あずきバーの作り方
あずきバーを小豆から手作りします。
手作りすると小豆の風味豊かになります。
少し時間はかかりますが、難しくありません。
【目次】
１．あずきバーの材料
２．あずきバーの作り方
３．あずきバーの味
４．もっと簡単にあずきバーを作る方法
５．まとめ
６．動画で説明
あずきバーの材料
＜あずきバーの材料＞12〜15本分
あずき 250g
砂糖 300g
塩 少々
このように原材料はシンプルです。
市販のあずきバーも同様にシンプルです。
これは、井村屋のあずきバー6本入りのラベルです。
原材料がシンプルである事が分かります。
市販の他の氷菓の原材料を見ると、訳のわからない材料が使われている事が多いですが、あずきバーはご覧の通りであります。
あずきバーの作り方
まずは小豆を水洗いします。
鍋にたっぷりの水と共に入れて火にかけます。
沸騰してきたら、一度ゆでこぼします。
また鍋にたっぷりの水と共に入れて火にかけます。
沸騰するまでは強火です。
沸騰してきたら、弱火にして1時間くらい煮込みます。
途中で水分が蒸発して減ってきたら水を足します。
1時間経ちました。
豆を1粒食べてみて、固さを確かめます。
十分柔らかくなっていたので火を止めました。
砂糖を3回に分けて入れます。
最低でも10分は置いてから次の砂糖を入れましょう。
砂糖を一気に入れると豆が固くなってしまうので、このように分けて入れます。
最後に塩を少々入れます。
そして、冷まします。
茹であずきを300gくらい取り出します。
型が4本分の型なので、4本分の茹であずきを取り出しました。
スプーンで潰します。
潰し加減はお好みですが、標準は粒あんと同じくらいの潰し加減です。
水50mlを加え混ぜます。
型に流し込みます。
棒を刺します。
これを冷凍庫で冷やし固めます。
固まりました。
ボウルに水を張って、これをつけます。
しばらくすると、抜けました。
あずきバーの完成です。
あずきバーの味
完成したあずきバーをいただきます。
正真正銘あずきバーの味です。
やはり小豆から作ったので、小豆の風味が活きています。
市販のあずきバーに比べて、甘さ控え目になってます。
あれだけ砂糖を入れても甘さ控え目なんですよ。
あずきバーには変な材料は入ってませんが、食べすぎると砂糖の摂りすぎになるので注意です。
そして、けっこう小豆の粒を潰したつもりでしたが、食べてみると粒だらけです。
潰し加減は好みですが、もっと潰してもいいと思いました。
また、歯でサクッと食べられる硬さでした。
歯が折れる心配はありませんでした。
という訳で、美味しいあずきバーになってます。
もっと簡単にあずきバーを作る方法
もっと簡単にあずきバーを作る方法もあります。
市販の茹であずきを水で溶いて凍らせるという方法です。
これだとあまりにも簡単すぎるので、小豆から作る方法をメインの作り方として紹介しました。
まとめ
- あずきバーの材料はシンプル
- 砂糖を一気に入れると豆が固くなるので分けて入れる。
- 手作りあずきバーは小豆の風味が活きて美味しい。
- 市販の茹であずきを水で溶いて凍らせも作れる
動画で説明
動画では私が出演してあずきバー作りを実践しています。
動画でしか表現できない事もあるので、併せてご覧ください。
