その他の料理

酒粕クラッカーを作って酒粕を消費

2017年2月5日

酒粕これは、我が家にある酒粕です。
一時期最大で6kgありましたが、実家に1kg、友人に1kg押し付けて残り4kgあります。
これらが我が家の大きくない冷蔵庫に詰め込まれているわけですから、冷蔵庫の容量をどれだけ圧迫している事か。
早く消費してしまうべきなんですが、酒粕4kgなんて、そんな簡単に消費できないですよ。

酒粕を使う料理あれこれ

まず、私が今までやった酒粕を消費する料理を簡単に紹介します。

◆酒粕を消費する最も効果的な料理は何と言っても粕汁

粕汁を家族4人分作ると酒粕200gくらいは使うでしょう。

粕汁 → 酒粕200g

◆奈良漬を漬ける

奈良漬の漬け床にも酒かすを使います。
漬ける量にもよりますが、酒粕200gくらいは使います。
奈良漬について詳しくは 美味しい奈良漬を漬けるには1年半以上漬けましょう をご覧ください。
この奈良漬の記事は、2017年2月5日に過去記事を統廃合して最新情報を追加し、リライトしました。

奈良漬 → 酒粕200g

◆パンに混ぜて焼く

パン1斤につき酒粕40gくらいなら、ふっくら美味しく焼けます。

パン → 酒粕40g

◆お好み焼きに混ぜて焼く

お好み焼き1枚あたり、酒粕50gくらい混ぜても美味しくいただけます。
混ぜたから味がレベルアップするという訳ではないです。

お好み焼き → 酒粕50g

◆酒粕クッキーを焼く

酒粕クッキーとは スキレットでクッキーを焼く で紹介したレシピなんですが、酒粕50gを使います。

酒粕クッキー → 酒粕50g

◆べったら漬けの漬け床に酒粕を使う

酒粕で漬けたべったら漬け本来ならべったら漬けは、漬け床に麹を使うのですが、酒粕に砂糖を混ぜたもので代用してみました。
べったら漬けの正しい漬け方は べったら漬け をご覧ください。

酒粕で漬けたべったら漬け酒粕で漬けたべったら漬け。

少し酒の味がするべったら漬けになりました。
まあ、こんなもんか。

べったら漬け → 酒粕400g

◆そして、酒粕クラッカー

酒粕消費レシピで検索すると、ちらほらと出てくるレシピが、酒粕クラッカー。
ちょっと試しに作ってみたところ、チーズのような風味がして美味しかったので、これをいろいろアレンジして作ってみる事にしました。

 

さて、これからが本題です。

基本の酒粕クラッカーの作り方

〈材料〉
酒粕 50g
薄力粉又は米粉 50g
なたね油 10g
塩 1g

酒粕クラッカーの材料ボウルに全ての材料を入れる。

手でこねる手でこねる。

生地がまとまってくるすぐに生地がまとまってきます。

市販の板状の酒粕を使用する場合は、水分が少ないので、大さじ1杯くらいの水を足すと、ちょうど良いやわらかさになります。
水分の量は、使用する酒粕によって変化しますので、それに合わせて調節してください。

まとまった生地生地がまとまりました。

クッキングシートの上で伸ばすクッキングシートの上で、まずは手で押さえて生地を伸ばす。

めん棒で伸ばすめん棒で厚さ2ミリくらいになるまで伸ばす。

フォークで穴を開けるフォークでプツプツと穴を開ける。

包丁で切り込みを入れる包丁で適当な大きさに切り込みを入れる。

160℃のオーブンで25分焼く160℃のオーブンで25分焼く。

25分焼いた25分焼きました。
周りのこんがり焦げた部分だけは焼きあがってます。
中心部分がまだ焼けてないので…

追加で5分焼く中心部分だけ、追加で5分焼きました。

酒粕クラッカー酒粕クラッカーできました。

焼きたてよりも、1日置いておくとチーズのような風味がして、まるでチーズクラッカーのような味がして美味しいです。

ただ、ちょっと固いです。
ボリボリと食べる感じです。

固いためか、子ども達はあまり食べませんでした。

けど、これはビールのアテになりますよ。

アレンジ酒粕クラッカー

酒粕を消費できてビールのアテにもなるなんて一石二鳥じゃないですか。
という事で、いろいろアレンジしてみる事にします。

トマトバジル酒粕クラッカー

トマトバジル酒粕クラッカーの材料

〈材料〉
酒粕 40g
薄力粉又は米粉 50g
オリーブ油 10g
ケチャップ 10g
塩 1g
乾燥バジル 1g

トマトバジル酒粕クラッカートマトバジル酒粕クラッカー。

トマトの風味が少し弱いですが、それなりの味になってます。

ベーコン&ペッパー酒粕クラッカー

ベーコン&ペッパー酒粕クラッカーの材料

〈材料〉
酒粕 50g
薄力粉又は米粉 50g
なたね油 10g
ベーコン 30g(カリカリに焼いて細かく切る)
塩 1g
コショウ 少々

ベーコン&ペッパー酒粕クラッカーベーコン&ペッパー酒粕クラッカー。

確かにベーコンとコショウの味がします。
これもビールのアテにはいいですね。

黒ゴマ酒粕クラッカー

〈材料〉
酒粕 50g
薄力粉又は米粉 50g
なたね油 10g
黒ゴマ 5g
塩 1g

黒ゴマ酒粕クラッカー黒ゴマ酒粕クラッカー。
噛みしめると黒ゴマの風味が口に広がります。

青のり酒粕クラッカー

〈材料〉
酒粕 50g
薄力粉又は米粉 50g
なたね油 10g
塩 1g
青のり 1g

青のり酒粕クラッカー青のり酒粕クラッカー。

青のりの風味がします。
ポテトチップスの、のり塩味を彷彿とさせます。

ちょっとソフトな酒粕クラッカー

〈材料〉
酒粕 50g
薄力粉又は米粉 50g
砂糖 20g
バター 15g
ベーキングパウダー 1g

ちょっとソフトな酒粕クラッカーちょっとソフトな酒粕クラッカー
ほんのり甘く、少しビスケットっぽくなりました。
ビスコに似てます。

焼き八ツ橋風酒粕クラッカー

〈材料〉
酒粕 50g
米粉 30g
薄力粉 20g
なたね油 10g
砂糖 20g
シナモンパウダー 小さじ1/2

焼き八ツ橋風酒粕クラッカー焼き八ツ橋風酒粕クラッカー。

確かに、焼き八つ橋っぽい…

そして、硬い。

けど、あくまでも酒粕クラッカーです。

酒粕クラッカーまとめ

いろいろ楽しんで作りました。
振り返ってみると、基本の酒粕クラッカーがチーズの風味がして最も美味しかったかもしれません。
最後に紹介したちょっとソフトな酒粕クラッカーも美味しいですが、味がちょっと素朴なんです。

そして、最終的に酒粕クラッカーでの酒粕消費量はと言いますと…

酒粕クラッカー → 酒粕50g

酒粕消費量はそんなに多くありません。
けど、試作品も含めて酒粕クラッカーだけで500g程の酒粕を消費しました。

ヒルガオ

鴨川の野草

2022/6/28

ヒルガオは食べられます。世界で最も美味しいお花です。

ヒルガオは食べられます。世界で最も美味しいお花です。 世に様々なエディルフラワーが売られていますが、それらを凌駕する美味しいお花があります。それは、ヒルガオです。では、なぜヒルガオは美味しいのに売られていないのでしょうか。その理由と、ヒルガオの美味しい食べ方をご紹介します。 【目次】1.ヒルガオを採取する2.ヒルガオの花を観察する3.ヒルガオの味4.【豆知識】ヒルガオの仲間について4–1.アサガオ4–2.サツマイモ4–3.ユウガオ4–4.ヨルガオ5.ヒルガオのサラダを作る6.【おまけ】ヒルガオのおひたし7 ...

ReadMore

5000人達成

その他

2022/6/23

YouTubeのチャンネル登録者が5000人になるまでの話と収益公開と収益の使い道

YouTubeのチャンネル登録者が5000人になるまでの話と収益公開と収益の使い道 2022年の6月に、私がやってるYouTubeのチャンネル登録者が5000名を超えました。   今回は、5000名突破記念として、私がユーチューブを始めたキッカケ、どのように登録者5000名まで到達したか等をお話したいと思います。YouTubeを初めてみようかと思ってる方や、YouTube初心者で収益化を目指してる方にとってはヒントになる内容になってます。 【目次】1.YouTubeを始めたキッカケ2.YouTu ...

ReadMore

アスリートのためのプロテインバー

その他の料理

2022/5/28

アスリートのためのプロテインバーの作り方

アスリートのためのプロテインバーの作り方 激しいトレーニングをするアスリートが、おやつ感覚で食べられて、エネルギー源にもなり、タンパク質補給にもなるというプロテインバーの作り方をご紹介します。 【目次】1.スポーツで使う主なエネルギー源はやはり糖質2.アスリートのためのプロテインバーの材料3.アスリートのためのプロテインバーの作り方4.アスリートのためのプロテインバーの味5.プロテインバーを美味しくするには6.アスリートのためのプロテインバーの栄養成分7.まとめ8.動画で説明 スポーツで使う主なエネルギー ...

ReadMore

ドクダミ酒

京都御苑の野草

2022/5/20

ドクダミをホワイトリカーに漬けて作るドクダミ酒とはどのような物か

ドクダミをホワイトリカーに漬け込むドクダミ酒というものがどんな物なのか。ドクダミ酒の作り方、味、美味しい飲み方、搾りカスの有効利用法までお伝えします。 【目次】1.ドクダミ酒について2.ドクダミ酒の作り方3.1年経過ドクダミ酒の完成4.ドクダミ酒を試飲 味レポ5.ドクダミ酒の美味しい飲み方を考える6.搾りカスも有効利用できます7.まとめ8.動画で説明 ドクダミ酒について これはドクダミ酒です。ドクダミをホワイトリカーに漬けて1年熟成させたものです。例えて言うなら養命酒みたいな物でしょうか。 これの作り方と ...

ReadMore

カキドオシ

京都御苑の野草

2022/5/10

春の野草カキドオシを美味しく食べる方法とお茶にして飲む方法 これで健康生活

春の野草カキドオシを美味しく食べる方法とお茶にして飲む方法 これで健康生活 シソ科のカキドオシは、食べれらる野草です。カキドオシの摘み方と美味しい料理法からお茶にする方法までカキドオシの楽しみ方をご紹介します。 【目次】1.カキドオシを採取する2.カキドオシの味3.カキドオシのサラダ4.カキドオシのペペロンチーノ5.カキドオシのサラダとカキドオシのペペロンチーノの味5–1.他の人の感想6.カキドオシを絶対に美味しく食べられる調理法を考える6–1.パン生地に練り込んで焼く6–2.乾燥させてお茶にする6–3. ...

ReadMore

このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

-その他の料理