パン系

話題のクラウドブレッドというグルテンフリーのブレッドを作ってみた

皆様は、クラウドブレッドをご存知ですか?
クラウドブレッドとは、SNSなどで話題になっているクラウド(雲)のような形をしたグルテンフリーのブレッドです。
グルテンフリーという事で、我が家でも採り入れてみようと思いました。

話題になっていると書きましたが、ひょっとすると話題になっていた(過去形)と言った方が適当かも知れません。
まあ、とにかく私は、クラウドブレッドを一度も食べた事がありません。
そういった未知の食べ物を知ると、非常に興味が沸いてきます。
売ってないので自分でクラウドブレッドを作ってみます。

クラウドブレッドについて書かれた本

クラウドブレッドの本図書館でこんな本を借りてきました。
この本によると、クラウドブレッドは、グルテンフリーだけでなく、低糖質なので、ダイエットや糖質制限にも役立つと書いてあります。

さらに…

基本の材料は、卵・きび砂糖・クリームチーズ・ベーキングパウダーの4つだけ。
コクと旨みがあって、さっくりとした歯切れのいい食感で、外はサクツ、中はしっとり。
とっても軽く、しかも柔らかい生地が出来上がります。

…との事。

さらに本をめくると、クラウドブレッドを使った美味しそうなレシピがたくさん載っています。
これは是非とも試してみましょう。

基本の生地を作る

【材料】今回作った量
クリームチーズ 36g(常温に戻しておく)
卵黄 2個分
きび砂糖 小さじ1
卵白 2個分(使う直前まで冷やしておく)
ベーキングパウダー 小さじ1/3

オーブンを170℃で予熱しておきます。

メレンゲを作る卵白にベーキングパウダー・きび砂糖を入れ、ツノが立つまで泡立てます。

キリのクリームチーズ本にはクリームチーズを30g入れると書いてあるのですが、買ってきたキリのクリームチーズは1パック18g入りです。
1パック18gに12gを足して使えば30gになりますが、6g余ります。
これは中途半端な量だ。

クリームチーズ36gだから2パック全部で36g入れました。

本よりも少しだけクリームチーズの分量が多いです。
それ以外の材料は、本に書いてある通りです。

クリームチーズと卵黄を混ぜるクリームチーズと卵黄を混ぜます。

クリームチーズと卵黄が混ざった状態混ざりました。

卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れるクリームチーズと卵黄を混ぜたところに、メレンゲをひとすくい入れて混ぜます。

卵黄生地とメレンゲひとすくいを混ぜた混ぜました。

卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れて混ぜるのは、質感を近づけると混ざりやすくなるからと本に書いてありました。

ここまでは全てハンドミキサーでやりました。

メレンゲに卵黄生地を入れるメレンゲの中に卵黄生地を入れます。
ここからはゴムベラで混ぜます。

メレンゲと卵黄生地を混ぜる多少メレンゲの固まりが残っていても大丈夫です。

天板に生地を4等分に流すオーブン天板にクッキングシートを敷いて、生地を4等分に流しました。
4等分なのは4人家族で仲良く食べるためです。

170℃で20分くらい焼きます。

クラウドブレッドの焼き上がり焼きあがりました。

これを冷ましておきます。

ちょっとアレンジして第2弾を焼く

卵黄生地に米粉を混ぜる基本の生地を焼いてる間に、第2弾を作ることにします。
基本の生地では、フワフワすぎて食べ応えが無いだろうと思い、勝手ながら卵黄とクリームチーズを混ぜる段階で、米粉を大さじ3加えました。

基本の生地との違いは、米粉を大さじ3入れるか入れないかの違いだけです。
米粉を入れる事によって、ダイエット効果と糖質制限の効果は下がりますが、我が家では誰もダイエットや糖質制限してませんので大丈夫です。

米粉入りクラウドブレッドの生地第2弾を焼きます。

基本の生地よりしっかりした生地になっています。

米粉入りクラウドブレッド焼き上がり第2弾は170℃で25分くらい焼きました。

基本の生地よりも焼き時間が5分くらい長くなりました。

完成したので、これで朝食とします。

クラウドブレッドをいただく自家製クラウドブレッド。

ふわふわで、スポンジケーキみたいです。
だって、材料はスポンジケーキとほとんど同じですから。
スポンジケーキから砂糖を抜いたような配合です。

要するに甘くないスポンジケーキです。

クラウドブレッドの断面ふわふわで軽すぎて、食べたのか食べてないのか分かりません。

確かにクラウド(雲)のようだ。

クラウドブレッドにニンジンサラダを乗せるニンジンサラダを乗せて食べてみました。
口の中で、ニンジンサラダの味しか感じませんでした。
クラウドブレッドの存在感無しです。

本にはクラウドブレッドのサンドイッチ等も載ってましたが、きっと具だけを食べている感覚になるでしょう。

米粉入りクラウドブレッドこちらは第2弾の米粉入りクラウドブレッドです。
米粉を混ぜた分、食べ応えがアップしてると思うのですが、このクラウドブレッド4枚に入っている米粉は大さじ3ですから、1枚あたり大さじ3/4ですからね。
全然食べ応えありません。

ジャムを付けて食べてみたりもしましたが、ほとんどジャムの味しかしませんでした。

念のため言っておきますが、決して不味くはありません。
家族全員で、味には何の不満も無くいただきました。

ただ、食べ応えが無いのです。

 

あ、そう言えば、クラウドブレッドを食べた感想を表現するのに、関西ではピッタリの言葉があるのを思い出しました。

 

その言葉は…

 

 

屁ぇ食うてるみたいや。

 

まとめ

クラウドブレッドを作ってみましたが、ふわふわで軽すぎて、まったく食べた心地がしませんでした。
子供達は、すぐにお腹が空いたと言ってました。

確かにダイエットにはなるでしょう。

けどね…

話題になっているのではなく、話題になっていた(過去形)と言うのもうなずける結果でした。

セイタカアワダチソウ

鴨川の野草

2021/7/24

セイタカアワダチソウの美味しい食べ方

あの力強い野草のセイタカアワダチソウは、美味しく食べる事ができます。セイタカアワダチソウの美味しい食べ方を3種類ご紹介します。ホンマに美味しいですからね。これを読めばセイタカアワダチソウを見る目が変わりますよ。 【目次】1.セイタカアワダチソウについて2.セイタカアワダチソウの効能3.セイタカアワダチソウの採取4.セイタカアワダチソウの味5.セイタカアワダチソウのアク抜き6.セイタカアワダチソウの料理法を考える7.セイタカアワダチソウの白和え8.セイタカアワダチソウのケーキ9.セイタカアワダチソウパン10 ...

ReadMore

中村家の長期熟成発酵食品

その他の漬物・発酵

2021/7/17

長期熟成発酵食品の勧め 中村家秘蔵の発酵食品5種を紹介 7年熟成○○の味に驚愕!

長期熟成発酵食品は微生物の力と時間をかける事によって、食品が思いもよらない変化を遂げるので、面白いです。今回は中村家秘蔵の長期熟成発酵食品5種をご紹介します。 【目次】1.魚醤2.3年味噌3.7年梅干し4.4年酒粕5.4年奈良漬6.まとめ7.動画で説明 魚醤 これは魚醤です。魚醤は魚を原料に作る醤油の事です。 イワシと塩を瓶に漬けて、1年以上放置しておいたら魚醤になります。 これは2021年4月19日に仕込みました。この画像を撮影したのは2021年7月10日なので、仕込んでから、もうすぐ3ヶ月です。 【魚 ...

ReadMore

ワインビネガーのボトル詰め

2021/7/10

材料3つ!超簡単ワインビネガーの手作り

市販の酸化防止剤不使用のワインと、あと2つの材料を容器に入れて放置するだけで、美味しいワインビネガーを作る事ができます。 お酢は、お酒を発酵させて作る発酵食品です。だからお酢を手作りすることができます。 また、完成したワインビネガーを使ったドレッシングの作り方もご紹介します。 これを読めば、ワインを買ってきて、そこからワインビネガーを作る事ができるようになりますよ。 【目次】1.ワインビネガーの材料2.ワインビネガーを仕込む2−1.仕込んでから2日後2−2.さらに1日後(仕込んでから3日後)2−3.さらに ...

ReadMore

自家製柴漬け

その他の漬物・発酵

2021/7/22

京都人が教える柴漬けをお家で漬けるレシピ 乳酸発酵で美味しくできます

京都の伝統的な漬物である柴漬けを、ご家庭で簡単に漬ける方法をご紹介します。乳酸発酵させるから、美味しいだけでなく、腸内環境にも良いですよ。 【目次】1.6月〜8月は柴漬けの季節2.柴漬けの材料3.柴漬けの仕込み4.赤紫蘇漬けを仕込む5.柴漬けを漬けてから4時間後6.漬け始めて1日後7.漬け始めから3日後8.本漬け9.柴漬けの完成10.まとめ11.動画で説明 6月〜8月は柴漬けの季節 柴漬けの柴というのは、赤紫蘇の意味です。ナスとかキュウリとかを赤紫蘇と一緒に漬けて乳酸発酵させた、京都の伝統的なお漬物です。 ...

ReadMore

ワインビネガーを仕込む

2021/6/23

お家で出来るブドウジュースからワインビネガーを作る方法

ワインビネガーを、お家でブドウジュースを発酵させて作る事ができます。赤ワインビネガーと白ワインビネガー両方の作る方法をご紹介します。 【目次】1.ブドウジュースからワインビネガーを作る流れ2.ブドウジュースからワインを作る3.ワインの完成4.ワインビネガーを仕込む4−1.仕込んでから6日経過4−2.仕込んでから8日経過4−3.仕込んでから10日経過4−4.仕込んでから21日経過4−5.仕込んでから31日経過4−6.仕込んでから45日経過5.ワインビネガーの味6.ワインビネガーを作って思った事7.動画で説明 ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-パン系