納豆を1年塩漬けした謎調味料で料理作ったら
妻が「醤油よりこっちがいい」と言い出した
納豆を1年間塩水に漬けて熟成させた謎の調味料で、冷奴・卵かけご飯・納豆汁・生姜焼きなど5品を作って食べてみました。
「美味しすぎて除外」「醤油よりこっちがいい」「いつもの2倍美味しい」などの感想が！？
いったいどんな味なのでしょうか！？
謎の調味料の作り方について詳しくは、前回の記事をお読みください。
【目次】
１．この調味料の名前
２．今回作る料理5品
２−１．冷奴にかける
２−２．納豆にかける
２−３．卵かけご飯
２−４．納豆汁
２−５．豚の生姜焼き
３．5品の料理を試食
３−１．冷奴
３−２．納豆
３−３．卵かけご飯
３−４．納豆汁
３−５．豚の生姜焼き
４．妻にも食べてもらう
５．まとめ
６．動画で説明
この調味料の名前
この得体の知れない調味料の名前をYouTubeとブログのコメントで募集しました。
そしたら色々と、素敵な名前をご提案いただきました。
コメントくださった皆様ありがとうございます。
なかなか調味料のコンセプトや言葉の意味を深く理解して命名してくださって、皆様のレベルが高いと感じて嬉しく思いました。
「納豆醤（ひしお）」とか「真・納豆醤（シンナットウジャン）」「中村醤油」「納豆腐」等、他にもユニークな名前を考えてくださってありがとうございます。
とても参考になりました．
結局それらを参考にしましたが、私の独断で命名しました。
その名前は…
中村納豆醤（なかむらなっとうじゃん）です。
今回作る料理5品
今回は中村納豆醤を使って以下の5品を作ります。
【今回作る料理】
・納豆
・冷奴
・卵かけご飯
・納豆汁
・豚の生姜焼き
作ると言っても、納豆と冷奴と卵かけご飯は、醤油の代わりにこの中村納豆醤をかけるだけで、料理というほどではありません。
納豆汁というのは、出し汁に中村納豆醤を溶かしたスープです。
豚の生姜焼きは、醤油の代わりに中村納豆醤を使って味付けします。
では、5品を作っていきましょう！
冷奴にかける
まずは冷奴です。
お豆腐に中村納豆醤をかけるだけです。
はいできましたー。
納豆にかける
今回は「洛北」という納豆をいただきます。
賞味期限が26.06.16と書かれています。
これを食べたのが6月6日でしたから、余裕で賞味期限内の新鮮な納豆です。
中村納豆醤をかけました。
あとは適当に混ぜるだけです。
卵かけご飯
卵かけご飯です。
卵に中村納豆醤を入れました
あとは混ぜてご飯にかけるだけです。
納豆汁
まずは具材を切ります。
にんじん・しいたけ・お揚げ・ねぎを切りました。
鍋にお湯を沸かして粉末のお出しを溶かします。
ねぎ以外の具材を入れ、中村納豆醤を溶かします。
具材に火が通るまでしばらく煮込みます。
最後にネギを入れて、しばらく煮込みます。
これで納豆汁の完成です。
お椀によそいます。
豚の生姜焼き
フライパンを熱し、ラードを溶かし、豚肉を焼きます。
フライパンの大きさに対して肉が多いですが、買ってきたお肉を中途半端に残しても後で困りますから、全部焼きます。
肉に火が通ってきたら、生姜・みりん・中村納豆醤を入れ混ぜます。
これで完成です。
器に盛ります。
豚の生姜焼きが完成しました。
これで、5品の料理が完成しました。
5品の料理を試食
今回はカメラマンのbob氏と、bob氏の次男坊“翔ちゃん“（小学４年生）が来てるので、まずは料理を食べる前に、中村納豆醤を単独で試食してもらいます。
私は前回すでに試食してるので、繰り返しになりますが、
旨みと納豆臭が爆発する破壊力抜群の醤油みたいな味だと思いました。
bob氏はどうですか？
醤油とも味噌とも違うね、そして結構塩辛い。
それで納豆の匂いがすごい。
指に付けて舐めたけど、指がとんでもない納豆の匂いになった。
口の中入れたら塩味とか旨味とかで慣れちゃうんやけど、しっかり匂いは納豆。
いろんなものに合うと思う。
完成した料理食べるのすごい楽しみ。
塩辛い
そやね、ほかには？
海水の味がした。
中村納豆醤は、若干の苦味があり、それがにがりのような苦味だから、海水の味というのは、的確な表現です。
冷奴
口に入れて一瞬だけ豆腐の味を感じましたが、後から強烈な納豆臭が攻めてきました。
そして口の中が納豆臭に支配されて、豆腐の味はわからなくなり、結局納豆の味しか印象に残りませんでした。
付けすぎたかもしれません。
僕もたくさん付けすぎた模様。
普段豆腐にに付けるだし醤油とかってもう少し甘みがあるものが多いけど、これは甘みがなく少し苦味がある系の塩辛い味やからもう少し豆腐にかけるなら甘くてもいいんかなって思った。
納豆が強烈。
これと似たような調味料がちょっと思い浮かばない。
だって同じような調味料なんて無いもん。
豆腐の味がした。
ほとんど豆腐しか食ってなかったで。
納豆
新鮮な納豆なのに、熟成させた納豆のような味がします。
美味しいです。
最初から美味しい納豆だけど、また別の美味しさになりました。
夏場にね、3日ぐらい常温で置いといた納豆のあの感じがすぐに味わえる。
やっぱ匂いが増すねすごく。
bobさんは過去の納豆熟成の実験以降、納豆を常温で熟成させて食べるようになったのです。
その実験については、以下の記事をお読みください。
僕は納豆に付属のタレを使うんやけども、あれ甘み結構ありますやん。
それが一切ないから岩塩かなんかを振って混ぜて食べたような味にも感じるかな。
塩をかけた納豆の味
美味しい。
美味しい！？
おおー！
納豆にかけるのは有りですね。
卵かけご飯
味をわかりやすくするために、中村納豆醤を多めに入れたけど、そのためか納豆の味が強すぎます。
あまり卵かけご飯って感じがしないです。
納豆が卵で薄められたような、納豆主体の味になってます。
とにかく納豆の味が強すぎます。
たまにね、納豆卵かけご飯ってやるねん。
あーやるね。
あの時も納豆についてるタレを使うし、また卵かけご飯用の醤油ってあるでしょ。
あれ少し甘い感じの味がとダシの味が付いてるねん。
何度も言うけど、甘みが一切ないから塩の味をすごく直接的に感じる。
納豆の匂いがすごく強い納豆卵かけご飯の味。
納豆かけご飯の味がした。
納豆汁
これは美味いです。
納豆の香りはしますが、まろやかになったと言うか、軽くなったというか、何か違います。
沸騰させた事で納豆の臭い成分が飛んで行ったのかも知れません。
納豆の旨みと心地よい香りを感じて美味しいです。
これは新たな味です。
めちゃくちゃ美味しい！
お味噌汁とかやったらさ
少し甘みがあるんやけどこれは甘みが無いね。
旨みがポワンとすごい広がるね。
そうそう。
旨みは具材から出てるのかなと思ったけどそれだけじゃないもんね。
具材から出てる旨味は微々たるもんやで。
これは今日食べた中で一番美味しいです。
めちゃくちゃ美味しい。
お味噌汁に塩を間違えて入れた味がする。
確かにお味噌汁にも似てるね。
同じ大豆だから。
豚の生姜焼き
うん、美味いです。
納豆の香りは、もう慣れたのか麻痺したのか、あまり感じなくなりました。
普通の生姜焼きに比べて、旨味がじゅわーっと広がる感じがします。
そして納豆の香りも広がります。
お醤油で作るよりも旨みが広がる感じがします。
これも未知なる美味しさだと思います。
さっきから何度も同じ事言ってる気がするけど、甘みがないから、
いつもの生姜焼きと違うものって味がする。
そして、納豆の味しないって言ったけど。
するぞ！
いや、するけど、麻痺してあまり感じなくなっちゃった。
これってどれくらい生姜が入ってるの？
大さじ1杯分くらいかな。
普通の生姜焼きと変わらんで。
生姜が納豆に負けるとかある？
ちょっと生姜ばかりの部分を食べてみよう。
モグモグ…
納豆の匂いが蓋をしてしまって生姜は納豆に負けるね。
せやね。
生姜が納豆にマスクされてるって感じやね。
普段は納豆を冷たい状態でしか食べてこなかったから、温かい料理で納豆の匂いをファーって感じるのは、それだけでも新鮮やし。
私にとっては未知の味です。
いや誰にとっても未知の味やで！
美味しかったです。
ごちそうさま。
いつもの生姜焼きより納豆の味がなくなってて旨味だけが残ってるから、いつもの生姜焼きより2倍美味しかったです。
あーありがとう。
ママに言うとくわ。
妻にも食べてもらう
ここで、妻が外出先から帰って来ました。
何この匂い！？
食べてると気づきませんでしたが、外から帰ってくると家が納豆臭に包まれていて驚いたみたいです。
まずは、中村納豆醤をそのままで食べてもらいます。
じゃあいただきます。
ちょっと怖いけどね。
すごい香り。
今日はもうこれ以外の味を思い出せないっていうくらいの香りだね。
冷奴は美味しい。
おー！
醤油ってかけても豆腐の水分と合わさって薄くなるじゃん。
中村納豆醤を上に乗せると豆腐の水分に全然負けなくて逆にこのままを美味しく食べられる。
これ美味しい。
私は醤油かけるよりも好きかも。
おー！！
えらい高い評価いただきました。
私これから醤油じゃなくてこれかけるわ
ホンマかいな！？
納豆は備え付けのタレを付けるよりいいね。
納豆がまろやかになる感じがする。
ほう。
卵かけご飯が一番楽しみやったけど、卵かけご飯は納豆臭が出てくる。
でも豆腐は納豆臭が出てこなかったから豆腐が美味しかった。
ふーん。
納豆汁は中村納豆醤の味がそこまでしない。
コクだけが残ってるその深みというか
美味しい。
何を入れたの？っていうくらい美味しい
美味しすぎるわ。
おお！
豚の生姜焼きは豚肉にまとわりつく感じが美味しい。
どれが一番美味しかったの?
味噌汁と生姜焼きが美味しいけど豆腐も推すわ。
僕も納豆汁と生姜焼きやわ。
味噌汁もまあ美味しいよ。
味噌汁じゃないで。
あれ？味噌は全く使ってないのこれ？
うん。そやで。
知らんかった。
味噌汁にこれ（中村納豆醬）を少し入れてるのかと思った。
全部これなの？
うんお出汁にそれを溶かしただけやで。
ちょっと驚愕のおいしさだったね。
じゃあ1番は味噌汁にしとくわ。
だから味噌汁じゃないって。
納豆汁やで。
皆さんは、この5品の中でどれが一番食べてみたいですか？
ぜひともコメントで教えてくださいね。
まとめ
中村納豆醬を使って冷奴・納豆・卵かけご飯・納豆汁・豚の生姜焼きの5品を作り、bob氏・翔ちゃん・妻に試食してもらいました。
特に納豆汁と豚の生姜焼きは「未知なる美味しさ」と大好評で、「めちゃくちゃ美味しい」や「いつもの2倍美味しい」「美味しすぎる」など、高評価をいただきました。
ぜひ皆さんも、どの料理が一番気になったかコメントで教えてください！
動画で説明
動画では私が実演しています。
bob氏と翔ちゃんと妻も声で参加しています。
動画でしか表現できないこともあるので、併せてご覧ください。
