グルテンフリー 食と健康

今日から2週間グルテンフリーを実践してみます。2018年2月3日の宣言

2018年2月3日

今日(2018年2月3日)から2週間グルテンフリーを実践してみようと思います。

私とグルテンと健康について

私は、子供の頃から30代前半まで毎日朝食にトーストを食べてました。
朝はトーストで始まるという人生をずっと過ごしてました。

健康面は、幸いにも良好で大病も無く、あまり風邪もひきませんでしたが、アレルギー性鼻炎とアトピー性皮膚炎を持ってました。
アレルギー性鼻炎は、大人になるとほとんど症状が出なくなりましたが、今でもたまに出ます。
アトピー性皮膚炎は、大人になって現在もステロイド軟膏で症状をコントロールしてます。

30代前半の頃(今から10年近く前)小麦が体に悪いという話を聞きまして、試しに1週間だけ朝食のパンをご飯(白米)に変えてみました。
朝食を変えただけです。
昼食や夕食は、何を食べたか覚えてませんが、普段通りだったので、麺類とか小麦製品も食べたでしょう。
それでも、1週間経ったら、明らかに肌の調子が良くなってたのです。
アトピーの症状が少しだけですが改善されました。

その時以来、小麦を食べる量を減らす事になりました。
毎朝のトーストは、ご飯に切り替わりました。
週に1回程度、日曜日の朝とかは、パンを食べるとか、そんな具合に小麦を食べる量を減らしました。

その後、自分の体調と食べた物の関係を振り返ってみると、小麦が主となる食べ物(パン・パスタ・うどんなど)を1食だけ食べるくらいなら特に何も起こりませんが、続けて食べると鼻が詰まる事が分かりました。
私にとって鼻が詰まると言うのは、アレルギー性鼻炎の症状が出るという事です。
これは、小麦がアレルギーの原因となっている可能性が大きいと思います。

また、体の異変の感じ方ですが、国産小麦はそれほどの変化を感じませんが、輸入小麦を食べるとすぐに鼻が詰まります。
お好み焼き粉で作ったお好み焼きや、たこ焼き粉で作ったたこ焼きなども強い鼻づまり効果を発揮します。
菓子パンも鼻づまり効果が強くて、しかも即効性があります。
マクドナルドは鼻づまりだけでなく、食べた直後に皮膚が痒くなります。

パスタも輸入小麦で作られていますが、パスタは小麦の品種が違うためか、それらに比べるとマシです。

輸入小麦はあまり食べない方が無難

まあそんな訳で、自分の体験から、輸入小麦は、あまり食べない方が無難だなぁと感じてます。
輸入小麦は、遺伝子組み換えの可能性が否定できない事と、収穫後の輸送時に農薬を使用して、それが必ず残留してますから、そもそも小麦が良い悪いとか言う以前に問題があります。

国産小麦なら食べてもいいですが、それでも頻繁には食べない方がいいだろうと感じてます。

だから国産小麦でも、小麦が主となる食べ物(パン・うどんなど)は、なるべく食べないようにしました。
パンや麺類を食べるなら国産小麦を使って手作りするようにしました。
小麦が主ではないけど、小麦をある程度使っている食べ物(餃子・カレー・天ぷらなど)は、特に小麦の原産地まで気にせずに食べてました。

グルテンフリーに挑戦しようと思ったキッカケ

よく考えると、国産小麦も小麦に違いありません。
また、カレーにも小麦が入っているのです。

そして、私は小麦を食べると何らかのアレルギー症状が出るという事が体で証明されているです。
もしかしたら、検査で陽性と出ないレベルの、軽い小麦アレルギーなのかも知れません。

最近になって、小麦の健康に対する悪影響について書かれた本を数冊読みました。
詳しい内容はそれらの本に譲りますが、それらの本の主張で共通する事は、小麦を食べるのを止めると、原因不明の体調不良などが改善され、とにかく体調が良くなる事です。

小麦アレルギーの人なら、小麦を控える方が良いのは当然です。
しかし、小麦アレルギーと関係なくても、小麦を食べるのを止めると体調が良くなるという事が本では主張されてます。

じゃあ、試しに2週間グルテンフリーを実践してみよう。
と思いました。

グルテンフリーでよく話題になる人物

テニス選手のジョコビッチが、グルテンフリーを実践した事によって、世界でそこそこの選手から、世界1位の選手になった話は有名です。
また、モデルのミランダ・カーも、グルテンフリーが美容とダイエットに効果がある事を証明しています。

もし、三流サラリーマンの私がグルテンフリーを実践したら、何らかのパフォーマンスがアップして、ジョコビッチのように世界1位とまでは言いませんが、二流サラリーマンくらいにレベルアップできるかも知れません。

まずは2週間グルテンを絶ってみます

小麦が少しでも含まれている食べ物は一切食べないようにします。
小麦だけでなく、麦と名の付く穀物は、オーツ麦以外には全てグルテンが含まれているので食べないようにします。
オーツ麦は大丈夫なので、オートミールは食べる事が出来ます。

麦芽から作った自家製ビールビールは大麦で作りますから微量ですがグルテンが入ってるかも知れません。
とりあえず2週間だけは、大好きなビールも絶つ事にします。
麦茶もダメみたいです。

澄み切った醤油また、醤油の原材料に小麦が使われています。
とりあえず、今使っている自家製の醤油は、原料に小麦でなくはったい粉(裸麦)を使ったので、小麦に比べてグルテンの量が圧倒的に少ないので、自家製醤油なら使用可とします。
本気でごく微量たりともグルテン摂取を禁止するなら自家製醤油でもダメですが、ごく微量なら許容範囲とします。

それでは、これから2週間の食事と体調について順次発表していきますね。

続き:2週間のグルテンフリー生活で食べたものと体調 前半1週間の記録

千枚漬け

その他の漬物・発酵

2021/11/21

京都人が教える千枚漬けの漬け方2種 皮も有効利用!

京都人が教える千枚漬けの漬け方2種皮も有効利用! 京野菜の聖護院かぶを使って千枚漬けを漬ける方法をご紹介します。聖護院かぶがなくても普通のかぶでも大丈夫です。保存袋で簡単に漬ける方法です。 一般的な漬け方と、少し乳酸発酵させる漬け方の2種類の漬け方をご紹介します。 【目次】1.千枚漬けには聖護院かぶを使います1−1.千枚漬けのシーズン1−2.聖護院かぶと聖護院大根の見分け方1−3.聖護院かぶについてちょっと脱線2.千枚漬けの漬け方(お店と同じ味)2−1.かぶの皮をむき、スライスする2−2.千枚漬けをスライ ...

ReadMore

バナナケチャップのナポリタン

たれ・ソース・ドレッシング

2021/11/5

バナナでケチャップを作り、それで料理したら面白すぎた。

バナナでケチャップを作りそれで料理したら面白すぎた。 フィリピンのバナナケチャップを真似して、バナナを煮込んでケチャップを作りました。その自家製バナナケチャップで、鶏肉のバナナケチャップ煮込みと、ナポリタンを作って食べましたが、なかなか面白い味になりました。作り方と味を詳しく解説します。 【目次】1.バナナケチャップを開発した人物2.バナナケチャップを手作りする2−1.バナナケチャップの材料2−2.バナナケチャプの作り方3.バナナケチャップを使って2品4.鶏肉のバナナケチャップ煮5.バナナケチャップのナポ ...

ReadMore

バナナケチャップで作ったオムライス

たれ・ソース・ドレッシング

2021/10/30

バナナケチャップという調味料が秀逸な理由がわかりました!オムライスで検証!

バナナケチャップという調味料が秀逸な理由がわかりました!オムライスで検証! バナナケチャップいう調味料をご存知ですか。バナナケチャップとは何なのか、どんな味なのか、どのように料理すればいいのか、なぜ秀逸なのか等をご説明いたします。 【目次】1.バナナケチャップを知るキッカケ2.コレがバナナケチャップ3.容器がおかしい4.オムライスを作る5.バナナケチャップの味6.ケチャップの美味しさを考察7.まとめ8.動画で説明 バナナケチャップを知るキッカケ バナナケチャップの事は、小6の娘から教わって知りました。 レ ...

ReadMore

コンブチャを仕込む

その他の漬物・発酵

2021/10/23

キット不要!天然菌でコンブチャ(紅茶キノコ)を作る方法

キット不要!天然菌でコンブチャ(紅茶キノコ)を作る方法 日本では、コンブチャ(紅茶キノコ)を作るには、スターターキットというのを買って作る方法しか知られていません。しかし、お家で天然のコンブチャ菌を育てて作る方法を発見しました。 【目次】1.コンブチャは健康飲料2.コンブチャを作るにはコンブチャ菌が必要3.コンブチャ菌を知る4.コンブチャ菌の特徴5.天然コンブチャを作る作戦6.りんごで実験(2021年9月5日)6−1.仕込んでから6日後(2021年9月11日)6−2.さらに2日経過(仕込みから8日後)20 ...

ReadMore

炭酸コンブチャをグラスに注ぐ

その他の漬物・発酵

2021/10/14

炭酸コンブチャ(紅茶キノコ)の作り方と私の感じた健康効果

炭酸コンブチャ(紅茶キノコ)の作り方と私の感じた健康効果 健康的なドリンクであるコンブチャ(紅茶キノコ)を美味しい炭酸飲料として飲むために、どのようにすれば炭酸にできるかを、試行錯誤しながらお伝えします。 【目次】1.私が体感したコンブチャの健康効果2.コンブチャは炭酸ではありません3.炭酸コンブチャの作り方を調べてみた4.炭酸コンブチャを作る作戦4−1.酵母菌が炭酸(二酸化炭素)を作る4−2.リンゴに酵母菌が付いている4−3.コンブチャにリンゴを入れる4−4.リンゴの酵母菌が働いて炭酸になる5.作戦実行 ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-グルテンフリー, 食と健康