市販トマトケチャップはジャンクフードなのか？
5種を食べ比べてみた結果分かったこと
先日の記事でトマトケチャップを手作りしましたが、市販のケチャップとは別次元の美味しさでした。
とは言っても市販品1つと食べ比べただけだったのです。
そこで、いろんな銘柄を食べ比べてみようと思い立ち、市販のケチャップ5種類を食べ比べました。
値段も原材料も違う5種類のどれが一番美味しいのでしょうか。
そしてもう一つ、「ケチャップはジャンクフードなのか」という疑問も、今回あわせて確かめてみようと思います。
実際に食べてみると、思っていた以上に違いがはっきりと分かりました。
↓先日の記事はこちら↓
【目次】
１．今回食べ比べるケチャップ5種
２．味の評価について
３．デルモンテ
４．カゴメ
５．ハインツ
６．有機ヒカリ
７．小池手作り
８．結果発表と思ったこと
９．YouTubeでいただいたハインツについてのコメント
１０．まとめ
１１．動画で説明
今回食べ比べるケチャップ5種
今回食べ比べるのはこの5種類です。
画像左から順に
1.デルモンテ
2.カゴメ
3.ハインツ
4.有機ヒカリ
5.小池手作り
以上5種類です。
デルモンテとカゴメは、各メーカーだけでも多くの種類の商品が出てるので、とりあえず標準的なものを買いました。
ハインツも調べたらいろんな種類のケチャップが売られてるようですが、普通にスーパーに売ってる標準的なものを買いました。
有機は、デルモンテにもカゴメにも有機という商品はあります。
今回は、近所の自然食品店に売っていた4種類の有機ケチャップの中から、何となくこれを選びました。
世界では有機トマトというのは一定の需要があるのでしょう。
有機トマトケチャップという商品の種類が多いことを知りました。
小池手作りは、YouTubeのコメントで飛騨地方に良質な手作りケチャップがあると教えてもらい、それを入手したいと思っていたのがキッカケです。
我が家は京都ですが、京都のスーパーにはそういったケチャップは売ってません。
妻が、たまたま飛騨ではありませんが長野県に行った際に道の駅で見つけて買ってきてくれました。
ではこの5種類を食べてみます。
味の評価について
ケチャップの甘味の強さ、酸味の強さ、旨味の強さなどそういったものを5段階で点数を付けて評価してみましたが、ケチャップというものは全て同じような味のバランスで作られているために、どれもほとんど同じ評価になります。
このように味をレーダーチャート化するとどれもほぼ同じ形になります。
ケチャップに苦味は無いので苦味の項目はありません。
だから甘味、酸味、旨味、塩味、そして香りの強さや弱さでなく、それぞれの質を評価します。
質を評価することにしましたが、評価基準は主観でしかありません。
それぞれの質を主観で数値化するのは簡単すぎますが、公平に評価するのは難しいです。
だから数値化してレーダーチャートにはしません。
言葉で表現しますから、言葉から味の雰囲気を感じ取ってください。
デルモンテ
まずは、デルモンテです。
原材料を見ずにこれを最初に食べてみましたが、他に比較するものがなかったので、普通のいわゆる「ケチャップ」という味だなあと感じました。
原材料名：トマト（輸入）、糖類（ぶどう糖果糖液糖、砂糖）、醸造酢、食塩、たまねぎ、香辛料／増粘剤（加工でん粉）
原材料を見てから食べると、コーンシロップの甘味と加工でん粉のとろみなんだと思って食べるから、高度な加工食品を食べてる気がします。
これはまさしくジャンクフードって味やわ。
糖類は砂糖だけじゃないんだね。
そやねん。
コーンシロップ使ってるねん。
コーンシロップって？
ぶどう糖果糖液糖のこと。
あ、それがコーンシロップなの。
コーンシロップて何のことかよく分かってないんだけど。
遺伝子組み換えトウモロコシのデンプンを糖分に分解して作った甘味料やで。
よく清涼飲料水の甘味に使われてる。
よろしくないねー。
そうやってみると胡散臭く見えてくる。
トマトケチャップってあまり思わないね。
ソースって感じがする。
ケチャップという言葉の中にはソースも含まれるで。
色々煮詰めて作ったものを広義のケチャップって言うねん。
そういう意味じゃなくて、トマトの味がしないからソースって言ってるねん。
確かにトマトの味せんよね。
カゴメ
次はカゴメです。
味は、デルモンテと雰囲気は違いますが、甘味などの強さはあまり変わらないために、いわゆる「ケチャップ」という味です。
原材料名：トマト（輸入又は国産（5%未満））、糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖、ぶどう糖）、醸造酢、食塩、たまねぎ、香辛料
これもコーンシロップ（ぶどう糖果糖液糖）が使われています。
加工でん粉でとろみは付けてません。
酸味がガツンと来た。
醸造酢ってどんな醸造酢使ってるんやろな。
最後に胡椒の風味がするよ。
原材料には香辛料と書いてあるね。
何でもそうだけど、香辛料で誤魔化してるとかある？
あるかも知らんよ。
なんかちょっと香辛料さえ加えれば深みがあるような感じがするのかもね。
素材の力がないからそれでカバーしてるかもしれないね。
だから香りがあるような感じがするね。
そういう商品多いよ。
そうだよね
ケチャップなんだけど香辛料の味が一番くるかな。
けど、フライドポテト食べるんだったらこっちの方がいいかも知らんね。
え！？
フライドポテトに付けるなら手作りよりもカゴメってこと？
いやそうじゃなくて、デルモンテとカゴメで比べたら、カゴメは胡椒が効いてるからポテト合うかなって。
それだけの話。
何だ、そんなことか。
ハインツ
次はハインツです。
原材料を見る前に食べたときは、でん粉でとろみを付けた味がすると感じました。
原材料名：トマト、砂糖、醸造酢、食塩、にんにく、香辛料／香辛料抽出物
しかし、でん粉は入ってませんでした。
原材料を見た後では、甘味は強いけど、コーンシロップのガツンと来る甘味ではないと感じました。
ニンニクは分かんないけどね。
香辛料抽出物って何やろうね。
スラッシュ「／」の後に書かれてるのは添加物やで。
香辛料抽出物について調べました。
AIによる回答
香辛料抽出物とは、コショウやショウガなどのスパイスから香味や辛味成分を抽出・濃縮した食品添加物です。風味の付与や強化を目的として、スナック菓子、ドレッシング、加工肉など幅広い食品に使用されています。厚生労働省が認める安全な「既存添加物」に分類されています。
原材料名だけで見たらこっちの方がシンプルって感じはするね。
価格的にもデルモンテとカゴメよりも少し高いよ。
だから若干材料のレベルも高く味のレベルも高いのかも。
有機ヒカリ
有機ヒカリです。
最初に説明しましたが、有機のトマトケチャップは多くの種類が出てます。
近所の自然食品店に買いに行ったら、4種類の有機トマトケチャップがありました。
その中から何となくこれを選びました。
味は、有機とわかっているためか、その先入観のためか、優しい味に感じます。
原材料名：有機トマト、糖類（有機砂糖、麦芽水飴）、有機醸造酢（有機米酢、有機りんご酢）、食塩、有機たまねぎ、有機にんにく、香辛料
原材料を見ると有機、有機のオンパレードで、製造者のこだわりが見えてきます。
やっぱり味が優しいような、それだけ有機にこだわって作っているから丁寧に作られているような気がします。
価格的にもデルモンテやカゴメの３倍くらいしてます。
これが一番甘さを感じるよね。
有機砂糖やね。
これ和風って感じ。
え、そうか？パッケージが和風っぽいかも知らんけど原材料は輸入トマトがほとんどやで。
醸造酢は、国産有機米100％の有機純米酢と…って書いてあるよ。
ここら辺がなんか和を感じさせるんやどうも。
ほお！
今までのケチャップは何のお酢だったのかな?
醸造酢としか書いてない。
これはお酢のツンとした感じが一番感じられなかった。
「純米酢／純りんご酢は100％有機です。」ってやっぱここを謳ってるんじゃない。
確かにお酢のツンとする感じがなかった。
小池手作り
小池手作りです。
これも最初に説明しましたが、YouTubeのコメントで飛騨地方に手作りの美味しいケチャップがあると教えてもらったのがキッカケです。
近所のスーパーにはそういったケチャップは売ってません。
今どきネット通販を使えば手に入りますが、送料を払わなければいけません。
たまに、どうしても研究に必要で、例えば300円程度の商品を700円くらいの送料を負担して合計1000円ほど払って買うこともあります。
300円で買えるものを1000円払って買うのです。
でもケチャップにそこまでしようとは思ってませんでした。
そんな時に、たまたま妻が旅行先の長野でこのケチャップを見つけて買ってきてくれたのです。
これは原材料を見る前から、明らかにトマトの風味が感じられるまさに手作りといった味でした。
原材料を見る前からすでに国内産のトマトで手作りしてるということを知ってますから、先入観がないとは言い切れませんが、明らかに味が違います。
原材料名 トマト（国産）、砂糖、食塩、りんご酢、玉ねぎ、唐辛子
とてもシンプルな原材料です。
書いてある原材料を煮詰めたらこの味になるだろうなとわかる味です。
これ以外のケチャップは、書いてある原材料を煮詰めても、到底再現できるとは思えない味でした。
農園でトマトを育てて、収穫して、それでケチャップを作っているという情景が見えてくる味です。
安心して食べることができます。
ただし、カゴメやデルモンテの４倍程度の価格です。
トマトだね。
トマトの味がするね。
そやね。
カゴメやデルモンテは「トマトケチャップ」というより「ケチャップ」というイメージ。
ホンマそれ！
トマトの味せえへんねん。
トマトケチャップやのに。
赤くてトマトケチャップって書いてあるからトマトなんだろうなと思って食べてるけど。
トマトの味してないよ。
多分、認識としてはもうトマトはどっか取り払われて、ケチャップって思ってると思うよ。
小池手作りはトマトで作ったケチャップという味がする。
最後までトマトの味が残ってる。
香辛料で誤魔化すとか、お酢を謳わなあかんとか、そんなものは一切いらんね。
トマトで勝負できる。
唐辛子が入ってるのが長野らしいね。
そやね。
りんご酢は長野のりんごで作ったりんご酢なのかな？
そこまで書いてないからわからんけど、そうかも知らんよ。
だとしたら、そこもアピールしてほしいね。
多分アピールする必要がないんやろうね。
国産のトマトを使って手作りしてるからね。
製造者がわかっていても、消費者は食べてみるまでわからんからね。
一度でも食べたらわかるけどね。
生産者の見えるトマトケチャップってあまりないよね。
結果発表と思ったこと
ケチャップはジャンクフードかという問いに対しての答えは…
ケチャップはジャンクフードだ！
けど手作りは違う。
有機はグレーゾーン。
有機のケチャップも色々種類があるので、ピンからキリまであるとは思いますが、有機はグレーゾーンです。
また、今回食べ比べたケチャップそれぞれの順位をつけるとすれば…
ケチャップの味→価格が高い順
価格順に味が美味しいという当然すぎて面白くない結果になりました。
価格が高くて美味しいケチャップは、今回取り上げた小池手作りだけでなく、飛騨地方には他にも美味しい手作りのケチャップがあるので、どれを選んでもいいと思います。
これらの美味しい手作りケチャップは高いです。
しかし高いといってもたかが知れてますよ。
積極的に買いたいとは思いますが、手作りケチャップには欠点があるのです。
手作りのケチャップの欠点は、あまり売ってないことです。
入手しようと思えば、送料という余分なコストがかかります。
もしお店で見つけたら、ここぞとばかり買ってみるといいです。
ケチャップ好きで一度は食べてみたいと思う人は、試しに通販で送料を負担してまで買ってみるのもいいと思いますよ。
私たち消費者は、何が入ってるか分かったうえで納得できる価格の商品を買いたいですね。
YouTubeでいただいたハインツについてのコメント
YouTubeでいただいたコメントでハインツについてのものが色々ありましたのでいくつか紹介します。
まずは、いわゆるハインツ支持派のコメントです。
@foxyantonさんのコメント
価格と手に入り易さと容器でいつもハインツを使ってます。
香辛料抽出物は悪い物でもなく、添加物はデルモンテ、カゴメより遥かにマシ。
見つけたら有機も買いますが、なければハインツー択。
@sasumatoさんのコメントから抜粋
私もハインツ派です。ハインツに慣れると、カゴメやデルモンテは違うな...と感じます。大容量で有機ではありませんが、ロピアのトルコ産のケチャップも添加物なしで、ボトルも同じ形で味もしつこくなくて割と良かったです。
@ツキノワグマ-80さんのコメント
安い物は味が薄くトマトの量が相対的に少ないハインツは濃い
このようにハインツが少しマシだからハインツ派であるといった意見がありました。
確かに、手作りのケチャップは入手困難だから、いつでもスーパーに行けば手に入る商品の中でマシな商品といえば、ハインツか有機になります。
有機にはピンからキリまであるので買って食べてみるまでどれがいいかわかりません。
そして有機よりもハインツの方がお買い得です。
では、逆に反ハインツ派の意見も紹介します。
@mint_amiさんのコメント
日本人には知る機会がないので仕方ないことなのですが、味はさておきハ〇〇ツは…・・、避けた方が良いかなと思っています。何故なら原産国の人達も避けている
これ以上は書きたくないので各自で英語のものを翻訳しながら調べてください。
このコメントについて色々調べてみました。
確かにアメリカ版のハインツにはコーンシロップ入りの商品があるみたいです。
原材料にはこのように書かれています。
Ingredients Tomato Concentrate From Red Ripe Tomatoes, Distilled Vinegar, High Fructose Corn Syrup, Corn Syrup, Salt, Spice, Onion Powder, Natural Flavoring.
材料ごとに日本語訳すると以下のようになります。
Tomato Concentrate From Red Ripe Tomatoes（完熟赤トマトから作られたトマト濃縮液）
Distilled Vinegar（醸造酢）
High Fructose Corn Syrup（高果糖コーンシロップ）
Corn Syrup（コーンシロップ）
Salt（食塩）
Spice（香辛料）
Onion Powder（オニオンパウダー）
Natural Flavoring（天然香料）
見事にコーンシロップが入っています。
コメントは、この事を言ってるのかも知れません。
でも今回食べたハインツの逆さボトルにはコーンシロップは入ってません。
さらに調べると、日本に売ってるハインツでも業務用ボトル（1070gなど）、お弁当用などの小袋タイプ（9gミニパック）、コストコなどで売られているアメリカ直輸入仕様に近い大容量ボトルにもコーンシロップが入っているみたいです。
ハインツは、海外でも日本でも、コーンシロップを使ったり使ってなかったりと、価格ごとに原材料を使い分けて、様々な商品を取り揃えているようです。
だからコーンシロップを避けたい人は、ハインツを買う前にコーンシロップの有無を確認する必要がありそうです。
また、当ブログでは政治的な話をしない方針なのですが…
AIによる説明
パレスチナ・ガザ地区での紛争に関連し、イスラエルやそれを支援するアメリカに資金的なつながりがある、または親イスラエル派とされる親会社を持つ大企業を対象とした国際的な不買運動（BDS運動など）が起きています。
ハインツ（Kraft Heinz）も一部のボイコットリストや消費者運動の対象に含まれており、「売上の一部が間接的に戦争への加担につながるのではないか」という懸念から、海外のSNSやアクティビストを中心にハインツ製品を意図的に避ける人が増えています。
こういう考えもあるようです。
まとめ
市販ケチャップ5種を食べ比べた結果、ケチャップは基本的にジャンクフードということがわかりました。
特にコーンシロップが入ってるものはジャンク確定です。
有機はグレーゾーン、そして国産トマトだけで作られた手作りケチャップは別次元の美味しさでジャンクではありません。
味は価格が高いほど美味しい、という当然の結果になりました。
手作りは入手困難なのが欠点ですが、見つけたらぜひ試してみてほしい一品です。
動画で説明
動画では私が実演しています。
妻も声だけ出演しています。
動画でしか表現できないこともあるので、併せてご覧ください。
