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あずきバーの作り方

手作りあずきバー

あずきバーの作り方

あずきバーを小豆から手作りします。
手作りすると小豆の風味豊かになります。
少し時間はかかりますが、難しくありません。

【目次】
1.あずきバーの材料
2.あずきバーの作り方
3.あずきバーの味
4.もっと簡単にあずきバーを作る方法
5.まとめ
6.動画で説明

あずきバーの材料


<あずきバーの材料>12〜15本分
あずき 250g
砂糖 300g
塩 少々

このように原材料はシンプルです。
市販のあずきバーも同様にシンプルです。


これは、井村屋のあずきバー6本入りのラベルです。
原材料がシンプルである事が分かります。

市販の他の氷菓の原材料を見ると、訳のわからない材料が使われている事が多いですが、あずきバーはご覧の通りであります。

あずきバーの作り方


まずは小豆を水洗いします。


鍋にたっぷりの水と共に入れて火にかけます。


沸騰してきたら、一度ゆでこぼします。
また鍋にたっぷりの水と共に入れて火にかけます。
沸騰するまでは強火です。
沸騰してきたら、弱火にして1時間くらい煮込みます。
途中で水分が蒸発して減ってきたら水を足します。


1時間経ちました。
豆を1粒食べてみて、固さを確かめます。
十分柔らかくなっていたので火を止めました。


砂糖を3回に分けて入れます。
最低でも10分は置いてから次の砂糖を入れましょう。
砂糖を一気に入れると豆が固くなってしまうので、このように分けて入れます。
最後に塩を少々入れます。
そして、冷まします。


茹であずきを300gくらい取り出します。
型が4本分の型なので、4本分の茹であずきを取り出しました。

スプーンで潰します。
潰し加減はお好みですが、標準は粒あんと同じくらいの潰し加減です。
水50mlを加え混ぜます。


型に流し込みます。


棒を刺します。
これを冷凍庫で冷やし固めます。

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今回使ってる型はこれです。


固まりました。


ボウルに水を張って、これをつけます。


しばらくすると、抜けました。
あずきバーの完成です。

あずきバーの味


完成したあずきバーをいただきます。


正真正銘あずきバーの味です。

やはり小豆から作ったので、小豆の風味が活きています。

市販のあずきバーに比べて、甘さ控え目になってます。
あれだけ砂糖を入れても甘さ控え目なんですよ。
あずきバーには変な材料は入ってませんが、食べすぎると砂糖の摂りすぎになるので注意です。

そして、けっこう小豆の粒を潰したつもりでしたが、食べてみると粒だらけです。
潰し加減は好みですが、もっと潰してもいいと思いました。

また、歯でサクッと食べられる硬さでした。
歯が折れる心配はありませんでした。

という訳で、美味しいあずきバーになってます。

もっと簡単にあずきバーを作る方法

もっと簡単にあずきバーを作る方法もあります。
市販の茹であずきを水で溶いて凍らせるという方法です。

これだとあまりにも簡単すぎるので、小豆から作る方法をメインの作り方として紹介しました。 

まとめ

  • あずきバーの材料はシンプル
  • 砂糖を一気に入れると豆が固くなるので分けて入れる。
  • 手作りあずきバーは小豆の風味が活きて美味しい。
  • 市販の茹であずきを水で溶いて凍らせも作れる

動画で説明

動画では私が出演してあずきバー作りを実践しています。
動画でしか表現できない事もあるので、併せてご覧ください。

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このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
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