たれ・ソース・ドレッシング

秘伝タルタルソースのレシピ

秘伝タルタルソースの作り方を紹介します。

このレシピは、私が学生のときバイトしていた居酒屋のレシピです。
美味しかったので、あれから20年以上経ちましたが、ずっと覚えています。
そのお店は、もうこの世に存在しないので、このレシピを発表しても大丈夫でしょう。

【材料】
玉ねぎ 1/2個(約100g)
ピクルス 約50g
ゆで卵 2個
マヨネーズ 100g
塩 少々
コショウ 少々

※分量はアバウトで大丈夫。

玉ねぎみじん切り玉ねぎをみじん切りします。

めちゃくちゃ細かく切ります。

これ以上ないくらいに細かく切ります。

フードプロセッサーを使用しても構いませんが、包丁で切ったほうが、やはり味が良いです。

ピクルスみじん切りピクルスもみじん切りします。

こちらは、普通に細かく。
めちゃくちゃ細かくなくても大丈夫。

あと、ゆで卵はフォークで潰しておきます。

全ての材料を混ぜる全ての材料を混ぜます。

完成混ざったら完成。

塩の量は、味を見ながら調節してください。
ちょっと少ないかな、というくらいが料理に使ったときにちょうど良くなります。

エビフライとタルタルソースエビフライにかけてみました。
エビフライは冷凍食品ですが、ソースが美味しいのでプロの味に変身しました。

家族にも大好評でした。
海の幸系のフライには相性抜群ですね。
美味しいからタルタルソースのみで食べてしまいたいくらいですよ。

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