肉料理

自家製サラダチキン

低温調理 肉料理

超簡単で驚きの柔らかさ!サラダチキンの作り方

2020/8/5  

最近、サラダチキンがよく売れてますね。数年前まで、ほとんど売ってさえなかったのですが、今ではどこのスーパーでもコンビにでも売ってます。美味しくて手軽に食べられるというのが人気の理由でしょうけど、それだ ...

肉料理 チョコレート 燻製

ベーコンチョコレート

2019/4/15  

またベーコンを手作りしました。 これは、国産豚バラ肉を、自家製味噌と自家製酒かすと塩を混ぜたものに20日くらい漬け込んでからスモークしたものです。 20日も漬け込んだ理由は、漬けたまま忘れて放置してい ...

肉料理 燻製

味噌漬けベーコン

2019/4/15  

味噌漬けベーコンとは、味噌で漬けた豚バラ肉を燻製にしたものです。 普通のベーコンは、ソミュール液と呼ばれるハーブと塩を混ぜた液体に漬け込むのですが、味噌漬けベーコンは、味噌で漬け込んだ日本独特のベーコ ...

肉料理 燻製

ロースハムの作り方

2020/3/2  

本格鶏ハムに挑戦! の続き 先日の鶏ハム作りの経験によって、ハム作りは決して難しくない事が分かりました。 ただ、少し日数がかかるのと、複数の工程を経ないといけないだけです。 複数の工程のどれも、特に手 ...

肉料理 燻製

本格鶏ハムに挑戦!

2019/4/15  

鶏ハム作りに挑戦です。 いきなり話は脱線しますが、ロースハムとボンレスハムは、何が違うかご存知でしょうか? もう10年以上も前の話ですが、私はこの違いが分からずに、伊藤ハムのお客様相談室に電話をして聞 ...

肉料理 燻製

ベーコン作りに挑戦!

2019/4/15  

楽しい楽しい燻製作りですが、徐々に馴れてきたので、少し難易度が上がりますが、これぞ燻製と言えるベーコン作りに挑戦します。 ベーコンは、1日や2日で完成するものではありません。 完成まで約2週間かかりま ...

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