未知の料理へ楽しく挑む

へしこのケーク・サレの作り方 「へしこ」という魚のぬか漬けを使ったレシピ、へしこのケーク・サレの作り方をご紹介します。これはお酒のアテに最適ですよ。 へしこについて詳しく知りたい方は前回の記事をお読みください。 【目次】１．へしこのケーク・サレの材料２．へしこのケーク・サレの作り方２ー１．20分後３．へしこのケーク・サレをいただく４．甘くないケーキの話５．まとめ６．動画で説明 へしこのケーク・サレの材料 【へしこのケーク・サレの材料】（直径18cmのパウンド型1個分）焼きへしこ（生へしこでも可）　20g米 ...

お家で仕込んだ「へしこ」が異常発酵してしまった へしことは、魚の糠漬けです。今回は、塩さばを糠床に漬けて簡単に作りました。2025年7月12日に「へしこ」を仕込み、9月22日まで72日間熟成発酵させました。すると猛暑の影響で、異常発酵してしまいました。果たして異常発酵したへしこは、どんな味になったでしょうか。 【目次】１．へしこを仕込む（7月12日）２．押し入れに放置する３．本物のへしこも知っておこう４．72日後（9月22日）５．自家製へしこを焼く６．自家製へしこをいただく７．振り返り８．まとめ９．動画で ...

納豆をとことん発酵させるとどうなるか実験してみたが… 納豆を、これ以上ないほどに発酵させて食べてみようという実験です。 【目次】１．6月28日実験開始２．今回の実験の趣旨３．6月29日（1日後）４．7月3日（5日後）５．7月6日（8日後）６．7月12日（14日後）７．8月10日（43日後）８．8月17日（50日後）９．8月30日（63日後）１０．9月13日（77日後）１１．今回の実験で分かった事１２．他にも納豆の実験をやっている１３．まとめ１４．動画で説明 6月28日実験開始 実験に使う納豆はこれです。滋 ...

コンビニのおにぎりが腐りにくいというのは本当か検証してみた コンビニのおにぎりが腐りにくいという話は本当なのでしょうか？私が手作りしたおにぎりと、セブン・ファミマ・ローソンのおにぎりを比較して検証してみました。おにぎりの具材は梅で統一しています。では、実験の模様をご覧ください。 【目次】１．実験の仕込み開始２．コンビニのおにぎりを買ってくる３．実験に使ったおにりぎについてのデータ４．表記されている添加物について５．21時間後６．31時間後７．44時間後８．55時間後（2日と7時間後）９．69時間後（2日と ...

背脂クッキーの作り方（豚の背脂から作ります） 豚の背脂からラードを作ってそれでクッキーを焼いてみます。イギリスでは伝統的にラードでお菓子を作るレシピがあるし、沖縄のちんすこうもラードを使います。ラードでクッキーを焼くというのは特別なレシピではありませんよ。今回は、豚の背脂からラードを作り、それでクッキーを焼くので「背脂クッキー」と呼ぶことにします。 【目次】１．まずは背脂からラードを作る２．手作りラードはどんな味か３．背脂クッキーの材料４．背脂クッキーの作り方５．背脂クッキーをいただく６．バターとラードの ...

パンに何日でカビが生えるのか実験してみた 夏にパンを室温で放置して何日でカビが生えるか実験してみました。家で手作りしたパン・ヤマザキパン・シキシマパンの3つで実験してみようと思います。では、実験開始です。 【目次】１．実験開始（8月9日）２．36時間（1日半）後３．57時間（2日半）後４．それぞれのカビ対策について（衛生管理について）５．81時間（3日半）後６．90時間後（4日弱）後７．104時間後（5日半）後８．実験中の気温について９．実験結果からわかった事１０．パンの黒ずみについて１１．ヤマザキパンを ...

ところてんを昔ながらの方法で天草（テングサ）から作る方法 今回は、昔ながらの方法で天草（テングサ）からところてんを手作りしてみようと思います。 【目次】１．ところてんの材料２．天草（テングサ）とは３．ところてんの作り方３ー１．まずは鍋に入れ火にかける３ー２．沸騰してから25分経過３ー３．濾して冷ます３ー４．黒蜜や酢醤油を仕込んでおく３ー５．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす３ー６．固まったら切って突く４．ところてんをいただく５．ところてんは100gあたり2kcal６．市販のところてんを食べて思った事７．まとめ８ ...

きゅうりのアク抜きは意味あるのか？実験レポートです！ きゅうりのヘタの近くを切って擦り合わせるアク抜き。アク抜きをすると美味しくなると言われています。本当にそうなのでしょうか？それを確かめるために実験してみました。 すると、なかなか面白い実験結果を得ることができました。 【目次】１．実験方法２．実験の仕込み開始３．実験開始４．実験結果５．自分も食べてみる６．アクだけを食べてみる７．きゅうりのアク成分について調べてみた８．まとめ９．動画で説明 実験方法 実験方法は単純です。アク抜きしたきゅうりと、アク抜きし ...

背脂からラードを作れば美味しく肉かすも楽しめるのでオススメ！ 豚の背脂からラードを作る方法をご紹介します。背脂からラードを作ると肉かすが発生するのですが、それも食材として楽しめます。おまけに背脂は安く手に入ります。要するに背脂からラードを作るのは、安くて2度美味しいのです。 【目次】１．背脂の入手方法２．背脂から作るラードの作り方３．肉かすとゴーヤの炒め物４．肉かす炒飯５．肉かす料理の味６．肉かすの最もオススメの料理法７．マメ知識８．まとめ９．動画で説明 さらに背脂から作ったラードでクッキーを焼くレシピも ...

セイタカアワダチソウ味噌の作り方 今回は、セイタカアワダチソウを使って、セイタカアワダチソウ味噌を作ってみようと思います。 ちなみにセイタカアワダチソウの料理に関しては、他にもいろいろやってます。興味のある方は、セイタカアワダチソウの記事一覧をご覧ください。 【目次】１．セイタカアワダチソウを収穫する２．下処理３．セイタカアワダチソウは食材としてはヨモギと同じ４．セイタカアワダチソウ味噌を作る５．セイタカアワダチソウ味噌をいただく６．作りたてより3日後の方が美味しかった７．まとめ８．動画で説明 セイタカア ...