ビール

手作りの国産原料100%ビールが完成しました

国産原料100%のビールを作る の続き

前回までのあらすじ

日本で作られているビールのほとんどが、輸入原料で作られたものです。
国産原料のみで作られたビールは本当に珍しいです。
あまり売ってません。

そこで、国産品が大好きな私は、麦芽も国産100%で、ホップも国産100%の国産原料100%ビールを手作りしようと思いました。

まずは原材料の入手ですが、外国産ならネット通販で手に入りますが、国産となると売ってません。
けど、調べてみると、クラフトビールを作っている小規模醸造所などのプロを相手にビール原料を販売している会社があることが分かりました。
小規模醸造所と言っても、日本にはビールを販売するには年間6万リットル以上作らなければいけないという法律があるので、最低でも年間6万リットルのビールを作っています。
年間6万リットルって、私のような個人からすれば大規模醸造所ですよ。
国産原料を仕入れるとなると、そういったプロの単位での注文となりますから、私にとっては、とんでもない量の仕入れですが、思い切って注文して作りました。

以上は、国産原料に限っての話です。
輸入原料でよければ、楽天の ブリューランド というショップで個人醸造用の少ない単位で注文を受け付けてくれます。
このショップは、私も愛用してます。

国産原料100%アメリカンペールエール完成

国産原料100%アメリカンペールエールこれは、国産のミュンヘン麦芽を使用。
ホップは、苦味付けに国産マグナム種、香り付けに国産カスケード種を使用。
イーストはエールイーストを使用しました。
スタイルは、アメリカンペールエールです。

1次発酵に1週間、その後、ボトル詰めしてから3週間熟成させました。
雰囲気を出すためにラベルまで手作りして貼りました。

 

とうとう完成です。

 

国産原料100%アメリカンペールエールを飲むでは、飲んでみましょう。

 

グビッ

 

かぁ~!

 

ウマイけど、ホップが弱いなぁ。

ホップが弱いというのは、苦味が弱く、香りも期待してたより弱いです。
要するに、ホップの量が少なかったのでしょう。

使用した国産ホップは冷凍品でした。
一方、輸入ホップは全て乾燥品です。
冷凍品は水分を含んでいるために、乾燥品に比べて重たいです。
例えば、乾燥品10gと同じ苦味を出すには、冷凍品で4倍の重さ、40gくらいかな?と思って入れたのですが、それでも少なかったみたいです。

私は個人的にホップの苦味がガツン感じられる方が好きなので、物足りなかったですが、スッキリと飲みやすい味でもありました。
そして、雑味が全く無いクリアでまろやかな味わいでした。
香りは弱いものの、良い香りである事は間違いないです。

 

さて、ホップの苦味が大好きな私は、もう一種類のビールを作ってました。

国産原料100%IPAも完成

国産原料100%IPAIPAとはインディアペールエールの略で、ホップを通常の倍以上多く使い苦味を効かせたビールです。
これは上記のアメリカンペールエールの2.5倍のホップを使用しました。

上記のアメリカンペールエールのホップが少ないと感じたから、これを仕込んだ訳でなく、IPAが好きなので最初から仕込んでいたのです。

国産原料100%IPAを飲むでは、飲んでみましょう。

 

グビッ

 

かぁ~!

 

うまい~!

 

雑味が無くクリアでマイルドで香りが良いです。

気が付いたらグラスの中が空っぽになってました。

あれ、もう無くなってしまった。
というのが正直な感想。

ホップの量ですが、これで標準くらいでしょうか。
IPAのつもりで仕込みましたが、全くIPAではありませんでした。
これなら普通のペールエールです。

しかし、とても美味しかったです。

まとめ

やはり国産原料で作ると美味しいです。

まず、麦芽についてですが、国産麦芽と輸入麦芽の違いは、国産米と輸入米の違いのような感じです。
何がどう違うのか上手く説明できませんが、とにかく美味しいお米とそうでないお米の違いのような違いがあるのです。

ホップについてですが、輸入ホップは乾燥させた状態で輸入しますから、乾燥させる過程で香りが飛んでしまいます。
だから輸入ホップは香りが悪いです。
国産のホップは冷凍を使いましたから、香りが良かったです。
しかし冷凍ホップは、冷凍する事自体にコストがかかりますし、大量に使う必要があるので、ものすごくコスパ悪いです。
コストを度外視した趣味のビール作りなら良いですが、ビジネスとなると難しいかもしれません。

まあ、こんな調子でビールについては、これからも飽くなき探求を続けていこうと思います。

手作りニューヨークキャラメルサンド

スイーツ

2020/10/23

ニューヨークキャラメルサンドを手作りする

ニューヨークキャラメルサンドを手作りする ニューヨークキャラメルサンドという、めちゃくちゃ美味しいお菓子があるのをご存知ですか? それを手作りしてみます。 【目次】1.ニューヨークキャラメルサンドとは2.ニューヨークキャラメルサンドはあまり売ってない3.作っているのは東京玉子本舗4.ニューヨークキャラメルサンドを作る4−1.まずクッキー生地を仕込む4−2.キャラメルを作る4−3.クッキーを焼く4−4.キャラメルを切り分ける4−5.ビヨーンと伸びるキャラメルを作るには経験値だけでなく水飴も必要4−6.キャラ ...

ReadMore

挽き肉のトマトバジル炒め丼温玉乗せ

その他の料理

2020/10/14

にんべん だしとスパイスの魔法シリーズ ひき肉のトマトバジル炒めの商品レビューとレシピ 

にんべん だしとスパイスの魔法シリーズひき肉のトマトバジル炒めの商品レビューとレシピ レシピブログのモニターで、にんべん だしとスパイスの魔法シリーズ ひき肉のトマトバジル炒めをいただきました。 これです。 速水もこみち氏が共同開発したという商品です。この商品のレビューと、これを使ったアレンジレシピをご紹介します。 先日ご紹介した、白身魚のレモンソテーと同じ「にんべん だしとスパイスの魔法シリーズ」の商品です。 先日、白身魚のレモンソテーについて、あまりにもボロカスに書いてしまいました。 オトコ中村の楽し ...

ReadMore

白身魚のレモンソテー

その他の料理

2020/10/12

にんべん だしとスパイスの魔法シリーズ 白身魚のレモンソテーの商品レビューとレシピ

にんべん だしとスパイスの魔法シリーズ 白身魚のレモンソテーの商品レビューとレシピ レシピブログのモニターで、にんべん だしとスパイスの魔法シリーズ 白身魚のレモンソテーをいただきました。 これを見たときの第一印象は お、化学調味料無添加か、いい商品かも? 2〜3人前か、我が家は4人家族だから中途半端やな〜。 といった印象です。 もこみち氏が共同開発しているという事ですが、私は、もこみち氏の事はあまり詳しく知らないのですが、料理にオリーブオイルを多用する印象だけはあります。それ以外の事は、全く知らないので ...

ReadMore

自家製自家製ゴルゴンゾーラ

チーズ作り

2020/10/10

ゴルゴンゾーラを培養したらえらい物ができてしまった!

ゴルゴンゾーラを培養したらえらい物ができてしまった! 世界3大ブルーチーズの1つであるゴルゴンゾーラを手作りしてみようと、市販のゴルゴンゾーラを種に、それを培養してみました。その結果、えらい物が出来上がってしまいました。その過程をご覧ください。 【目次】1.ブルーチーズの作り方2.ゴルゴンゾーラを手作りする2−1.ゴルゴンゾーラを牛乳に溶かし保温してヨーグルトを作る2−2.ヨーグルトの水を切る2−2−1.1日後2−2−2.さらに1日後2−3.水切りヨーグルトを熟成させる2−3−1.4日後2−3−2.さらに ...

ReadMore

自家製自家製カマンベールチーズ

チーズ作り

2020/10/2

白カビが生きているチーズの見分け方

白カビが生きているチーズの見分け方 自宅でカマンベールチーズを手作りするのに必要な、白カビが生きているチーズを紹介すると共に白カビが生きてるチーズの見分け方をご説明します。 【目次】1.白カビが生きているチーズは珍しい2.白カビが生きているチーズを2種ご紹介3.白カビが生きているかどうかを見分ける方法4.カルディで買ったブリーチーズを種にカマンベールチーズを作る4−1.2週間経過4−2.さらに1週間経過(熟成開始から3週間経過)4−3.さらに1週間経過(熟成開始から4週間経過)5.まとめ6.動画で解説 白 ...

ReadMore

-ビール

© 2020 オトコ中村の楽しい毎日 Powered by AFFINGER5