…

細かい事は気にせずに、これで七草粥を作ってみましょう。

七草粥美味し~い!!
美味しいと言っても、粥ですから、地味な美味しさですけど七草の香りがめちゃくちゃ良いです。

この寒い冬をたくましく生きている野草の元気が漲っています。
市販の七草ではこの香りと元気は期待できないでしょう。

7種の野草で粥を作る試みは、結構楽しかったので、毎年恒例にしたいと思いました。
来年は、もうちょっと本来の七草に近づけてみたいです。

2015年の野草で七草粥

今年も、昨年に引き続き、野草で七草粥を作ってみようと思います。
昨年は、春の七草とは何なのかを調べもせずに、適当に7種類の野草を集めたので、本当の七草とは種類が違いすぎて、合っているのはセリだけでした。

本当の七草は、セリ・ナズナ(ペンペングサ)・ゴギョウ(ハハコグサ)・ハコベラ(ハコベ)・ホトケノザ(コオニタビラコ)・スズナ(蕪)・スズシロ(大根)です。

ですが、中でも特に、スズナ(蕪)・スズシロ(大根)など、野生の蕪や大根なんて見たことありませんし、こんなのを見つけるのは極めて困難だと思います。
だから、とりあえず手当たり次第に7種類の野草を集めるのだけれど、昨年よりは、本当の七草に近付けようと思います。

クレソンまず、京都御苑の出水の小川でクレソンをゲット。

セリ同じく出水の小川でセリをゲット。

スイバ同じく出水の小川でスイバをゲット。
ここまでは、昨年と同じです。

シャク京都御苑のバッタガ原で、シャクをゲット。

セイヨウカラシナ鴨川に移動しました。
これは、セイヨウカラシナなのですが、早くも菜の花が咲いています。

鴨川にセイヨウカラシナは、いくらでも生えていますが、私が見る限り花が咲いているのはこれだけでした。
なのでこれをゲット。

ナズナ同じく鴨川でナズナ(ペンペングサ)をゲット。

これは?同じく鴨川にて、お!?

これは、もしや…?

スズシロスズシロ(大根)だ!!

これは珍しい!

野生の大根に出会ったのは初めてです。
これをゲット!

…と言いいたいところですが、こんなに珍しいものを、根から丸ごと採ってしまうと、絶滅してしまうかもしれないので、葉っぱを1枚だけ頂いて、あとは、元の場所に植えておきました。
これが花を咲かせ、種を実らせ、増えてくれると良いですね。

私の春の七草2015さて、7種類揃いました。

セリ・クレソン・スイバ・シャク・セイヨウカラシナ・ナズナ(ペンペングサ)・スズシロ(大根)の7種です。

本当の春の七草は、セリ・ナズナ(ペンペングサ)・ゴギョウ(ハハコグサ)・ハコベラ(ハコベ)・ホトケノザ(コオニタビラコ)・スズナ(蕪)・スズシロ(大根)の7種。

今回は、セリ・ナズナ・スズシロの3種が合っています。
昨年よりかは、少しだけ進歩しました。
それでは、これで七草粥を作ってみます。

七草粥美味しくできました。
やはり野草ですから香りが強いです。

香りが強いから、例えば 「あ、今は、クレソンを食べている。」 とか 「今は、セリを食べている。」 というのが分かるんです。
だから、7種類の味を楽しみながら食べる事が出来ました。

イワシのなれずし

その他の漬物・発酵

2020/9/15

イワシのなれずしを作る イワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る

イワシのなれずしを作るイワシと塩とご飯を真夏のベランダに1ヶ月放置して作る 滋賀県の名物で鮒寿司という発酵食品があります。鮒寿司は、琵琶湖のニゴロブナと塩とご飯を真夏の熱い時期に漬け込んで熟成発酵させて作ります。 発酵食品が大好きな私も鮒寿司を作ってみたいと思いましたが、ニゴロブナが入手困難なので、代わりにどこでも売っているイワシで作る事にしました。 動画もあります。 動画は、オトコ中村自らが語り、視覚的に分かりやすいので併せてご覧ください。 けど動画は、長ったらしくならないように細かい説明を省略してます ...

ReadMore

自家製カマンベールチーズ

チーズ作り

2020/9/1

カマンベールチーズの作り方 自宅で材料3つで出来る方法

カマンベールチーズの作り方自宅で材料3つで出来る方法 カマンベールチーズを、自宅で材料3つで作る方法をご紹介します。特別な道具とか必要ありません。普通のご家庭にある調理道具があれば作れます。もし道具がなくても100均で揃えることもできます。 この方法を守れば、白カビ菌を失敗せずに育てることができます。 工場で作られる製法とは違います。私が何年もかけて試行錯誤を繰り返し、普通のご家庭で作れる方法にアレンジしました。 ブログの方がより論理的に詳しく書いてあるので、詳しく知りたい方は、このブログをじっくり読んで ...

ReadMore

美味しいビール

ビール

2020/8/26

家で缶ビールを美味しく飲む方法 簡単にきめ細やかな泡を持続させる方法もご紹介します!

家で缶ビールを美味しく飲む方法簡単にきめ細やかな泡を持続させる方法もご紹介します! 厳しい残暑が続きますが、皆様は健やかにお過ごしでしょうか。2020年の夏、私の住む京都は、7月は梅雨が長引き、あまり暑くなかったですが、梅雨が明け、8月に入り本格的な暑さが到来しました。京都は、8月下旬でも連日体温を超える猛暑が続いております。 そんな時はビールがうまいですね。 家で、普通の缶ビールを美味しく飲む為の予備知識をご説明するとともに、美味しく飲むためのとっておきの方法をお伝えします。 動画もあります。併せてご覧 ...

ReadMore

ミックスベリーのゼリー

その他のスイーツ その他の料理

2020/8/18

たこ焼き器を100倍活用する13種のアレンジレシピを紹介!

関西の家庭ならどこにでもあるたこ焼き器、アレンジ次第でものすごく多様な働きをしてくれます。 たこ焼き器を100倍活用する13種のレシピをご紹介します。 【目次】 1.たこ焼き器で焼売(シュウマイ) 2.たこ焼き器でレアチーズケーキ 3.たこ焼き器でプチケーキ 4.たこ焼き器で爽やかグレープフルーツゼリー 5.たこ焼き器でミックスベリーのゼリー 6.たこ焼き器でホットケーキ 7.たこ焼き器であんこ入りホットケーキ 8.たこ焼き器でベーコン&チーズ焼きおにぎり 9.たこ焼き器でシンプルに醤油焼きおにぎり 10 ...

ReadMore

国産豚方ロース塊

低温調理 肉料理

2020/8/11

豚肉の低温調理が美味い!ローストポーク・トンテキ・スペアリブ煮込み・角煮・コンフィ(2020最新版)

以前お伝えした 低温調理が美味しい理由を化学的に考察する の理論を踏まえて豚肉を調理してみます。 その記事を、お読みでない方に結論だけお伝えします。 【前回の結論】60~66℃の範囲で24時間くらい低温調理すれば、だいたいどんな肉でも柔らかく美味しく調理できる。 詳しく知りたい方は オトコ中村の楽しい毎日  1 user低温調理が美味しい理由を化学的に考察するhttps://otokonakamura.com/lowtemper02/前回、ローストビーフと厚切りステーキを低温調理で作り ...

ReadMore

-その他の野草

© 2020 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5